《观赏植物采后生理与技术》课程教学资源（教案讲义）第0章 绪论

0绪论 〖内容提要】 《观赏植物采后生理与技术》是观赏园艺学科的骨干专业课程，在园林植物与观赏园艺专业的 本科生教学计划中占有极为重要的地位。这是因为花卉产品的价值在于观赏性，而花卉产品观赏性 的维持在所有农产品中最为困难，采后保鲜处理的实施是花卉产业丰产丰收的关键。观赏植物采后 生理与技术正是为了解决采后损耗这一花卉业发展的瓶颈而展开的。观赏植物采后生理与技术脱胎 于园艺产品采后生理与技术，在借鉴了后者的大部分理论体系的同时，又发展出针对花卉产品采后 观赏性状维持所特有的内容。从世界范围分析，观赏植物采后生理与技术课程是伴随着花卉产业的 规模化发展而出现的。荷兰是世界上花卉业最发达的国家，于20世纪50年代末最早出现观赏植物 采后生理与技术课程，20世纪80年代以来逐步走向成熟的一个新的学科， 本章从介绍观赏植物采后生理与技术的概念入手：在系统分析国内外观赏植物分类依据和方法 的基础上，提出了本学科的分类依据和方法以及各类观赏植物的流通损耗和重点研究内容：介绍了 国际上观赏植物采后生理与技术的研究历史和现状，系统归纳和汇总了我国改革开放以来观赏植物 采后生理和技术方面的研究成果：最后介绍了与观赏植物采后生理和技术有关的信息和情报来源，】 0.1花卉产业概况与花卉应用 0.1.1花卉产销概况 1)世界花卉业蓬勃发展，产销地分离要求保鲜 花卉产业是一项集经济、社会、生态效益于一体的绿色产业，也是农业领域中的朝阳产业之 一，在全球经济一体化的大环境下，花卉产品市场容量逐年扩大，当前全球花卉业年总产值超过 2000亿美元，销售额为1000多亿美元。以荷兰阿姆斯特丹、美国迈阿密、哥伦比亚波哥大、以色 列特拉维夫这全球四大国际性花卉批发市场为代表的先进花卉市场运销体系，以完善的花卉拍卖系 统为核心，配套高科技含量的工业化花卉生产和物质供应系统、科学合理的软件系统和先进的运销 技术手段，在全球花卉业中居领导地位。 目前，花卉技术发达国家普遍采用以冷链为基础的花卉产品与种植材料贮运保鲜技术。而我国 多采用简陋设施设备和粗放的贮运方式，产业化水平低，流通损耗通常大于30%，每年造成巨大经 济损失。 2)我国花卉是迅速增长的朝阳产业，已经成为现代农业的重要组成部分 在我国，花卉生产发展也非常迅速。据农业部统计，2007年全国花卉生产面积达75万公顷， 是1997年8.6万公顷的87倍，占到全球花卉种植总面积的1/3，成为花卉生产面积最大的国家 2007年的花卉总产值达到613亿元，是1995年的90亿元的6.8倍：花卉出口额为1.4亿美元，是

0 绪论 〖内容提要〗 《观赏植物采后生理与技术》是观赏园艺学科的骨干专业课程，在园林植物与观赏园艺专业的 本科生教学计划中占有极为重要的地位。这是因为花卉产品的价值在于观赏性，而花卉产品观赏性 的维持在所有农产品中最为困难，采后保鲜处理的实施是花卉产业丰产丰收的关键。观赏植物采后 生理与技术正是为了解决采后损耗这一花卉业发展的瓶颈而展开的。观赏植物采后生理与技术脱胎 于园艺产品采后生理与技术，在借鉴了后者的大部分理论体系的同时，又发展出针对花卉产品采后 观赏性状维持所特有的内容。从世界范围分析，观赏植物采后生理与技术课程是伴随着花卉产业的 规模化发展而出现的。荷兰是世界上花卉业最发达的国家，于 20 世纪 50 年代末最早出现观赏植物 采后生理与技术课程，20 世纪 80 年代以来逐步走向成熟的一个新的学科。 本章从介绍观赏植物采后生理与技术的概念入手；在系统分析国内外观赏植物分类依据和方法 的基础上，提出了本学科的分类依据和方法以及各类观赏植物的流通损耗和重点研究内容；介绍了 国际上观赏植物采后生理与技术的研究历史和现状，系统归纳和汇总了我国改革开放以来观赏植物 采后生理和技术方面的研究成果；最后介绍了与观赏植物采后生理和技术有关的信息和情报来源。 0.1 花卉产业概况与花卉应用 0.1.1 花卉产销概况 1）世界花卉业蓬勃发展，产销地分离要求保鲜 花卉产业是一项集经济、社会、生态效益于一体的绿色产业，也是农业领域中的朝阳产业之 一，在全球经济一体化的大环境下，花卉产品市场容量逐年扩大，当前全球花卉业年总产值超过 2000 亿美元，销售额为 1000 多亿美元。以荷兰阿姆斯特丹、美国迈阿密、哥伦比亚波哥大、以色 列特拉维夫这全球四大国际性花卉批发市场为代表的先进花卉市场运销体系，以完善的花卉拍卖系 统为核心，配套高科技含量的工业化花卉生产和物质供应系统、科学合理的软件系统和先进的运销 技术手段，在全球花卉业中居领导地位。 目前，花卉技术发达国家普遍采用以冷链为基础的花卉产品与种植材料贮运保鲜技术。而我国 多采用简陋设施设备和粗放的贮运方式，产业化水平低，流通损耗通常大于 30%，每年造成巨大经 济损失。 2）我国花卉是迅速增长的朝阳产业，已经成为现代农业的重要组成部分 在我国，花卉生产发展也非常迅速。据农业部统计，2007 年全国花卉生产面积达 75 万公顷， 是 1997 年 8.6 万公顷的 8.7 倍，占到全球花卉种植总面积的 1/3，成为花卉生产面积最大的国家。 2007 年的花卉总产值达到 613 亿元，是 1995 年的 90 亿元的 6.8 倍；花卉出口额为 1.4 亿美元，是

