新疆轻工职业技术学院：《食品检测技术》课程教学资源（PPT课件）模块三 食品的物理检测法 3.2 折光法

2.1 基本概念 2.2 测定折射率的意义 2.3 常用的折光仪

2.1 基本概念 2.2 测定折射率的意义 2.3 常用的折光仪

2.1 基本概念 2.1.1 光的反射现象与反射定律 2.1.2 光的折射现象与折射定律 2.1.3.全反射与临界角

2.1 基本概念 2.1.1 光的反射现象与反射定律 2.1.2 光的折射现象与折射定律 2.1.3.全反射与临界角

2.1.1 光的反射现象与反射定律 ⚫ 一束光线照射在两种介质的分界面上时，要改变它 的传播方向，但仍在原介质上传播，这种现象叫光的 反射，见下图。光的反射遵守以下定律: ⚫ （1）入射线、反射线和法线总是在同一平面内，入射 线和反射线分居于法线的两侧。 ⚫ （2）入射角等于反射角

2.1.1 光的反射现象与反射定律 ⚫ 一束光线照射在两种介质的分界面上时，要改变它 的传播方向，但仍在原介质上传播，这种现象叫光的 反射，见下图。光的反射遵守以下定律: ⚫ （1）入射线、反射线和法线总是在同一平面内，入射 线和反射线分居于法线的两侧。 ⚫ （2）入射角等于反射角

2.1.2.1 光的折射现象 当光线从一种介 质射到另一种介质时，在分界面上，光 线的传播方向发生了改变，一部分光线 进入第二种介质，这种现象称为折射现 象。 2.1.2 光的折射现象与折射定律

2.1.2.1 光的折射现象 当光线从一种介 质射到另一种介质时，在分界面上，光 线的传播方向发生了改变，一部分光线 进入第二种介质，这种现象称为折射现 象。 2.1.2 光的折射现象与折射定律

2.1.2.2 光的折射 光线从一种介质（如空气）射 到另一种介质（如水）时，除了一部分光线反 射回第一种介质外，另一部分进入第二种介质 中并改变它的传播方向，见下图。 2.1.2.3 光的折射定律： （1）入射线、法线和折 射线在同一平面内，入 射线和折射线分居法线 的两侧

2.1.2.2 光的折射 光线从一种介质（如空气）射 到另一种介质（如水）时，除了一部分光线反 射回第一种介质外，另一部分进入第二种介质 中并改变它的传播方向，见下图。 2.1.2.3 光的折射定律： （1）入射线、法线和折 射线在同一平面内，入 射线和折射线分居法线 的两侧

⚫ （2）无论入射角怎样改变，入射角正弦与折 射角正弦之比，恒等于光在两种介质中的传 播速度之比。 式中：v1——光在第一种介质中的传播速度； v2——光在第二种介质中的传播速度。 α1——入射角 α2——折射角 v v 2 1 =   2 1 sin sin

⚫ （2）无论入射角怎样改变，入射角正弦与折 射角正弦之比，恒等于光在两种介质中的传 播速度之比。 式中：v1——光在第一种介质中的传播速度； v2——光在第二种介质中的传播速度。 α1——入射角 α2——折射角 v v 2 1 =   2 1 sin sin

2.1.2.4 折射率 光在真空中的速度c和在介质 中的速度v之比，叫做介质的绝对折射率 （简称折射率，折光率），以n表示，即： n＝ 显然 n1 ＝ n2 ＝ 式中：n1和n2分别为第一介质和第二介质的 绝对折射率。故折射定律可表示为 v c v c 1 v c 2 n n 1 2 =   2 1 sin sin

2.1.2.4 折射率 光在真空中的速度c和在介质 中的速度v之比，叫做介质的绝对折射率 （简称折射率，折光率），以n表示，即： n＝ 显然 n1 ＝ n2 ＝ 式中：n1和n2分别为第一介质和第二介质的 绝对折射率。故折射定律可表示为 v c v c 1 v c 2 n n 1 2 =   2 1 sin sin

2.1.3全反射与临界角 2.1.3.1 光密介质与光疏介质 两种介质相比较，光在其中传播速度 较大的叫光疏介质，其折射率较小；反之叫 光密介质，其折射率较大

2.1.3全反射与临界角 2.1.3.1 光密介质与光疏介质 两种介质相比较，光在其中传播速度 较大的叫光疏介质，其折射率较小；反之叫 光密介质，其折射率较大

2.1.3.2 全反射与临界角 当光线从光疏介质进入光密介质（如光 从空气进入水中，或从样液射人棱镜中）时， 因n1＜n2，由折射定律可知折射角α2 恒小于 入射角α1，即折射线靠近法线；反之当光线从 光密介质进入光疏介质（如从棱镜射入样液） 时，因n1＞n2，折射角α2恒大于入射角α1 ，即 折射线偏离法线。在后一种情况下如逐渐增 大入射角，折射线会进一步偏离法线，当入 射角增大到某一角度，如图3－2－3中4的位 置时，其折射线4‘恰好与OM重合，此时折射 线不再进入光疏介质而是沿两介质的接触面 OM平行射出，这种现象称为全反射

2.1.3.2 全反射与临界角 当光线从光疏介质进入光密介质（如光 从空气进入水中，或从样液射人棱镜中）时， 因n1＜n2，由折射定律可知折射角α2 恒小于 入射角α1，即折射线靠近法线；反之当光线从 光密介质进入光疏介质（如从棱镜射入样液） 时，因n1＞n2，折射角α2恒大于入射角α1 ，即 折射线偏离法线。在后一种情况下如逐渐增 大入射角，折射线会进一步偏离法线，当入 射角增大到某一角度，如图3－2－3中4的位 置时，其折射线4‘恰好与OM重合，此时折射 线不再进入光疏介质而是沿两介质的接触面 OM平行射出，这种现象称为全反射

即光从光密 介质射入光疏介 质。当入射角增 大到某一角度， 使折射角达90° 时，折射光完全 消失，只剩下反 射光，这种现象 称为全反射

即光从光密 介质射入光疏介 质。当入射角增 大到某一角度， 使折射角达90° 时，折射光完全 消失，只剩下反 射光，这种现象 称为全反射