《观赏植物采后生理与技术》课程教学资源（教案讲义）第二章 观赏植物采后技术概论 第7节 观赏植物产品批发和营销技术

2.7观赏植物产品批发和营销技术 观赏植物作为一种产品进入市场后，在市场中的正常流通关系到生产者与消费者的共同利益 尤其当花卉的商品化生产发展到一定的规模时，通畅的流通体系和交易方式便成为市场发展的必 然，由于各个国家的情况不同，不同国家不同发展时期所采取的花卉交易方式也不相同。世界上花 卉交易方式主要有议价交易、拍卖交易投标、竞价等。市场先进国家大多采用拍卖交易的方式， 而我国主要以协商议价交易为主。随者我国花卉生产规模的不断扩大，花卉市场运行机制的不断完 善，拍卖交易也将在花卉市场中被普遍采用。 由于花卉是一种鲜活产品，不耐贮藏和运输，花卉产品从生产、批发到零售需要快捷的流通以 便迅速到达消费者手中。花卉的流通和交易所用的时间越长，损耗就越大，价值也就越低：反之流 通和交易的时间越短，价值就越高。因此如何使花卉产品以最快的速度实现从生产到消费的转移 建立完好的花卉流通体系一直是人们关心的问题。 2.7.1观赏植物产品的批发 在观赏植物的营销过程中，批发是紧随生产之后的第一个销售环节。在批发市场运行机制中 存在着许多种交易方式。交易方式是指买卖双方为使交易顺利达成而使用的确定成交价格、成交条 件和交割商品的方法。通过价格的形成过程和交易条件的达成方式，决定批发市场的交易效率，进 而影响交易的成本，是批发市场效率和效益的决定因素。一定的交易方式必须有一定的交易主体组 织形式和竞争方式与其适应，相应决定了批发市场各构成要素之间的关联关系和关联方式，以及信 息的形成收集与发布方式，进一步决定批发市场的作用和功能发挥。因此，交易方式是批发市场 交易活动的核心和关键，是关联批发市场各要素和实现批发市场功能的中枢所在。 1)批发市场的概念 批发市场既交易市场，是一种和多种专项商品及其系列集中进行现货交易的场所，它可以满足 买卖双方扩大运销规模和交易空间，节约交易成本的需要，是解决生产的大批量和消费的多样化之 间矛盾的交易场所。 2)批发市场的性质 批发市场是为买卖双方提供经常性的、公开的、规范的交易场所，具有信息、结算、运输等配 套服务功能，是社会公益性的非赢利事业法人和公司法人。批发市场以服务为宗旨，遵循公平交 易、平等竞争、自由议价的交易原则。 3)批发市场的功能 花卉批发市场的主要功能在于服务花农，发展产业、协调集货、分货及均衡市场供需等。依据 国际上一些技术发达国家和地区的经验，规范的批发市场必须具备完善的功能，主要表现在以下几 个方面。 1

1 2.7 观赏植物产品批发和营销技术 观赏植物作为一种产品进入市场后，在市场中的正常流通关系到生产者与消费者的共同利益。 尤其当花卉的商品化生产发展到一定的规模时，通畅的流通体系和交易方式便成为市场发展的必 然，由于各个国家的情况不同，不同国家不同发展时期所采取的花卉交易方式也不相同。世界上花 卉交易方式主要有议价交易、拍卖交易`投标、竞价等。市场先进国家大多采用拍卖交易的方式， 而我国主要以协商议价交易为主。随着我国花卉生产规模的不断扩大，花卉市场运行机制的不断完 善，拍卖交易也将在花卉市场中被普遍采用。 由于花卉是一种鲜活产品，不耐贮藏和运输，花卉产品从生产、批发到零售需要快捷的流通以 便迅速到达消费者手中。花卉的流通和交易所用的时间越长，损耗就越大，价值也就越低；反之流 通和交易的时间越短，价值就越高。因此如何使花卉产品以最快的速度实现从生产到消费的转移， 建立完好的花卉流通体系一直是人们关心的问题。 2.7.1 观赏植物产品的批发 在观赏植物的营销过程中，批发是紧随生产之后的第一个销售环节。在批发市场运行机制中， 存在着许多种交易方式。交易方式是指买卖双方为使交易顺利达成而使用的确定成交价格、成交条 件和交割商品的方法。通过价格的形成过程和交易条件的达成方式，决定批发市场的交易效率，进 而影响交易的成本，是批发市场效率和效益的决定因素。