1998年不足300万美元的46.7倍。这样的发展速度在我国的种植业史上是极其少见的。 花卉产业经济效益高，对于农民增收具有重要作用。与传统种植业相比较，花卉是一项高投 入、高产出、但却是高风险的产业。据我们的调研结果，以切花月季和东方百合为例，目前每亩平 均每年的收入分别为2.4万元和7.0万元，分别是以一般粮食作物收入水平的几十倍、甚至上百 倍。 花卉业属于劳动密集型产业，有利于解决农民就业问题。与传统种植业相比较，花卉生产单位 面积吸收就业劳动力相对较多。据我们的调研结果，目前每亩切花月季和百合所需的劳动力为15 和1.2人，分别是一般粮食作物的十倍以上。农业部的统计结果表明，2007年全国花卉生产农户已 达到120万户，直接吸收农民就业360多万人。 3)我国花卉生产的区域性特征明显，区域布局逐步优化 我国花卉业发展经过自然资源的发掘、生产要素的优化、市场竞争的选择以及政府的宏观引 导，形成了目前区域性特征比较明显的花卉产业布局。据农业部近10年的花卉统计，切花生产主 要在以云南、广东、浙江、辽宁等省份进行，共占到全国总销售量的0%以上。说明切花生产主要 依赖于气候资源，远离主要消费地。 盆栽植物（含盆花和观叶植物）的主要产区有广东、江苏、福建，共约占到盆栽植物生产总量 的50%。说明盆栽植物依赖于优势气候资源和便捷的交通运输， 花坛花卉主要在大城市周边进行，如北京、上海、广州、深圳等，说明花坛花卉依赖于就近消 费市场。 花卉种子主要甘肃、内蒙、河北等省份进行。花卉种苗（不含观赏苗木）生产在江苏、广东、 北京、云南、上海等省份：种球生产主要在辽宁、云南、甘肃、陕西。说明种子和种球生产以气候 资源的高效利用为特征，而种苗的生产以技术的应用为特征。 4)我国花卉生产的规模化专业化水平明显提高，产业链已初步形成 花卉生产的规模化专业化程度明显提高。近10年来，我国的花卉生产在摆脱小而全、零星分 散等方面迈出了坚实的步伐。据农业部统计，2007年我国花卉生产年营业额在500万元以上或者 种植面积在3公顷以上的大中型花卉企业己经达到7800多家，是1998年的6倍多。 花卉设施迅速改善，设施面积大幅度增加。2007年花卉保护地生产的总面积为162亿平方 米，是1998年的23.6倍。其中，节能日光温室增加了31倍，达到了4.8亿平方米，并且设施性能 明显提高。生产设施的改善和设施面积的增加对于生产的规模化起到了重要作用，带来了花卉产品 的商品化水平和商品率的明显提高。 花卉新品种培有和更新速度加快。近10年来，各地花卉新品种的引进和乳化力度进一步加 大，各类型花卉栽培品种在逐步丰富，观赏性状和农艺性状的有了明显改善。同时，我国花卉新品 种培育工作获得较大的进展。全国每年都有数十个花卉品种登录或授权保护，其中不少品种己开始 推广应用。 花卉产业链初步形成。我国花卉资源收集整理、新品种培有、良种繁有、商品化生产、采后处 理与流通等各个环节的软硬件基本具备，现代化的产业链条初步形成，具各了产业进一步提升的条

1998 年不足 300 万美元的 46.7 倍。这样的发展速度在我国的种植业史上是极其少见的。 花卉产业经济效益高，对于农民增收具有重要作用。与传统种植业相比较，花卉是一项高投 入、高产出、但却是高风险的产业。据我们的调研结果，以切花月季和东方百合为例，目前每亩平 均每年的收入分别为 2.4 万元和 7.0 万元，分别是以一般粮食作物收入水平的几十倍、甚至上百 倍。 花卉业属于劳动密集型产业，有利于解决农民就业问题。与传统种植业相比较，花卉生产单位 面积吸收就业劳动力相对较多。据我们的调研结果，目前每亩切花月季和百合所需的劳动力为 1.5 和 1.2 人，分别是一般粮食作物的十倍以上。农业部的统计结果表明，2007 年全国花卉生产农户已 达到 120 万户，直接吸收农民就业 360 多万人。 3）我国花卉生产的区域性特征明显，区域布局逐步优化 我国花卉业发展经过自然资源的发掘、生产要素的优化、市场竞争的选择以及政府的宏观引 导，形成了目前区域性特征比较明显的花卉产业布局。据农业部近 10 年的花卉统计，切花生产主 要在以云南、广东、浙江、辽宁等省份进行，共占到全国总销售量的 70%以上。说明切花生产主要 依赖于气候资源，远离主要消费地。 盆栽植物（含盆花和观叶植物）的主要产区有广东、江苏、福建，共约占到盆栽植物生产总量 的 50%。说明盆栽植物依赖于优势气候资源和便捷的交通运输。 花坛花卉主要在大城市周边进行，如北京、上海、广州、深圳等，说明花坛花卉依赖于就近消 费市场。 花卉种子主要甘肃、内蒙、河北等省份进行。花卉种苗（不含观赏苗木）生产在江苏、广东、 北京、云南、上海等省份；种球生产主要在辽宁、云南、甘肃、陕西。说明种子和种球生产以气候 资源的高效利用为特征，而种苗的生产以技术的应用为特征。 4）我国花卉生产的规模化专业化水平明显提高，产业链已初步形成 花卉生产的规模化专业化程度明显提高。近 10 年来，我国的花卉生产在摆脱小而全、零星分 散等方面迈出了坚实的步伐。据农业部统计，2007 年我国花卉生产年营业额在 500 万元以上或者 种植面积在 3 公顷以上的大中型花卉企业已经达到 7800 多家，是 1998 年的 6 倍多。 花卉设施迅速改善，设施面积大幅度增加。2007 年花卉保护地生产的总面积为 16.2 亿平方 米，是 1998 年的 23.6 倍。其中，节能日光温室增加了 31 倍，达到了 4.8 亿平方米，并且设施性能 明显提高。生产设施的改善和设施面积的增加对于生产的规模化起到了重要作用，带来了花卉产品 的商品化水平和商品率的明显提高。 花卉新品种培育和更新速度加快。近 10 年来，各地花卉新品种的引进和驯化力度进一步加 大，各类型花卉栽培品种在逐步丰富，观赏性状和农艺性状的有了明显改善。同时，我国花卉新品 种培育工作获得较大的进展。全国每年都有数十个花卉品种登录或授权保护，其中不少品种已开始 推广应用。 花卉产业链初步形成。我国花卉资源收集整理、新品种培育、良种繁育、商品化生产、采后处 理与流通等各个环节的软硬件基本具备，现代化的产业链条初步形成，具备了产业进一步提升的条

件。 5)我国花卉业促进我国农业生产向第三产业延伸 花卉业促进我国农业生产向第三产业延伸，增加就业岗位。花卉业作为农业向第三产业的延 伸，在花卉产业链的上下游创造了很多的就业岗位，并且呈现迅速增加的趋势。据中国花卉协会全 国零售业分会统计，目前全国200多个大型花卉市场，7万多个花店，直接花店服务业的人员就有 50多万人。 6)我国花卉市场活跃，发展潜力巨大 全国花卉批发零售营销网络基本形成。1990年，全国花卉初级市场仅有487个，2007年花卉 批发市场已经达到2547个，是1990年的5倍。2007年花卉零售店为7万多家。 国内花卉消费潜力巨大。APH(世界园艺生产者协会)统计资料显示，2006年世界各国花卉 消费总额依次为德国71.4亿欧元、日本67.5亿欧元、美国58.0亿欧元、中国8.4亿欧元：若按人 均消费额排序，依次为瑞士122欧元、挪威115欧元、荷兰88欧元、中国为1欧元。表明我国花 卉消费增长空间巨大。 我国花卉出口前景广阔。2006年世界切花和盆搜进出口贸易总额约为200亿欧元，2007年涉 及花卉出口额为3.3亿美元（约3亿欧元）。近10年来，我国花卉贸易占世界花卉贸易不到1%。 目前，世界花卉贸易格局正在发生重大改变，花卉生产正在向发展中国家转移。近年来荷兰市场的 花卉产品中50%以上，美国市场上的切花80%以上来自发展中国家，而日本市场上的进口花卉占 20%,并在逐年增加，我国花卉出口潜力巨大。 0.1.2花卉应用 植物造景（植物种植设计的图片，花坛，季节性叶色，日本的庭院种植）。 花卉摆放（天安门）。 礼仪活动（餐花）。 0.1.3采后损耗严重 我国花卉出口产品特别是切花产品，长期以来在国际市场一直面临着价格、质量差低等问题的 困扰，除品种和栽培管理因素外，花卉的采后加工与冷链物流成为另一关键因素。我国国内的鲜花 运输以陆路运输和航空运输为主，但包装缺乏科学性，出口产品以空运和海运为主，但由于运距 远、保鲜设备不稳定和路况、天气等原因造成在途时间过长。很多鲜花经长途运输后，品质和等级 均有下降，残次品率上升。建立相应的质量保证体系、采后处理技术体系，将大幅提升我国花卉产 品的国际市场竞争力。 概括我国鲜切花运销中主要存在的问题，主要体现在 a.切花生产、流通集约化程度低，市场营销网络不健全： b.切花生产流通者质量控制、分级意识差：

