上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品的保健功能 2.7 第七节 食物的耐缺氧作用

第七节，食物的耐缺氧作用 人体生命活动中所消耗的能量主要 来自生物氧化过程，因而氧是正常生命 活动不可缺少的物质。成人在静息状态 下每分种耗氧约250ml，若活动时，耗 氧 明显增加。正常机体内氧的储备量 大约为1.5L左右

第七节，食物的耐缺氧作用 人体生命活动中所消耗的能量主要 来自生物氧化过程，因而氧是正常生命 活动不可缺少的物质。成人在静息状态 下每分种耗氧约250ml，若活动时，耗 氧 明显增加。正常机体内氧的储备量 大约为1.5L左右

当呼吸停止，即使体内储氧充分利用 也只能维持几分种的生命活动。可是， 一般机体的各种代谢活动都在体内的氧 还没有完全耗尽之前，就可出现明显障 碍，这样，机体必须依赖于外界氧的供 给和通过呼吸、血液、血液的循环不断 的完成氧的摄取和运输，以保证细胞生 物氧化的需要

当呼吸停止，即使体内储氧充分利用 也只能维持几分种的生命活动。可是， 一般机体的各种代谢活动都在体内的氧 还没有完全耗尽之前，就可出现明显障 碍，这样，机体必须依赖于外界氧的供 给和通过呼吸、血液、血液的循环不断 的完成氧的摄取和运输，以保证细胞生 物氧化的需要

具有耐缺氧作用的食物： 1，银耳 2，灵芝 3，富含铁的食物：肝、肾、蛋、杏、红枣、 紫红萝卜、菠菜、芹菜、胡萝卜、西红 柿、山楂、桃、草莓、葡萄干、桂圆等。 4, 其他:丹参、人参子、参芦、乌鸡、西 洋参、芍药等

具有耐缺氧作用的食物： 1，银耳 2，灵芝 3，富含铁的食物：肝、肾、蛋、杏、红枣、 紫红萝卜、菠菜、芹菜、胡萝卜、西红 柿、山楂、桃、草莓、葡萄干、桂圆等。 4, 其他:丹参、人参子、参芦、乌鸡、西 洋参、芍药等