一定的交易方式必须有一定的交易主体组 织形式和竞争方式与其适应，相应决定了批发市场各构成要素之间的关联关系和关联方式，以及信 息的形成 收集与发布方式，进一步决定批发市场的作用和功能发挥。因此，交易方式是批发市场 交易活动的核心和关键，是关联批发市场各要素和实现批发市场功能的中枢所在。 1）批发市场的概念 批发市场既交易市场，是一种和多种专项商品及其系列集中进行现货交易的场所，它可以满足 买卖双方扩大运销规模和交易空间，节约交易成本的需要，是解决生产的大批量和消费的多样化之 间矛盾的交易场所。 2）批发市场的性质 批发市场是为买卖双方提供经常性的、公开的、规范的交易场所，具有信息、结算、运输等配 套服务功能，是社会公益性的非赢利事业法人和公司法人。批发市场以服务为宗旨，遵循公平交 易、平等竞争、自由议价的交易原则。 3）批发市场的功能 花卉批发市场的主要功能在于服务花农，发展产业、协调集货、分货及均衡市场供需等。依据 国际上一些技术发达国家和地区的经验，规范的批发市场必须具备完善的功能，主要表现在以下几 个方面

a信息功能 批发市场必须及时收集并发布有关信息，同时，必须满足客户所需求的信息。这里包括： ①信息的收集：根据其批发的规模、经营服务的范围，及时收集所需信息。 如价格信息，世界各大花卉市场各种花卉的价格，国内各大花卉市场价格：花卉供求关系信息 等。 ②信息的分析：将所得到的信息根据需要进行分析、整理。 ③信息的发布：及时发布基本信息，如本花卉市场上日的花卉市场价格、花卉批发量。同时， 根据客户需求，提供相应信息咨询服务。 b集散功能 通过组织大规模的经营，提高市场的商品集散功能，扩大辐射范围和程度。 c价格功能 通过公开的拍卖和投标交易，形成某些商品区域性和全国性价格 d交易功能 能够迅速的组织客户进场交易，并保障交易顺利的实现。 e结算功能 通过建立健全市场财务结算制度，用现代化金融手段和方法及时准确的结算 物流功能 产品的分检、加工、包装、储运、检疫等职能，将由批发市场承担。 g临时贮藏功能 根据批发销售计划，临时存贮花卉产品。必须确立相应的贮藏保鲜技术，根据需求，促进或 延缓开花进程。以保障花卉出售时的质量。 4)批发市场的类型 在我国，花卉批发市场的类型通常分为非自发规范型批发市场和自发非规范型批发市场两种 非自发规范型批发市场是参照国外某些批发市场的条文及运行模式，经政府有关部门制定出试行条 例，由政府批准建立的花卉批发市场。其交易要求规范化、规格化和等级化。自发非规范型批发市 场最处是由花农发起而逐步完善的。这一类批发市场对参与市场买卖的人员较少资格限制，对成交 的商品没有规格等级、质量、包装的明确要求。我国目前多以非自发规范型批发市场为主。 由于我国花卉业起步较晚，商品化生产是在国际花卉业基本成熟并稳步发展的条件下切入的， 其生产规模及经营方式与发达国家相比还存在差距。但由于近儿年花卉销售流通环节投入的增加、 2

2 a 信息功能 批发市场必须及时收集并发布有关信息，同时，必须满足客户所需求的信息。这里包括∶ ①信息的收集∶根据其批发的规模、经营服务的范围，及时收集所需信息。 如价格信息，世界各大花卉市场各种花卉的价格，国内各大花卉市场价格；花卉供求关系信息 等。 ②信息的分析∶将所得到的信息根据需要进行分析、整理。 ③信息的发布∶及时发布基本信息，如本花卉市场上日的花卉市场价格、花卉批发量。同时， 根据客户需求，提供相应信息咨询服务。 b 集散功能 通过组织大规模的经营，提高市场的商品集散功能，扩大辐射范围和程度。 c 价格功能 通过公开的拍卖和投标交易，形成某些商品区域性和全国性价格。 d 交易功能 能够迅速的组织客户进场交易，并保障交易顺利的实现。 e 结算功能 通过建立健全市场财务结算制度，用现代化金融手段和方法及时准确的结算 f 物流功能 产品的分检、加工、包装、储运、检疫等职能，将由批发市场承担。 