件。 5）我国花卉业促进我国农业生产向第三产业延伸 花卉业促进我国农业生产向第三产业延伸，增加就业岗位。花卉业作为农业向第三产业的延 伸，在花卉产业链的上下游创造了很多的就业岗位，并且呈现迅速增加的趋势。据中国花卉协会全 国零售业分会统计，目前全国 200 多个大型花卉市场，7 万多个花店，直接花店服务业的人员就有 50 多万人。 6）我国花卉市场活跃，发展潜力巨大 全国花卉批发零售营销网络基本形成。1990 年，全国花卉初级市场仅有 487 个，2007 年花卉 批发市场已经达到 2547 个，是 1990 年的 5 倍。2007 年花卉零售店为 7 万多家。 国内花卉消费潜力巨大。AIPH（世界园艺生产者协会）统计资料显示，2006 年世界各国花卉 消费总额依次为德国 71.4 亿欧元、日本 67.5 亿欧元、美国 58.0 亿欧元、中国 8.4 亿欧元；若按人 均消费额排序，依次为瑞士 122 欧元、挪威 115 欧元、荷兰 88 欧元、中国为 1 欧元。表明我国花 卉消费增长空间巨大。 我国花卉出口前景广阔。 2006 年世界切花和盆栽进出口贸易总额约为 200 亿欧元， 2007 年涉 及花卉出口额为 3.3 亿美元（约 3 亿欧元）。近 10 年来，我国花卉贸易占世界花卉贸易不到 1%。 目前，世界花卉贸易格局正在发生重大改变，花卉生产正在向发展中国家转移。近年来荷兰市场的 花卉产品中 50%以上，美国市场上的切花 80%以上来自发展中国家，而日本市场上的进口花卉占 20%，并在逐年增加，我国花卉出口潜力巨大。 0.1.2 花卉应用 植物造景（植物种植设计的图片，花坛，季节性叶色，日本的庭院种植）。 花卉摆放（天安门）。 礼仪活动（餐花）。 0.1.3 采后损耗严重 我国花卉出口产品特别是切花产品，长期以来在国际市场一直面临着价格、质量差低等问题的 困扰，除品种和栽培管理因素外，花卉的采后加工与冷链物流成为另一关键因素。我国国内的鲜花 运输以陆路运输和航空运输为主，但包装缺乏科学性，出口产品以空运和海运为主，但由于运距 远、保鲜设备不稳定和路况、天气等原因造成在途时间过长。很多鲜花经长途运输后，品质和等级 均有下降，残次品率上升。建立相应的质量保证体系、采后处理技术体系，将大幅提升我国花卉产 品的国际市场竞争力。 概括我国鲜切花运销中主要存在的问题，主要体现在： a. 切花生产、流通集约化程度低，市场营销网络不健全； b. 切花生产流通者质量控制、分级意识差；

.鲜切花流通保鲜意识差，流通设备简陌陋、投入少 d优、劣质切花混杂，切花优质不优价： c.鲜切花运输流通技术落后，通常损耗在40%，损耗巨大。 0.2观赏植物采后生理与技术的概念 观赏植物采后生理与技术(Postharvest physiology and technology of ornamental plants),通常称 为花卉保鲜，是研究观赏植物采后生理生化变化规律、与环境因子之间的关系、以及延缓衰老进 程、提高流通质量的技术措施。主要包括两大范畴，即观赏植物采后生理与观赏植物采后技术。其 中， a观赏植物采后生理主要包括： 与品质保持有关的采后生理生化变化，如观赏植物呼吸生理、切花水分平衡生理、切花开 花和衰老生理、球根花卉种球休眠生理、种苗贮运生理等： 影响这些生理生化变化的内因，即观赏植物本身的因素，如种类、品种、品系等： 影响这些生理生化变化的环境因素，主要包括温度、光照、湿度、气体成分等： b.观赏植物采后技术主要包括： 从采收到消费者手中的所有与观赏植物品质保持有关的技术措施，如采收技术、保鲜剂处 理技术、分级包装技术、预冷技术、贮藏技术、运输技术、批发和营销技术等： 各项采后流通技术的理论基础 观赏植物的品质评价基准，即观赏植物产品质量和质量等级标准： 各类观赏植物的贮运综合保鲜技术等。 广义的观赏植物采后技术还包括干燥花的加工技术。本书对于干燥花的加工技术不作介 绍。 由上述可见，观赏植物采后生理与技术是以植物学、植物解剖学、化学、物理学、植物生理 学、生物化学、分子生物学、花卉学、观赏树木学等学科为基础的一门新的应用性学科。 0.3观赏植物采后生理与技术研究对象与内容 0.3.1研究对象 1)观赏植物常用分类方法 全球观赏植物共约3万种，其中较常用者约6千种，栽培品种40万个以上我国原产观赏植 物共约2万种，较常用的近2千种（陈俊愉，2000）。这些种类众多的观赏植物在形态、习性、生 育周期、生理生化特点等方面差异很大。根据观赏植物的特征进行归类对于从事观赏植物采后生理 与技术的人员是非常重要的。综合国内外观赏植物的分类方法有下述几种，见表01。 表0-1观赏植物常见分类方法

