《观赏植物采后生理与技术》课程教学资源（实验指导）实验五 观赏植物产品采后真空预冷实验

实验五观赏植物产品采后真空预冷实验 一、实验目的和要求 真空预冷是一种具有广泛应用前景的园艺产品采后预冷方式，在鲜切花、切花等采后预 冷处理中，具有降温快、效果好等优点。本试验要求学生了解观赏植物产品采后预冷的意义， 了解不同观赏植物产品预冷方式的优缺点，学习真空预冷的基本原理、装置和应用。 二、实验原理 花卉是一种活性植物组织，采收后仍在不断发有变化。影响花卉采收后衰老、腐败的因 素很多，其中温度是最主要的因素之一。花卉采收后由于呼吸加快，产生大量的附加热，即 所谓田间热，田间热对花卉的贮藏和运输十分有害，必须迅速除去，使之达到规定要求的温 度，即预冷。预冷的方式有很多，如风冷、水冷、机械致冷和真空预冷等，其中真空预冷是 最有效的方法之一。真空预冷不仅可以有效地抑制呼吸作用，而且还有很好的杀菌效果，尤 其是嗜温细菌，因而可以起到良好的保鲜效果。 花卉的真空预冷保鲜主要是以控制预冷过程的真空度来控制温、湿度。基本原理是：水 在标准大气压下，于100℃沸腾，气压下降，其沸点也随之下降，在2.6×103Pa压力下， 鲜切花等机体中的水就开始蒸发。压力降到790Pa时，水份大量蒸发，鲜切花等本身大约 达到4℃能够被冷却。610Pa时，水的沸点为0℃。由于水份从表面向外蒸发要吸热，水 的蒸发潜热为143Jg,因此每蒸发1%的水可使物品温度下降6℃，这样从30℃冷却到 5℃，大约失水4%，因此鲜切花等不会干枯，观赏品质不受影响。 ② 4一放气阀 1.真空室2.真空压力表3.温度计4放气阀 5.截止阀6电磁带放气阀7.机械泵 真空预冷装置示意图 三、实验材料

实验五 观赏植物产品采后真空预冷实验 一、实验目的和要求 真空预冷是一种具有广泛应用前景的园艺产品采后预冷方式，在鲜切花、切花等采后预 冷处理中，具有降温快、效果好等优点。本试验要求学生了解观赏植物产品采后预冷的意义， 了解不同观赏植物产品预冷方式的优缺点，学习真空预冷的基本原理、装置和应用。 二、实验原理 花卉是一种活性植物组织，采收后仍在不断发育变化。影响花卉采收后衰老、腐败的因 素很多，其中温度是最主要的因素之一。花卉采收后由于呼吸加快，产生大量的附加热，即 所谓田间热，田间热对花卉的贮藏和运输十分有害，必须迅速除去，使之达到规定要求的温 度，即预冷。预冷的方式有很多，如风冷、水冷、机械致冷和真空预冷等，其中真空预冷是 最有效的方法之一。真空预冷不仅可以有效地抑制呼吸作用，而且还有很好的杀菌效果，尤 其是嗜温细菌，因而可以起到良好的保鲜效果。 花卉的真空预冷保鲜主要是以控制预冷过程的真空度来控制温、湿度。基本原理是：水 在标准大气压下，于 100 ℃沸腾，气压下降，其沸点也随之下降，在 2.6×103 Pa 压力下， 鲜切花等机体中的水就开始蒸发。压力降到 790 Pa 时，水份大量蒸发，鲜切花等本身大约 达到 4 ℃能够被冷却。610 Pa 时，水的沸点为 0 ℃。由于水份从表面向外蒸发要吸热，水 的蒸发潜热为 143 J/g，因此每蒸发 1 %的水可使物品温度下降 6 ℃，这样从 30 ℃冷却到 5 ℃，大约失水 4 %，因此鲜切花等不会干枯，观赏品质不受影响。 真空预冷装置示意图 三、实验材料

月季、菊花切花。 四、实验仪器和药品 真空预冷机、花桶、花枝剪、温度计、点温计、瓦楞纸箱等。 五、实验步骤 1.花材整理。将采切月季、菊花切花在实验室进行去刺及多余叶片等，去除基部叶片， 将花材剪切成45cm长。注意所有切花在水中进行剪切，剔除含有病斑等的花枝。 2.用点温计分别测量花材内部温度。 3.将花材作3个不同处理 A:不补充水分 B:表面酒水（给花材表面均匀喷水） C:花茎基部吸水（预冷时一起放入真空室） 4.放入真空预冷装置的样品室，启动真空抽气阀。设置不同的真空度梯度对比（根据 样品室大小、花材量的多少，一般在30min内可以完成)。 5.在不同程度真空条件下，从减压向常压恢复约&10分钟。 6。取出花材，用点温计测量花材内部温度、观察不同处理花材外观品质。 7.将花材放在环境温度25℃左右的瓦楞纸箱24h后，取出用清水瓶插观察。 8.统计不同处理花材开放进程和花朵开放程度。 六、作业 比较不同花材处理方式的真空预冷效果

月季、菊花切花。 四、实验仪器和药品 真空预冷机、花桶、花枝剪、温度计、点温计、瓦楞纸箱等。 五、实验步骤 1．花材整理。将采切月季、菊花切花在实验室进行去刺及多余叶片等，去除基部叶片， 将花材剪切成 45cm 长。注意所有切花在水中进行剪切，剔除含有病斑等的花枝。 2．用点温计分别测量花材内部温度。 3．将花材作 3 个不同处理 A：不补充水分 B：表面洒水（给花材表面均匀喷水） C：花茎基部吸水（预冷时一起放入真空室） 4．放入真空预冷装置的样品室，启动真空抽气阀。设置不同的真空度梯度对比（根据 样品室大小、花材量的多少，一般在 30min 内可以完成）。 5．在不同程度真空条件下，从减压向常压恢复约 8-10 分钟。 6．取出花材，用点温计测量花材内部温度、观察不同处理花材外观品质。 7．将花材放在环境温度 25℃左右的瓦楞纸箱 24 h 后，取出用清水瓶插观察。 8．统计不同处理花材开放进程和花朵开放程度。 六、作业 比较不同花材处理方式的真空预冷效果