g 临时贮藏功能 根据批发销售计划，临时存贮花卉产品。必须确立相应的贮藏 保鲜技术，根据需求，促进或 延缓开花进程。以保障花卉出售时的质量。 4）批发市场的类型 在我国，花卉批发市场的类型通常分为非自发规范型批发市场和自发非规范型批发市场两种。 非自发规范型批发市场是参照国外某些批发市场的条文及运行模式，经政府有关部门制定出试行条 例，由政府批准建立的花卉批发市场。其交易要求规范化、规格化和等级化。自发非规范型批发市 场最处是由花农发起而逐步完善的。这一类批发市场对参与市场买卖的人员较少资格限制，对成交 的商品没有规格等级、质量、包装的明确要求。我国目前多以非自发规范型批发市场为主。 由于我国花卉业起步较晚，商品化生产是在国际花卉业基本成熟并稳步发展的条件下切入的， 其生产规模及经营方式与发达国家相比还存在差距。但由于近几年花卉销售流通环节投入的增加

花卉市场建设已形成了一定规模，一些新建的花卉批发市场一般都设有交易厅，冷藏库，运输设备 以及后勤服务设施，大多建在大中城市。其中北京菜太花卉交易中心的市场规模，设施设备，配套 服务设施等硬件水平都达到了国际水平。全国初步形成了一批有代表性的花卉批发市场，如上海的 曹安花市，精文花市，北京的亮马桥花卉市场，四川成都的三圣乡花卉市场，云南呈贡的斗南花卉 批发市场，广州的岭南花卉市场等，这些市场的日交易额都在百万元以上。 在国外一些花卉业发达国家，花卉的批发环节已发展比较成熟。许多花卉批发市场都采用以拍 卖为主的交易形式。如荷兰，荷兰的花卉商品化生产将近100年的历史，花卉流通是以拍卖市场为 核心运营的花卉流通体系，其拍卖市场是全世界花卉贸易的集散地，其中，仅荷兰的阿斯梅尔花卉 拍卖市场成交量就占世界出口的70%左右，其成交价被作为国际价格动向的指标。在美国的迈阿 密，哥伦比亚的波哥大、以色列的特拉维夫都建有大型的花卉批发市场。在亚洲，除以色列的特拉 维夫外，日本东京羽田花卉市场，虽然也很大，但是该花卉批发市场主要经营国产花卉进口自给和 未来进口花卉。说明东亚这个人口众多的地区还缺乏国际性的花卉批发市场。 5)花卉的拍卖交易 花卉的拍卖交易具有便于快速批量进行的特征，可以减少花卉的流通环节，缩短交易时间，降 低交易的成本，提高交易效率，因此早已被先进的花卉生产国普遍采用。如荷兰阿斯梅尔花卉拍 卖市场每天交易1400万枝鲜切花和150万盆盆花，每天交易50000笔。其拍卖交易的速度和效率是对 手交易所无法比拟的。 a拍卖的概念 拍卖是一种特殊的贸易或交易方式，也称为竞买。它一般是指由交易组织者在规定的时间和地 点，按照约定的章程和规则，通过公开竞价而确定成交价格，将出卖人的财物售给出价最高的应买 人的一种交易方式。拍卖在国外一些国家和地区的农产品批发市场被广泛应用，它是在拍卖机构的 组织下，由多个竞买人参与公开竞价而决定商品成交价格和成交人的交易方式。 b拍卖的特点 拍卖交易的特点是，要求在特定的拍卖中心，有固定的拍卖组织主持，在相对集中的时间内进 行。所交易的商品一般具有不同等级标准、难以定价或鲜活易腐、易变质的特征。这些商品来源较 多，对于农产品来说，组织从产地运到分散的初级市场，再集中到集散市场或主要消费地市场，形 成拍卖中心。其次拍卖组织，一般是由专业的公司或会员制的股份公司或协会组成，主持拍卖活 动。拍卖时间虽不尽相同，但大多是在某一固定的时间。 c拍卖的历史 拍卖的历史渊源可以追溯到300年前，当时是利用拍卖防止不合理的价格出现。到1905年开始 发明和使用钟表式拍卖，1910年以后进行拍卖交易自动化。花卉的拍卖交易开始于19世纪初的荷 兰，而后，在世界其它一些花卉业发达国家逐渐建立各种规模的花卉拍卖市场。 3