c. 鲜切花流通保鲜意识差，流通设备简陋、投入少； d. 优、劣质切花混杂，切花优质不优价； e. 鲜切花运输流通技术落后，通常损耗在 40%，损耗巨大。 0.2 观赏植物采后生理与技术的概念 观赏植物采后生理与技术（Postharvest physiology and technology of ornamental plants），通常称 为花卉保鲜，是研究观赏植物采后生理生化变化规律、与环境因子之间的关系、以及延缓衰老进 程、提高流通质量的技术措施。主要包括两大范畴，即观赏植物采后生理与观赏植物采后技术。其 中， a. 观赏植物采后生理主要包括： 与品质保持有关的采后生理生化变化，如观赏植物呼吸生理、切花水分平衡生理、切花开 花和衰老生理、球根花卉种球休眠生理、种苗贮运生理等； 影响这些生理生化变化的内因，即观赏植物本身的因素，如种类、品种、品系等； 影响这些生理生化变化的环境因素，主要包括温度、光照、湿度、气体成分等； b. 观赏植物采后技术主要包括： 从采收到消费者手中的所有与观赏植物品质保持有关的技术措施，如采收技术、保鲜剂处 理技术、分级包装技术、预冷技术、贮藏技术、运输技术、批发和营销技术等； 各项采后流通技术的理论基础； 观赏植物的品质评价基准，即观赏植物产品质量和质量等级标准； 各类观赏植物的贮运综合保鲜技术等。 广义的观赏植物采后技术还包括干燥花的加工技术。本书对于干燥花的加工技术不作介 绍。 由上述可见，观赏植物采后生理与技术是以植物学、植物解剖学、化学、物理学、植物生理 学、生物化学、分子生物学、花卉学、观赏树木学等学科为基础的一门新的应用性学科。 0.3 观赏植物采后生理与技术研究对象与内容 0.3.1 研究对象 1）观赏植物常用分类方法 全球观赏植物共约 3 万种，其中较常用者约 6 千种，栽培品种 40 万个以上；我国原产观赏植 物共约 2 万种，较常用的近 2 千种（陈俊愉，2000）。这些种类众多的观赏植物在形态、习性、生 育周期、生理生化特点等方面差异很大。根据观赏植物的特征进行归类对于从事观赏植物采后生理 与技术的人员是非常重要的。综合国内外观赏植物的分类方法有下述几种，见表 0-1。 表 0-1 观赏植物常见分类方法

分类方法分类依据】 分类细节 植物学分门、纲、目、科、先将观赏植物分为蕨类植物、裸子植物、被子植物三大 类 属、种 类，每类中再按科、属进一步划分。 按环境条 水分要求 水生花卉如荷花、湿生花卉如风车草、中生花卉如月 件要求分 季、早生花卉如仙人掌类。 温府要求 耐寒花卉、喜凉花卉、中温花卉、喜温花卉、耐热花卉 光照要求 光照强度一喜光花卉、耐阴花卉和喜阴花卉 光照时间一短日性花卉、中日性花卉和长日性花卉 按主要观 x品器官 观花类如月季、观果类如金相、观叶类如苏铁、观艺类 赏部位分 如仙人掌、赏根类等 类 生态与习以观赏植物的生态习 二年生花卉、球根花卉、宿根花卉、多浆及仙人学 性的综合性和生活习性为主，类、室内观叶植物、兰科花卉、水生花卉、木本花卉 分类 结合植物分类系统的 地位与栽培方法 按园林用 按照观赏植物在园林 庭园树、行道树、绿篱植物、草坪草、地被植物、花坛 途分类 中的应用来分类 花卉、常内花卉等 花卉市场在花卉产品经营批发切花类（含切叶、切枝）如菊花、盆花类如仙客来、盆栽观 产品分类 销售过程中的产品形叶植物类如榕树、种球如百合种球、种苗如香石竹种 态 苗、种子如一串红种子等 注：参考资料有鲁涤非(1998)和北京林业大学(1990)。 植物学分类的优点是把各种观赏植物按照各自在植物分类系统中的地位进行排列，分门别类。 同一科、属的植物，在采后生理特性上往往有相近之处，如石竹科和兰科的植物对乙烯敏感。但 是，有些源自不同科属的植物，在采后处理技术上也有很多相近之处，如肉质多浆观赏植物竟来自 40多个科。又如，温带起源的月季、香石竹、菊花等花卉在采后温度上有相近的要求，但是却属 于不同的科。 依环境条件要求分类，主要基于观赏植物生长发育对水分、温度以及光照的要求。相同的环境 条件要求，特别是温度要求，其产品往往可以在相同或相近的温度条件下进行采后处理。因此，这 一分类方法对观赏植物采后生理与技术研究是有意义的。 按观赏部位分类，其优点是以其产品（商品）形态分类，便于与市场接轨，在采后研究方面也 有其可取之处，如观花植物的采后技术要点是使其花期延长。 按照生态和习性的综合分类是目前花卉植物栽培学中普遍采用的分类方法。其特点是以观赏植 物的生态习性和生活习性为主，结合植物分类系统的地位与栽培方法进行分类。不过该分类方法没 有与产品直接衔接，采后生理与技术研究很难采用该分类法。 按照园林用途分类与观赏植物采后生理与技术研究关系甚远。 花卉市场产品分类是按观赏植物在花卉市场交易中的形态进行归类。如上所述，观赏植物采后

注：参考资料有鲁涤非（1998）和北京林业大学（1990）。 植物学分类的优点是把各种观赏植物按照各自在植物分类系统中的地位进行排列，分门别类。 同一科、属的植物，在采后生理特性上往往有相近之处，如石竹科和兰科的植物对乙烯敏感。但 是，有些源自不同科属的植物，在采后处理技术上也有很多相近之处，如肉质多浆观赏植物竟来自 40 多个科。又如，温带起源的月季、香石竹、菊花等花卉在采后温度上有相近的要求，但是却属 于不同的科。 依环境条件要求分类，主要基于观赏植物生长发育对水分、温度以及光照的要求。相同的环境 条件要求，特别是温度要求，其产品往往可以在相同或相近的温度条件下进行采后处理。因此，这 一分类方法对观赏植物采后生理与技术研究是有意义的。 按观赏部位分类，其优点是以其产品（商品）形态分类，便于与市场接轨，在采后研究方面也 有其可取之处，如观花植物的采后技术要点是使其花期延长。 按照生态和习性的综合分类是目前花卉植物栽培学中普遍采用的分类方法。其特点是以观赏植 物的生态习性和生活习性为主，结合植物分类系统的地位与栽培方法进行分类。不过该分类方法没 有与产品直接衔接，采后生理与技术研究很难采用该分类法。 按照园林用途分类与观赏植物采后生理与技术研究关系甚远。 花卉市场产品分类是按观赏植物在花卉市场交易中的形态进行归类。如上所述，观赏植物采后 分类方法 分类依据 分类细节 植 物 学 分 类 门 、 纲 、 目 、 科 、 属、种 先将观赏植物分为蕨类植物、裸子植物、被子植物三大 类，每类中再按科、属进一步划分。 按 环 境 条 件 要 求 分 类 水分要求 水生花卉如荷花、湿生花卉如风车草、中生花卉如月 季、旱生花卉如仙人掌类。 温度要求 耐寒花卉、喜凉花卉、中温花卉、喜温花卉、耐热花卉 光照要求 光照强度——喜光花卉、耐阴花卉和喜阴花卉 光照时间——短日性花卉、中日性花卉和长日性花卉 按 主 要 观 赏 部 位 分 类 产品器官 观花类如月季、观果类如金柑、观叶类如苏铁、观茎类 如仙人掌、赏根类等 生 态 与 习 性 的 综 合 分类 以观赏植物的生态习 性和生活习性为主， 结合植物分类系统的 地位与栽培方法 一、二年生花卉、球根花卉、宿根花卉、多浆及仙人掌 类、室内观叶植物、兰科花卉、水生花卉、木本花卉 按 园 林 用 途分类 按照观赏植物在园林 中的应用来分类 庭园树、行道树、绿篱植物、草坪草、地被植物、花坛 花卉、室内花卉等 花 卉 市 场 产品分类 在花卉产品经营批发 销售过程中的产品形 态 切花类(含切叶、切枝)如菊花、盆花类如仙客来、盆栽观 叶植物类如榕树、种球如百合种球、种苗如香石竹种 苗、种子如一串红种子等

