哈尔滨商业大学：《软饮料工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 生产工艺——矿泉水

第四章 矿泉水 学习目的和要求：通过本章的学习，学生 应掌握矿泉水的定义、分类、理化特征、 天然矿泉水和人工矿泉水的生产工艺，了 解纯净水

第四章 矿泉水 学习目的和要求：通过本章的学习，学生 应掌握矿泉水的定义、分类、理化特征、 天然矿泉水和人工矿泉水的生产工艺，了 解纯净水

参考书目： ·1.软饮料工艺学.邵长富， 中国轻工业出版社，1987年 ■2.饮料学.阎进福， 经济日报出版社，1992年 ■3.现代软饮料工艺学.廖丽华， 中国轻工业出版社，1996年 ■4.饮用天然矿泉水国家标准.GB8537

第二节 天然矿泉水 第三节 人工矿泉水 第四节 纯净水 第一节 市场与趋势

第二节 天然矿泉水 第三节 人工矿泉水 第四节 纯净水 第一节 市场与趋势

第一节 市场与趋势 一、产品分类 二、市场与趋势

第一节 市场与趋势 一、产品分类 二、市场与趋势

天然矿泉水 人工矿泉水 混合矿泉水 纯净水 天然泉水 矿泉饮料 苏打水

天然矿泉水 人工矿泉水 混合矿泉水 纯净水 天然泉水 矿泉饮料 苏打水

◆◆◆天然矿泉水 天然矿泉水是来自天然的或人工井地下水 源的细菌学上健全的水，其中天然无机盐 的浓度应在1000mg/L以上或者含游离的二 氧化碳的浓度在250mg以上，并且规定温 度为25℃。 备注:它与普通饮水的明显区别: ●以矿物质、微量元素及其他成分为特征。 ●保持原有的纯度，未受任何种类的污染。 ●性质和纯度保持一直不变。 ●天然矿泉水很少见

◆◆◆天然矿泉水 天然矿泉水是来自天然的或人工井地下水 源的细菌学上健全的水，其中天然无机盐 的浓度应在1000mg/L以上或者含游离的二 氧化碳的浓度在250mg以上，并且规定温 度为25℃。 备注:它与普通饮水的明显区别: ●以矿物质、微量元素及其他成分为特征。 ●保持原有的纯度，未受任何种类的污染。 ●性质和纯度保持一直不变。 ●天然矿泉水很少见

◆◆◆人工矿泉水 在优质泉水或蒸馏水中，加入各种无 机盐使之溶解，模拟天然矿泉水，并充入 二氧化碳(或不充入二氧化碳)，然后包装

◆◆◆人工矿泉水 在优质泉水或蒸馏水中，加入各种无 机盐使之溶解，模拟天然矿泉水，并充入 二氧化碳(或不充入二氧化碳)，然后包装

◆◆◆混合矿泉水 几种不同的天然矿泉水，根据其矿物 质的含量和组成，按一定比例配制而成

◆◆◆混合矿泉水 几种不同的天然矿泉水，根据其矿物 质的含量和组成，按一定比例配制而成

◆◆◆纯净水 把矿化度低的矿泉水、自来水或井水经 离子交换树脂、反渗透等处理，去除离子及 其它成分后制成的水。 ●主要用于自来水水质和味道较差时的补充

◆◆◆纯净水 把矿化度低的矿泉水、自来水或井水经 离子交换树脂、反渗透等处理，去除离子及 其它成分后制成的水。 ●主要用于自来水水质和味道较差时的补充

◆◆◆天然泉水 天然露头或人工开出的一般泉水，矿 物质含量较低

◆◆◆天然泉水 天然露头或人工开出的一般泉水，矿 物质含量较低