3 花卉市场建设已形成了一定规模，一些新建的花卉批发市场一般都设有交易厅，冷藏库，运输设备 以及后勤服务设施，大多建在大中城市。其中北京莱太花卉交易中心的市场规模，设施设备，配套 服务设施等硬件水平都达到了国际水平。全国初步形成了一批有代表性的花卉批发市场，如上海的 曹安花市，精文花市，北京的亮马桥花卉市场，四川成都的三圣乡花卉市场，云南呈贡的斗南花卉 批发市场，广州的岭南花卉市场等，这些市场的日交易额都在百万元以上。 在国外一些花卉业发达国家，花卉的批发环节已发展比较成熟，许多花卉批发市场都采用以拍 卖为主的交易形式。如荷兰，荷兰的花卉商品化生产将近100 年的历史，花卉流通是以拍卖市场为 核心运营的花卉流通体系，其拍卖市场是全世界花卉贸易的集散地，其中，仅荷兰的阿斯梅尔花卉 拍卖市场成交量就占世界出口的70%左右，其成交价被作为国际价格动向的指标。在美国的迈阿 密，哥伦比亚的波哥大、以色列的特拉维夫都建有大型的花卉批发市场。在亚洲，除以色列的特拉 维夫外，日本东京羽田花卉市场, 虽然也很大，但是该花卉批发市场主要经营国产花卉进口自给和 未来进口花卉。说明东亚这个人口众多的地区还缺乏国际性的花卉批发市场。 5）花卉的拍卖交易 花卉的拍卖交易具有便于快速批量进行的特征，可以减少花卉的流通环节，缩短交易时间，降 低交易的成本，提高交易效率，因此早已被先进的花卉生产国普遍采用。如荷兰 阿斯梅尔花卉拍 卖市场每天交易1400万枝鲜切花和150万盆盆花，每天交易50000笔。其拍卖交易的速度和效率是对 手交易所无法比拟的。 a 拍卖的概念 拍卖是一种特殊的贸易或交易方式，也称为竞买。它一般是指由交易组织者在规定的时间和地 点，按照约定的章程和规则，通过公开竞价而确定成交价格，将出卖人的财物售给出价最高的应买 人的一种交易方式。拍卖在国外一些国家和地区的农产品批发市场被广泛应用，它是在拍卖机构的 组织下，由多个竞买人参与公开竞价而决定商品成交价格和成交人的交易方式。 b 拍卖的特点 拍卖交易的特点是，要求在特定的拍卖中心，有固定的拍卖组织主持，在相对集中的时间内进 行。所交易的商品一般具有不同等级标准、难以定价或鲜活易腐、易变质的特征。这些商品来源较 多，对于农产品来说，组织从产地运到分散的初级市场，再集中到集散市场或主要消费地市场，形 成拍卖中心。其次拍卖组织，一般是由专业的公司或会员制的股份公司或协会组成，主持拍卖活 动。拍卖时间虽不尽相同，但大多是在某一固定的时间。 c 拍卖的历史 拍卖的历史渊源可以追溯到300年前，当时是利用拍卖防止不合理的价格出现。到1905年开始 发明和使用钟表式拍卖，1910年以后进行拍卖交易自动化。花卉的拍卖交易开始于19世纪初的荷 兰，而后，在世界其它一些花卉业发达国家逐渐建立各种规模的花卉拍卖市场

d拍卖的类型 根据不同的分类依据，可将拍卖划分为不同形式。 ①按照经济学分类 可将拍卖分为英国式拍卖、荷兰式拍卖、投标法和维氏拍卖等四种形式。 英国式拍卖：又可称为次价开式拍卖，即价格是由低向高公开开价，最后由出价最高的应买人 获得。英国式拍卖的优点是可以保证价格进入核区，缺点是供应人获得偏低的合理价格，这种拍卖 方式一般多适用古董、文物等单件精品的出售，在鲜活农产品批发市场中很少采用。 荷兰式拍卖：亦称首价开式拍卖，即价格是由高向低变化，最后由最先按键或举手应价的应买 人获得。也就是由出价最高的应买人获得。目前花卉运销领域大多采用荷兰式拍卖，其主要原因是 花卉拍卖是一种重复性赛局，也就是说第一赛局得不到花卉的承销商在后续赛局里必定会提早按 键，故价格会上升进入核区。花卉交易是批量交易，同一个批量的产品可以由不同的竞买人购得 是一种循环赛局的商品拍卖。荷兰式拍卖的另一特点是经过循环竞价可以使竞买人诚实地交代出自 己所能承受的心理价位，最终使商品的价格达到最优。 投标法：亦称首价闭式拍卖是目的工程招标最常用的方法，其进行方式是承销商先把底价写 在秘密纸条上，竞价单收齐后再打开比价，由出价最高者获得。这种拍卖方式操作过程简单，在数 学原理上与荷兰式拍卖的交易机制是等同的。我国一些鲜活农产品批发市场经常采用这种交易方 式，在一些花卉市场经销商也通过这种方式进行花卉的拍卖销售。 