生理与技术的研究对象是其产品即花卉产品，因此，这一分类方法与观赏植物采后生理与技术研究 最接近。本课程所采用的分类方法就是依据这一方法而展开的，分类结果见表0-2。 2)观赏植物采后生理与技术研究花卉产品分类方法 表0-2观赏植物采后生理与技术研究花卉产品分类方法 类别 产品形态特征亚类 举例 切花类(cut flowers)切制的花枝 菊花、月季、香石竹、唐莒蒲、 非洲菊等 切叶类(cut foliage)切制的枝条 蕨类切叫 肾 但不开花 木本切叶 山茶、石松、按树叶、棕榈叶 草本切叶 天门冬、龟背竹等 盆栽花卉类(pot装在盆中的观盆花类(lowering pot一品红、仙客来、杜鹃花、风梨 plants) 赏植物 plants) 等 盆栽观叶植物类(Foliag心绿萝、橡皮树、榕树等 pot plants) 种球类(bulbs) 球根类播种材镜茎类bubs) 百合、水仙、郁金香等 球茎类(corms) 唐莒蒲、小苍兰等 块茎类(ubers) 马蹄莲、仙客来、球根球海棠等 根茎类(rhizomes 莺尾、荷花等， 块根类(tuberous roots) 大丽花、花毛茛等。 种苗类(usey各种用于栽植裸根苗（低温黑暗贮藏）涵盖了切花种苗、盆花种苗、观 stock) 的苗木 叶植物种苗、以及园林绿化用种 苗等。 营养钵苗（照光低温贮 藏)等 种子类(seds) 各种植物形态 草花种子等 上的种子 由表0-2可见，本课程将花卉产品分为切花类等6大类。这里分述如下： a切花类 是指花朵开放到一定的阶段剪切下来的、具有一定观赏期限的离体花枝。鲜切花是制作插花、 花篮、花束等花卉装饰品的主体材料。鲜切花又分为木本切花和草本切花。 b切叶类

生理与技术的研究对象是其产品即花卉产品，因此，这一分类方法与观赏植物采后生理与技术研究 最接近。本课程所采用的分类方法就是依据这一方法而展开的，分类结果见表 0-2。 2）观赏植物采后生理与技术研究花卉产品分类方法 表 0-2 观赏植物采后生理与技术研究花卉产品分类方法 由表 0-2 可见，本课程将花卉产品分为切花类等 6 大类。这里分述如下： a 切花类 是指花朵开放到一定的阶段剪切下来的、具有一定观赏期限的离体花枝。鲜切花是制作插花、 花篮、花束等花卉装饰品的主体材料。鲜切花又分为木本切花和草本切花。 b 切叶类 类 别 产品形态特征 亚 类 举 例 切花类(cut flowers) 切割的花枝 菊花、月季、香石竹、唐菖蒲、 非洲菊等 切叶类(cut foliage) 切割的枝条， 但不开花 蕨类切叶 肾蕨 木本切叶 山茶、石松、桉树叶、棕榈叶 草本切叶 天门冬、龟背竹等 盆 栽 花 卉 类 (pot plants) 装在盆中的观 赏植物 盆 花 类 (flowering pot plants) 一品红、仙客来、杜鹃花、凤梨 等 盆栽观叶植物类(Foliage pot plants) 绿萝、橡皮树、榕树等 种球类（bulbs） 球根类播种材 鳞茎类(bulbs） 百合、水仙、郁金香等、 球茎类(corms) 唐菖蒲、小苍兰等 块茎类(tubers) 马蹄莲、仙客来、球根球海棠等 根茎类(rhizomes) 鸢尾、荷花等， 块根类(tuberous roots) 大丽花、花毛茛等。 种 苗 类 (nursery stock) 各种用于栽植 的苗木 裸根苗（低温黑暗贮藏） 涵盖了切花种苗、盆花种苗、观 叶植物种苗、以及园林绿化用种 苗等。 营养钵苗（照光低温贮 藏）等 种子类（seeds） 各种植物形态 上的种子 草花种子等

是指剪切下来的叶色多样、叶形多姿的叶片或枝条。切叶是花卉装饰的辅助材料 c盆栽花卉类 是指栽培于花盆、花槽等容器中以观花、观果、观叶、观茎为目的的植物材料 d种球类 是指用作播种材料的各种变态肥大的地下器官，包括鳞茎、球茎、块茎、根茎和块根。 e种苗类 是指用来培育成品花卉的幼苗。种苗包括播种苗、扦插苗、嫁接苗、分株苗、组培苗等。从采 后运输特性划分为裸根苗和营养钵苗。 f种子类 是指用从胚珠发育而成的繁殖器官。种子包括正常型和顽拗性（也称异端型）两大类。 3)流通中的损耗 花卉屈于鲜活易腐商品，从采收到消费者手里的各个流通环节，从数量到质量上都会不可避免 地产生一定的损耗，影响其商品价值和观赏性。在花卉产品流通中造成损耗的原因是多方面的，既 有花卉本身质量的原因、有设施设备的原因，有处理技术的原因，更有衔接各个运输环节管理效率 的原因。 一些技术发达国家如荷兰、美国、日本、以色列，损耗率较低，通常低于20%：而发展中国家 损耗率普遍很高，通常在30%以上。这给花卉生产和经营者带来了很大的损失，也是花卉成本较高 的一个主要原因。各类花卉产品在流通中常见的损耗症状以及与采后技术之间的关系见表03。 表0-3花卉产品采后流通中的损耗症状、原因以及防止措施 花卉种常见损耗症状 损耗的主要原因 防止措施 类 切花类花朵不能正常开放：花瓣过早萎采收期掌握不当：采后适期采收：精细操作：科 (切叶 蔫、脱落：花颈弯曲：茎叶黄操作粗放：采后技术不学的贮藏运输 类) 化：叶片干枯、脱落：花朵折当 断：落果：腐烂 盆栽花叶片黄化脱落：新梢过度生长： 贮运技术不当 合理的贮运环境条件 卉类 花蕾和花朵脱落：花蕾不能开放 种球类过度失水：老化：腐烂 环境条件控制不当：机合理的温、湿度控制：精 械损伤：病虫害侵染：细操作：防止病虫危害 种苗类徒长：黄化：老化：根系劣变 环境条件控制不当：病适宜的温度和适时的补光 虫害侵染：运期过长处理：防止病虫危害