维氏拍卖：亦称次价闭式拍卖，是承销商先把底价写在秘密纸条上，竟价单收齐后再打开比价 由出价最高者获得，但只需付出次高的费用，这种方式很少采用。 ②依据参拍商品的重量可分为移动式拍卖和固定式拍卖。 移动式拍卖：是指参加竞买的承销商和拍卖师在摆放的商品的大厅内移动，一件接一件地交 易。这种方式属于完全现货拍卖，不会产生产品质量纠纷。 固定式拍卖，参加竞买的人和拍卖师在一个特定的拍卖大厅中固定不动，每拍一件商品，就会 有工作人员将产品推入大厅，向竞买人展示样品，竞买人看到样品后决定购买的数量和价格，一般 适合重量较轻的产品如花卉等，较重的产品一般采用样品的展示。这种拍卖方式要求拍卖品必须实 行标准化，有严格的等级规格，否则易产生产品质量纠纷。 ③依据交易的自动化程度可分为人工交易拍卖和电子交易拍卖。人工拍卖的速度较慢，人为 操作性比较强，拍卖的效率比较低。在先进国家和地区，花卉拍卖大部分采用自动化拍卖作业，交 易效率较高。 花卉拍卖具有以下优势： 拍卖可以提高交易效率，拍卖可以提高物流效率，拍卖可以减少流通环节、降低交易费用，拍 卖交易具备完善的服务功能，拍卖交易具有发现花卉合理价格的功能，拍卖交易具有很强的信息功 能

4 d 拍卖的类型 根据不同的分类依据，可将拍卖划分为不同形式。 ① 按照经济学分类 可将拍卖分为英国式拍卖、荷兰式拍卖、投标法和维氏拍卖等四种形式。 英国式拍卖：又可称为次价开式拍卖，即价格是由低向高公开开价，最后由出价最高的应买人 获得。英国式拍卖的优点是可以保证价格进入核区，缺点是供应人获得偏低的合理价格，这种拍卖 方式一般多适用古董、文物等单件精品的出售，在鲜活农产品批发市场中很少采用。 荷兰式拍卖：亦称首价开式拍卖，即价格是由高向低变化，最后由最先按键或举手应价的应买 人获得。也就是由出价最高的应买人获得。目前花卉运销领域大多采用荷兰式拍卖，其主要原因是 花卉拍卖是一种重复性赛局，也就是说第一赛局得不到花卉的承销商在后续赛局里必定会提早按 键，故价格会上升进入核区。花卉交易是批量交易，同一个批量的产品可以由不同的竞买人购得， 是一种循环赛局的商品拍卖。荷兰式拍卖的另一特点是经过循环竞价可以使竞买人诚实地交代出自 己所能承受的心理价位，最终使商品的价格达到最优。 投标法：亦称首价闭式拍卖,是目的工程招标最常用的方法，其进行方式是承销商先把底价写 在秘密纸条上，竞价单收齐后再打开比价，由出价最高者获得。这种拍卖方式操作过程简单，在数 学原理上与荷兰式拍卖的交易机制是等同的。我国一些鲜活农产品批发市场经常采用这种交易方 式，在一些花卉市场经销商也通过这种方式进行花卉的拍卖销售。 维氏拍卖：亦称次价闭式拍卖，是承销商先把底价写在秘密纸条上，竞价单收齐后再打开比价 由出价最高者获得，但只需付出次高的费用，这种方式很少采用。 ② 依据参拍商品的重量可分为移动式拍卖和固定式拍卖。 移动式拍卖：是指参加竞买的承销商和拍卖师在摆放的商品的大厅内移动，一件接一件地交 易。这种方式属于完全现货拍卖，不会产生产品质量纠纷。 固定式拍卖，参加竞买的人和拍卖师在一个特定的拍卖大厅中固定不动，每拍一件商品，就会 有工作人员将产品推入大厅，向竞买人展示样品，竞买人看到样品后决定购买的数量和价格，一般 适合重量较轻的产品如花卉等，较重的产品一般采用样品的展示。这种拍卖方式要求拍卖品必须实 行标准化，有严格的等级规格，否则易产生产品质量纠纷。 ③ 依据交易的自动化程度可分为人工交易拍卖和电子交易拍卖。人工拍卖的速度较慢，人为 操作性比较强，拍卖的效率比较低。在先进国家和地区，花卉拍卖大部分采用自动化拍卖作业，交 易效率较高。 花卉拍卖具有以下优势： 拍卖可以提高交易效率，拍卖可以提高物流效率，拍卖可以减少流通环节、降低交易费用，拍 卖交易具备完善的服务功能，拍卖交易具有发现花卉合理价格的功能，拍卖交易具有很强的信息功 能

2.7.2观赏植物产品的零售 在花卉销售的各环节中，直接面对最终消费者的花卉从业人员称为零售商。零售商的工作是多 方位的。 1)进货 分为直选式和定货式两种。 直选式：纯零售经营者通常会亲自到批发市场中选购，或是参加拍卖。由于花卉产品的鲜活特 性，批发通常在清晨进行。有些花卉产业和贸易高度发达的国家，拍卖不面向小的零售业者。 定货式：批零兼营者会收到由产地或上一级批发商直接发来的货品，其中包括可以从国内进货 或从国外进货。 2)理货 理货通常应包括以下步骤： 及时打开鲜切花包装，包装通常为纸包装或望料袋包装。 检查货品的名称、数量、价格和质量。 对货品进行保鲜藏处理。 标明鲜花的名称和价格，单枝花和成品花都要明码标价。 3)花店内鲜切花保鲜措施 ①严把进货关 包括采收期是否合适、采收期是否明确表示、是否进行过保鲜剂处理、运输途径如何、运输时 间长短、有无病虫害，等等 ②重新分级和包扎分级时应将受伤的和带病的花材别除，按花材开放程度归类。用蜡纸或 聚乙烯膜包扎花束，达到相互隔离、减少茎杆破裂和擦伤，减少水分损失。为防止大型菊花相互 绕，可用网套将花朵单独罩住。 ③归类保藏首先考虑花材是否对乙烯敏感，敏感的花材不能放在一起，如果在一起存放， 必须有足够量的乙烯吸收剂。同时，根据花材的温度特点将花材分别存放。 ④湿度管理尽可能保持高的湿度。保持高湿度的措有：聚乙烯膜包装，维持恒定的贮藏军 温度，室内用加湿器提高湿度。 ⑤保持室内空气流通，减少有害气体蓄积。 4)花店的多种经营 ①直接销售根据清费者的需求，将到手的花材直接进行出售。 ②插花销售在美国，花店经营者必须持有插花培训证明。在我国，虽然没有这方面的规 定，但是，花店经营者在熟悉各种花卉保鲜知识、了解各种花语，在此基础上又熟悉插花技艺，应 消费者的要求插出各种造型的花束或花蓝，以及其它各种花艺制品，这样的花店自然会生意兴隆

5 2.7.2 观赏植物产品的零售 在花卉销售的各环节中，直接面对最终消费者的花卉从业人员称为零售商。零售商的工作是多 方位的。 1）进货 分为直选式和定货式两种。 直选式：纯零售经营者通常会亲自到批发市场中选购，或是参加拍卖。由于花卉产品的鲜活特 性，批发通常在清晨进行。有些花卉产业和贸易高度发达的国家，拍卖不面向小的零售业者。 定货式：批零兼营者会收到由产地或上一级批发商直接发来的货品，其中包括可以从国内进货 或从国外进货。 2）理货 理货通常应包括以下步骤： 及时打开鲜切花包装，包装通常为纸包装或塑料袋包装。 检查货品的名称、数量、价格和质量。 对货品进行保鲜贮藏处理。 标明鲜花的名称和价格，单枝花和成品花都要明码标价。 3）花店内鲜切花保鲜措施 ① 严把进货关 包括采收期是否合适、采收期是否明确表示、是否进行过保鲜剂处理、运输途径如何、运输时 间长短、有无病虫害，等等。 ② 重新分级和包扎 分级时应将受伤的和带病的花材剔除，按花材开放程度归类。用蜡纸或 聚乙烯膜包扎花束，达到相互隔离、减少茎杆破裂和擦伤，减少水分损失。为防止大型菊花相互缠 绕，可用网套将花朵单独罩住。 ③ 归类保藏 首先考虑花材是否对乙烯敏感，敏感的花材不能放在一起，如果在一起存放， 必须有足够量的乙烯吸收剂。同时，根据花材的温度特点将花材分别存放。 ④ 湿度管理 尽可能保持高的湿度。保持高湿度的措施有:聚乙烯膜包装，维持恒定的贮藏室 温度，室内用加湿器提高湿度。 ⑤ 保持室内空气流通，减少有害气体蓄积。 4）花店的多种经营 ① 直接销售 根据消费者的需求，将到手的花材直接进行出售。 ② 插花销售 在美国，花店经营者必须持有插花培训证明。在我国，虽然没有这方面的规 定，但是，花店经营者在熟悉各种花卉保鲜知识、了解各种花语，在此基础上又熟悉插花技艺，应 消费者的要求插出各种造型的花束或花篮，以及其它各种花艺制品，这样的花店自然会生意兴隆