是指剪切下来的叶色多样、叶形多姿的叶片或枝条。切叶是花卉装饰的辅助材料。 c 盆栽花卉类 是指栽培于花盆、花槽等容器中以观花、观果、观叶、观茎为目的的植物材料。 d 种球类 是指用作播种材料的各种变态肥大的地下器官，包括鳞茎、球茎、块茎、根茎和块根。 e 种苗类 是指用来培育成品花卉的幼苗。种苗包括播种苗、扦插苗、嫁接苗、分株苗、组培苗等。从采 后运输特性划分为裸根苗和营养钵苗。 f 种子类 是指用从胚珠发育而成的繁殖器官。种子包括正常型和顽拗性（也称异端型）两大类。 3）流通中的损耗 花卉属于鲜活易腐商品，从采收到消费者手里的各个流通环节，从数量到质量上都会不可避免 地产生一定的损耗，影响其商品价值和观赏性。在花卉产品流通中造成损耗的原因是多方面的，既 有花卉本身质量的原因、有设施设备的原因，有处理技术的原因，更有衔接各个运输环节管理效率 的原因。 一些技术发达国家如荷兰、美国、日本、以色列，损耗率较低，通常低于 20%；而发展中国家 损耗率普遍很高，通常在 30%以上。这给花卉生产和经营者带来了很大的损失，也是花卉成本较高 的一个主要原因。各类花卉产品在流通中常见的损耗症状以及与采后技术之间的关系见表 0-3。 表 0-3 花卉产品采后流通中的损耗症状、原因以及防止措施 花 卉 种 类 常见损耗症状 损耗的主要原因 防止措施 切花类 （切叶 类） 花朵不能正常开放；花瓣过早萎 蔫、脱落；花颈弯曲；茎叶黄 化；叶片干枯、脱落；花朵折 断；落果；腐烂 采收期掌握不当；采后 操作粗放；采后技术不 当 适期采收；精细操作；科 学的贮藏运输 盆 栽 花 卉类 叶片黄化脱落；新梢过度生长； 花蕾和花朵脱落；花蕾不能开放 贮运技术不当 合理的贮运环境条件 种球类 过度失水；老化；腐烂 环境条件控制不当；机 械损伤；病虫害侵染； 合理的温、湿度控制；精 细操作；防止病虫危害 种苗类 徒长；黄化；老化；根系劣变 环境条件控制不当；病 虫害侵染；贮运期过长 适宜的温度和适时的补光 处理；防止病虫危害

种子类霉变、劣变、发热、老化、机械贮藏环境条件控制不适宜的温度和湿度控制 损伤 当：病、虫、鼠害 防止病虫鼠害 0.3.2研究内容 各类观赏植物采后生理和技术的主要研究内容简述如下。 ”切花类 采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、开花和衰老生理等内容：采后技术研究包括采收 技术、保鲜剂处理技术、预冷技术、分级包装技术、贮藏技术、运输技术以及批发和营销技术等。 b切叶类 采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、落叶和衰老生理、叶色保色机理等内容：采后技 术研究内容与切花基本相同。 c盆栽花卉类 采后生理研究内容包括呼吸生理、落花落叶生理以及开花和衰老生理等：采后技术研究包括采 收技术、分级包装技术、运输技术以及批发和营销技术等。 d种球类 采后生理研究内容包括呼吸生理和种球休眠生理等：采后技术研究内容采收技术、分级包装技 术、预冷技术、贮藏及打破休眠技术、运输技术以及批发和营销技术等。 e种苗类 采后生理研究内容有呼吸生理、种苗贮藏生理等：采后技术研究内容有包装技术、贮藏技术和 运输保鲜技术以及批发和营销技术。 【种子类 采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理以及种子休眠和萌发生理等：采后技术研究内容有 种子采收技术、分级包装技术、贮藏技术、批发和营销技术等。 0.4观赏植物采后生理与技术的研究历史和现状 0.4.1国际 观赏植物采后生理与技术是园艺产品采后生理与技术的一个分支，随若科学的发展逐步独立出 来，迄今只有近20年的历史。根据我们所掌握的信息，在世界范围内独立开设这门课程的国家 (和大学)并不多，如以色列希伯来大学(Hebrew University of Jerusalem)、以色列巴伊兰大学 (Bar-llan University)、日本静周大学(Shizuoka University)、日本大阪府立大学(Osaka Prefecture University)等。 关于园艺产品采后生理与技术的历史，可以追溯到100年之前。1880年美国芝加哥市首先开 始利用低温冷库贮藏苹果，这是公认的世界上第一座冷库，是果品贮藏技术研究的起始。 1908年，Crocker和Knight从温室管理员那里得知，燃烧产生的气体对香石竹切花产生了危害。其

0.3.2 研究内容 各类观赏植物采后生理和技术的主要研究内容简述如下。 a 切花类 采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、开花和衰老生理等内容；采后技术研究包括采收 技术、保鲜剂处理技术、预冷技术、分级包装技术、贮藏技术、运输技术以及批发和营销技术等。 b 切叶类 采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、落叶和衰老生理、叶色保色机理等内容；采后技 术研究内容与切花基本相同。 c 盆栽花卉类 采后生理研究内容包括呼吸生理、落花落叶生理以及开花和衰老生理等；采后技术研究包括采 收技术、分级包装技术、运输技术以及批发和营销技术等。 d 种球类 采后生理研究内容包括呼吸生理和种球休眠生理等；采后技术研究内容采收技术、分级包装技 术、预冷技术、贮藏及打破休眠技术、运输技术以及批发和营销技术等。 e 种苗类 采后生理研究内容有呼吸生理、种苗贮藏生理等；采后技术研究内容有包装技术、贮藏技术和 运输保鲜技术以及批发和营销技术。 f 种子类 采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理以及种子休眠和萌发生理等；采后技术研究内容有 种子采收技术、分级包装技术、贮藏技术、批发和营销技术等。 0.4 观赏植物采后生理与技术的研究历史和现状 0.4.1 国际 观赏植物采后生理与技术是园艺产品采后生理与技术的一个分支，随着科学的发展逐步独立出 来，迄今只有近 20 年的历史。根据我们所掌握的信息，在世界范围内独立开设这门课程的国家 （和大学）并不多，如以色列希伯来大学（Hebrew University of Jerusalem）、以色列巴伊兰大学 （Bar-Ilan University）、日本静岡大学（Shizuoka University）、日本大阪府立大学（ Osaka Prefecture University）等。 关于园艺产品采后生理与技术的历史，可以追溯到 100 年之前。1880 年美国芝加哥市首先开 始利用低温冷库贮藏苹果，这是公认的世界上第一座冷库，是果品贮藏技术研究的起始。 1908 年，Crocker 和 Knight 从温室管理员那里得知，燃烧产生的气体对香石竹切花产生了危害。其 种子类 霉变、劣变、发热、老化、机械 损伤 贮藏 环 境 条 件 控 制 不 当；病、虫、鼠害 适宜的温度和湿度控制； 防止病虫鼠害

实，该气体中影响植物生长、形态建成的主要成分是乙烯，这一情况当时已经查明了 (Neljubow,.l90I)。于是，Crocker和Knight(1908)进行了下述试验。将开放的香石竹置于 25mgL的该气体中，花朵在12小时内完全闭合，然后没能再度开放。这一报道被认为是观赏植物 采后生理研究的首例。1917年英国的Franklin Kidd发现高浓度CO2和低浓度O2能够抑制种子的呼 吸活性和发芽，1920年，他们又发现苹果果实在成熟过程中有呼吸跃变现象。基于这一原理 1928年在英国建造了世界上第一座商业用CA贮藏冷库。这被认为是将采后保鲜原理应用于采后技 术的第一个例子。Franklin Kidd也因此被荣称为气调(controlled atmosphere,CA)贮藏之父。 采后生理研究的实质性进展主要归功于微量乙烯测定装置气相色谱仪的开发。1966年Nichols 用气相色谱仪测定了香石竹花朵开放过程中乙烯的变化动态，明确了花朵开放和衰老与乙烯之间的 关联。Mavak和Dlly(1976)给香石竹花朵施用脱落酸(ABA),促进乙烯生成和花朵萎蒸，而 用4%C0,处理花朵，抑制乙烯生成，同时延缓菱蔫进程：进一步在减压条件下去除花朵产生的乙 烯，使内源乙烯浓度降低，结果延长花朵寿命。这些结果，说明七十年代观赏植物采后生理研究已 经涉及到植物激素之间的平衡、特别是内源乙烯对开花和衰老的影响。 1979年Shang Fa Yang证明了乙烯生物合成的直接前体是氨基环丙烷基羧酸，同时发现了乙烯 生物合成的途径，使采后生理研究深入到激素调控水平(Adams等，1979)。正是从那时起，园艺 产品采后生理作为一门学科开始获得了飞速发展。 Halevy(1986)在归纳大量与切花衰老与乙烯有关的研究报道的基出上，提出根据在开花衰老 进程中花瓣乙烯的大量生成与否，可以将花卉植物划分为跃变型和非跃变型两大类。这一建议使观 赏植物采后生理研究与果蔬采后生理研究之间的关系进一步密切，使观赏植物采后生理研究更大程 度地借鉴了果蔬采收生理的研究成果。 八十年代末，ACC合成酶基因克隆成功，番茄转基因植株问世。这一成果，很快在典型的乙 烯敏感型香石竹切花上得到应用(Boy等，1995：Savin等，1995)。自此，观赏植物采后生理研 究全面深入到分子生物学水平。 0.4.2国内 1)观赏植物采后生理与技术研究历史回顾 我国古代就有利用果实采后生理变化的特性来延长藏期的知识与技术。比如公元前5世纪 前3世纪战国时期《周礼》中就有关于就果的记载。但是，真正作为一门学科，是改革开放以后的 事情。 1966之前，我国没有商品花卉生产，也涉及不到观赏植物采后生理与技术研究。那时，我国 有少数儿所高等农业院校和科研机构从事果品蔬菜贮藏和加工技术的研究工作，如华南农业大学园 艺系、北京农业大学（中国农业大学）园艺系、沈阳农业大学园艺系、中国农业科学院蔬菜研究所 等。 1967一1976，在以人民公社集体生产和以城市蔬菜果品公司经营为特色的果品蔬菜供应体制 下，我国果蔬采后研究的重点是以通风库为主的大宗果蔬的贮藏技术开发。由于高等教有几乎处于 停滞状态，也谈不上果蔬采后学科建设和教材建设问题

实，该气 体中影 响植物 生长、 形态建 成的主 要成分 是乙烯 ，这一 情况当 时已经 查明了 （Neljubow,1901）。于是，Crocker 和 Knight（1908）进行了下述试验。将开放的香石竹置于 25mg/L 的该气体中，花朵在 12 小时内完全闭合，然后没能再度开放。这一报道被认为是观赏植物 采后生理研究的首例。1917 年英国的 Franklin Kidd 发现高浓度 CO2和低浓度 O2能够抑制种子的呼 吸活性和发芽，1920 年，他们又发现苹果果实在成熟过程中有呼吸跃变现象。基于这一原理， 1928 年在英国建造了世界上第一座商业用 CA 贮藏冷库。这被认为是将采后保鲜原理应用于采后技 术的第一个例子。Franklin Kidd 也因此被荣称为气调（controlled atmosphere，CA）贮藏之父。 采后生理研究的实质性进展主要归功于微量乙烯测定装置气相色谱仪的开发。1966 年 Nichols 用气相色谱仪测定了香石竹花朵开放过程中乙烯的变化动态，明确了花朵开放和衰老与乙烯之间的 关联。Mayak 和 Dilley（1976）给香石竹花朵施用脱落酸（ABA），促进乙烯生成和花朵萎蔫，而 用 4%CO2 处理花朵，抑制乙烯生成，同时延缓萎蔫进程；进一步在减压条件下去除花朵产生的乙 烯，使内源乙烯浓度降低，结果延长花朵寿命。这些结果，说明七十年代观赏植物采后生理研究已 经涉及到植物激素之间的平衡、特别是内源乙烯对开花和衰老的影响。 1979 年 Shang Fa Yang 证明了乙烯生物合成的直接前体是氨基环丙烷基羧酸，同时发现了乙烯 生物合成的途径，使采后生理研究深入到激素调控水平（Adams 等，1979）。正是从那时起，园艺 产品采后生理作为一门学科开始获得了飞速发展。 Halevy（1986）在归纳大量与切花衰老与乙烯有关的研究报道的基础上，提出根据在开花衰老 进程中花瓣乙烯的大量生成与否，可以将花卉植物划分为跃变型和非跃变型两大类。这一建议使观 赏植物采后生理研究与果蔬采后生理研究之间的关系进一步密切，使观赏植物采后生理研究更大程 度地借鉴了果蔬采收生理的研究成果。 八十年代末，ACC 合成酶基因克隆成功，番茄转基因植株问世。这一成果，很快在典型的乙 烯敏感型香石竹切花上得到应用（Bovy 等，1995；Savin 等，1995）。自此，观赏植物采后生理研 究全面深入到分子生物学水平。 0.4.2 国内 1）观赏植物采后生理与技术研究历史回顾 我国古代就有利用果实采后生理变化的特性来延长贮藏期的知识与技术。比如公元前 5 世纪- 前 3 世纪战国时期《周礼》中就有关于蓏果的记载。但是，真正作为一门学科，是改革开放以后的 事情。 1966 之前，我国没有商品花卉生产，也涉及不到观赏植物采后生理与技术研究。那时，我国 有少数几所高等农业院校和科研机构从事果品蔬菜贮藏和加工技术的研究工作，如华南农业大学园 艺系、北京农业大学（中国农业大学）园艺系、沈阳农业大学园艺系、中国农业科学院蔬菜研究所 等。 1967—1976，在以人民公社集体生产和以城市蔬菜果品公司经营为特色的果品蔬菜供应体制 下，我国果蔬采后研究的重点是以通风库为主的大宗果蔬的贮藏技术开发。由于高等教育几乎处于 停滞状态，也谈不上果蔬采后学科建设和教材建设问题