③开展各种服务包括礼仪送花、婚、丧以及开店租摆业务，等等。 在批发市场，鲜切花和盆花一般都是分开经营，而在零售时，特别是花店的经营中，鲜切花和 盆花有时是混在一起的。这在经营管理时需要分别考虑鲜切花和盆花对环境的要求，通常鲜切花需 要的室温较低，湿度较大，花朵应避免阳光直射。而盆花生长所需的温度较高。一些起源于热带和 亚热带的植物在低温下难以生长，对光线的要求不同品种间则有很大不同。在从事多种花卉的经营 销售时应多方兼顾，的情处理。 5)盆栽植物花店管理 温度：大部分盆栽观叶植物起源于热带我亚热带地区。在花店中，这些拍物应保存在16-21温 度下。低于16度时，大部分观叶植物将停止生长。当温度降至8度以下，对低温敏感的植物会受到 伤害。 5-12度的温度范围对于存放盆栽观花植物是适宜的，包括菊花、仙客来、蒲包花、瓜叶菊、月 季和球根植物（如郁金香、风信子等）。在较高温度下，上述植物的花蕾发育较快，易于老化和失 去观赏价值。花卉展示屋内的温度控制器应安装在植物位置在同一水平高度上。 湿度：大部分盆栽植物可存放在空气相对湿度约50-60%的环境中。需要较高相对湿度的植物可 喷雾和喷水。空气湿度的增加与存放在一定面积上的植株数量成正比。当把植株存放于高于最适温 度下，高的相对得度(80-90%)可减轻较高湿度的不利影响。当贮藏室和展示室的相对湿度低于 30%时，应安装加湿器。 光照：盆栽植物对光照的需求因种类而异，应了解它们的需求，以便在花店中创造适宜的光照 条件。当盆栽植物经过较长时间黑暗环境运输后，需要较高的光照强度(6000至12000勒克斯)来 刺激植株从运输的不利影响中复原。 花店照明应满足一特定种的最低光照要求，在存放时光照不足会降低盆栽植物的质量。低光照 参盆栽观花植物影响更显著，衰老更快。花店展示室的照度应保持在2000-3000勒克斯范围内，每 天照明12-14小时，在这种条件下，观花植物可保持约一周，其商品价值得以保存。 盆栽观花植物与切花一样，用红蓝混合光照表现最好。一般可采用日光灯和白炽灯混合照明 或用产生大量红光的日光灯照明。 零售商应让消费者知道各种植物的光照需求。盆栽植物出售后，在家里或办公室中保持适宜的 光照水平对维持植株健康是必要的。 灌水：当零售商收到一批盆栽植物后，应立即解包检查，看看盆中根系是否过多，臻使土壤很 快干掉。长满根的植株应移栽到较大的容器内，或告诉消费者需换盆。这对于观叶植物尤为重要， 因顾客需在家中或办公室长期保持它们的观赏价值， 在长途运输之后，植株需尽快浇水，栽培基质过干会引起盐分上升，这会伤害植物。导致幼叶 叶缘失绿和坏死，老叶黄化和脱落。过湿过盆栽植物亦不利，花盆应能尽快扣压出过多的灌水，在 任何情况下，也不能让植株泡在水中。 灌水水温应有室温那么高。水温过低会引起叶片伤害，产生白色斑点。对冷水特别敏感的植物 有广东万和青、花叶万年青、网纹草、大岩桐等。 6

6 ③ 开展各种服务 包括礼仪送花、婚、丧以及开店租摆业务，等等。 在批发市场，鲜切花和盆花一般都是分开经营，而在零售时，特别是花店的经营中，鲜切花和 盆花有时是混在一起的。这在经营管理时需要分别考虑鲜切花和盆花对环境的要求，通常鲜切花需 要的室温较低，湿度较大，花朵应避免阳光直射。而盆花生长所需的温度较高。一些起源于热带和 亚热带的植物在低温下难以生长，对光线的要求不同品种间则有很大不同。在从事多种花卉的经营 销售时应多方兼顾，酌情处理。 5）盆栽植物花店管理 温度：大部分盆栽观叶植物起源于热带我亚热带地区。在花店中，这些植物应保存在16-21 温 度下。低于16度时，大部分观叶植物将停止生长。当温度降至8度以下，对低温敏感的植物会受到 伤害。 5-12度的温度范围对于存放盆栽观花植物是适宜的，包括菊花、仙客来、蒲包花、瓜叶菊、月 季和球根植物（如郁金香、风信子等）。在较高温度下，上述植物的花蕾发育较快，易于老化和失 去观赏价值。花卉展示屋内的温度控制器应安装在植物位置在同一水平高度上。 湿度：大部分盆栽植物可存放在空气相对湿度约50-60%的环境中。需要较高相对湿度的植物可 喷雾和喷水。空气湿度的增加与存放在一定面积上的植株数量成正比。