我国果品蔬菜采后方面的研究和教育，在1976后得到了实质性的发展。1977年高考制度的快 复，在各个农业院校园艺系大学生课程中相继开设了果品贮藏加工学（果树专业）和蔬莱贮藏加工 学（蔬菜专业）课程。与此同时，对教材产生了急切的需求。为了顺应时代的发展，由农业部教有 司组织，华南农业大学和华中农业大学分别牵头主编了《果品贮藏加工学》和《蔬莱贮藏加工 学》，并由农业出版社出版。这标志着我国果品和蔬莱的贮藏加工的学科建设真正建立。与此同 时，在全国范围内兴起了主栽果品（如苹果、梨、柑桔、猕猴桃、芒果、香蕉等）、蔬菜（如大白 菜、甘兰、蒜苔、萝卜等)贮藏和精细果品蔬菜运输的研究。八十年代我国果品和蔬菜采后研究获 得一大批成果，如果品碳分子筛气调贮藏技术、苹果双维变动气调贮藏技术及其理论、自然冷资源 低温库及其配套贮藏技术、以及白菜贮藏技术等。进入九十年代，果品和蔬菜采后生理和贮运技术 及其机理研究获得进一步发展，并从各自的加工中独立出来，学科名称改为果品运学和蔬菜贮运 学。就在这一时期，我国的花卉商品化生产每年以30%以上的速度发展，社会的需求促进了林业院 校园林学院由传统单一的城市园林向城市园林与观赏园艺并重的方向转变：在农业院校园艺学科 内，纷纷增设观赏园艺专业。为满足商品化生产对教学科研的需求，以南京农业大学观赏园艺学科 为先导，北京农业大学、华中农业大学、内蒙古农业大学等单位先后开设了观赏植物采后生理与技 术课程。 2)观赏植物采后生理与技术研究成果回顾 观赏植物采后生理与技术研究在我国起步要晚于果品和蔬菜，起步于八十年代初，经历了由实 用技术研究为主向实用与理论相结合的过程（熊运海等，2000：郭维明等，2001）。切花采后生理 与技术研究对象涉及20余个种类，最集中的研究对象是月季、唐莒蒲、菊花、香石竹和郁金香等 大宗切花，中国传统名花有牡丹、梅花、芍药、蜡梅等。研究内容侧重于三个方面，即切花贮运保 鲜技术的开发、保鲜剂生理效应与作用机制以及切花开花与衰老机理研究。 切花冷链流通综合保鲜技术 90年代初我国采后研究学者基于我国极其丰富的气候资源等情况，提出了解决我国鲜切花供 给的基本途径是异地之间的余缺互补，而不是一地的周年生产，应当把切花保鲜研究的重点放在解 决运输中的技术开发和有关的机理探讨上。并且提出适合我国国情的冷链流通综合保鲜技术开发是 减少鲜切花远距离运输损耗的基本途径。 物理保鲜 在研究常规预冷措施 一冷库空气预冷的基础上，系统研究了新的预冷技术 一真空预冷过程 中花材的降温特性，在国内外首次开发了茎基吸水措施，解决了真空预冷中失水的难题，同时还解 决了花材茎秆降温速度慢、降温难的问题。在此基础上，将真空预冷与预处液吸收相结合，同时达 到快速预冷、补充失水和快速吸收预处液三重目的，也为真空预冷机增加了新的用途。 以远距离运输技术的开发为目的，在保冷技术上进行了研究。其中，隔热方面采用了聚苯乙烯 材料作包装箱或作衬里，在蓄冷剂开发方面，采用塑料容器装水制冰，根据内装花材的种类和数 量、对温度的要求以及外界环境温度等因素获得了最经济的用量 在创造低O和高C0气调环境的研究方面，利用切花是以花朵和叶片为主要观赏器官，而这

我国果品蔬菜采后方面的研究和教育，在 1976 后得到了实质性的发展。1977 年高考制度的恢 复，在各个农业院校园艺系大学生课程中相继开设了果品贮藏加工学（果树专业）和蔬菜贮藏加工 学（蔬菜专业）课程。与此同时，对教材产生了急切的需求。为了顺应时代的发展，由农业部教育 司组织，华南农业大学和华中农业大学分别牵头主编了《果品贮藏加工学》和《蔬菜贮藏加工 学》，并由农业出版社出版。这标志着我国果品和蔬菜的贮藏加工的学科建设真正建立。与此同 时，在全国范围内兴起了主栽果品（如苹果、梨、柑桔、猕猴桃、芒果、香蕉等）、蔬菜（如大白 菜、甘兰、蒜苔、萝卜等）贮藏和精细果品蔬菜运输的研究。八十年代我国果品和蔬菜采后研究获 得一大批成果，如果品碳分子筛气调贮藏技术、苹果双维变动气调贮藏技术及其理论、自然冷资源 低温库及其配套贮藏技术、以及白菜贮藏技术等。进入九十年代，果品和蔬菜采后生理和贮运技术 及其机理研究获得进一步发展，并从各自的加工中独立出来，学科名称改为果品贮运学和蔬菜贮运 学。就在这一时期，我国的花卉商品化生产每年以 30%以上的速度发展，社会的需求促进了林业院 校园林学院由传统单一的城市园林向城市园林与观赏园艺并重的方向转变；在农业院校园艺学科 内，纷纷增设观赏园艺专业。为满足商品化生产对教学科研的需求，以南京农业大学观赏园艺学科 为先导，北京农业大学、华中农业大学、内蒙古农业大学等单位先后开设了观赏植物采后生理与技 术课程。 2）观赏植物采后生理与技术研究成果回顾 观赏植物采后生理与技术研究在我国起步要晚于果品和蔬菜，起步于八十年代初，经历了由实 用技术研究为主向实用与理论相结合的过程（熊运海等，2000；郭维明等，2001）。切花采后生理 与技术研究对象涉及 20 余个种类，最集中的研究对象是月季、唐菖蒲、菊花、香石竹和郁金香等 大宗切花，中国传统名花有牡丹、梅花、芍药、蜡梅等。研究内容侧重于三个方面，即切花贮运保 鲜技术的开发、保鲜剂生理效应与作用机制以及切花开花与衰老机理研究。 a 切花冷链流通综合保鲜技术 切花冷链流通综合保鲜技术 切花冷链流通综合保鲜技术 切花冷链流通综合保鲜技术 90 年代初我国采后研究学者基于我国极其丰富的气候资源等情况，提出了解决我国鲜切花供 给的基本途径是异地之间的余缺互补，而不是一地的周年生产，应当把切花保鲜研究的重点放在解 决运输中的技术开发和有关的机理探讨上。并且提出适合我国国情的冷链流通综合保鲜技术开发是 减少鲜切花远距离运输损耗的基本途径。 物理保鲜 在研究常规预冷措施——冷库空气预冷的基础上，系统研究了新的预冷技术——真空预冷过程 中花材的降温特性，在国内外首次开发了茎基吸水措施，解决了真空预冷中失水的难题，同时还解 决了花材茎秆降温速度慢、降温难的问题。在此基础上，将真空预冷与预处液吸收相结合，同时达 到快速预冷、补充失水和快速吸收预处液三重目的，也为真空预冷机增加了新的用途。 以远距离运输技术的开发为目的，在保冷技术上进行了研究。其中，隔热方面采用了聚苯乙烯 材料作包装箱或作衬里，在蓄冷剂开发方面，采用塑料容器装水制冰，根据内装花材的种类和数 量、对温度的要求以及外界环境温度等因素获得了最经济的用量。 在创造低 O2 和高 CO2 气调环境的研究方面，利用切花是以花朵和叶片为主要观赏器官，而这