当把植株存放于高于最适温 度下，高的相对湿度（80-90%）可减轻较高湿度的不利影响。当贮藏室和展示室的相对湿度低于 30%时，应安装加湿器。 光照：盆栽植物对光照的需求因种类而异，应了解它们的需求，以便在花店中创造适宜的光照 条件。当盆栽植物经过较长时间黑暗环境运输后，需要较高的光照强度（6000至12000勒克斯）来 刺激植株从运输的不利影响中复原。 花店照明应满足一特定种的最低光照要求，在存放时光照不足会降低盆栽植物的质量。低光照 参盆栽观花植物影响更显著，衰老更快。花店展示室的照度应保持在2000-3000勒克斯范围内，每 天照明12-14小时，在这种条件下，观花植物可保持约一周，其商品价值得以保存。 盆栽观花植物与切花一样，用红蓝混合光照表现最好。一般可采用日光灯和白炽灯混合照明， 或用产生大量红光的日光灯照明。 零售商应让消费者知道各种植物的光照需求。盆栽植物出售后，在家里或办公室中保持适宜的 光照水平对维持植株健康是必要的。 灌水：当零售商收到一批盆栽植物后，应立即解包检查，看看盆中根系是否过多，臻使土壤很 快干掉。长满根的植株应移栽到较大的容器内，或告诉消费者需换盆。这对于观叶植物尤为重要， 因顾客需在家中或办公室长期保持它们的观赏价值。 在长途运输之后，植株需尽快浇水，栽培基质过干会引起盐分上升，这会伤害植物。导致幼叶 叶缘失绿和坏死，老叶黄化和脱落。过湿过盆栽植物亦不利，花盆应能尽快扣压出过多的灌水，在 任何情况下，也不能让植株泡在水中。 灌水水温应有室温那么高。水温过低会引起叶片伤害，产生白色斑点。对冷水特别敏感的植物 有广东万和青、花叶万年青、网纹草、大岩桐等

施肥：花店通常不必给盆栽植物施肥。为了减少生长基质中过多的盐分，有时还需淋洗或把过 多的缓释颗粒肥料移出盆去。在温室中给盆栽植物施的肥料一般足够在消费者家中维特23个月。 因此，应告知消费者，在购买盆栽植物后，不要立即施肥。 乙烯：对于零售的观叶植物，乙烯不是一个重要的影响因子，因为它们对乙烯反应多不敏感但 对于观花植物，乙烯会加速衰老过程，促进落蕾、落花和落花，。这些植物在到货后应立即解开包 装，不要继续包裹在塑料膜中。观花植物应保存在通风良好、无乙烯水污染的室内。为了防止乙烯 对观花植物的有害影响，零售商可以喷布STS。但若先前已用STS处理过的盆花，则不应再重复喷 布。 思考题 [山简述花卉市场的功能？ 2]什么是拍卖？拍卖有哪些优势？ 参考文献 姚令观，纪良钢.中国农产品流通体制与价格制度.北京：中国物价出版社，1995 刘智慧.1994年-1996年全球花卉贸易概况台湾花卉园艺，1998,6 赵梁军等.花卉拍卖交易的优势分析。中国花卉科技二十年科学出版社，1999,353-360 张建甫.中国花卉拍实制度研究。硕士论文，20O0 7

7 施肥：花店通常不必给盆栽植物施肥。为了减少生长基质中过多的盐分，有时还需淋洗或把过 多的缓释颗粒肥料移出盆去。在温室中给盆栽植物施的肥料一般足够在消费者家中维持2-3个月。 因此，应告知消费者，在购买盆栽植物后，不要立即施肥。 乙烯：对于零售的观叶植物，乙烯不是一个重要的影响因子，因为它们对乙烯反应多不敏感但 对于观花植物，乙烯会加速衰老过程，促进落蕾、落花和落花瓣。这些植物在到货后应立即解开包 装，不要继续包裹在塑料膜中。观花植物应保存在通风良好、无乙烯水污染的室内。为了防止乙烯 对观花植物的有害影响，零售商可以喷布STS。但若先前已用STS处理过的盆花，则不应再重复喷 布。 思考题 [1] 简述花卉市场的功能？ [2] 什么是拍卖？拍卖有哪些优势？ 参考文献 姚令观，纪良钢. 中国农产品流通体制与价格制度. 北京: 中国物价出版社，1995 刘智慧. 1994年-1996年全球花卉贸易概况.台湾花卉园艺，1998，6 赵梁军等. 花卉拍卖交易的优势分析。中国花卉科技二十年.科学出版社，1999,353-360 张建甫. 中国花卉拍卖制度研究。硕士论文，2000