上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品的保健功能 2.5 第五节 食物的抗疲劳作用

第五节，食物的抗疲劳作用 在劳动过程中，当作业能力出现明 显下降时叫疲劳。它是机体的正常生理 反应。预防和消除体力疲劳的一个主要 方面就是合理膳食。供给体力劳动者高 碳水化合物，高脂肪与足够的蛋白质食 物非常重要，因为它们都可作为能源加 以利用。此外，还应多吃蔬菜，水果等

第五节，食物的抗疲劳作用 在劳动过程中，当作业能力出现明 显下降时叫疲劳。它是机体的正常生理 反应。预防和消除体力疲劳的一个主要 方面就是合理膳食。供给体力劳动者高 碳水化合物，高脂肪与足够的蛋白质食 物非常重要，因为它们都可作为能源加 以利用。此外，还应多吃蔬菜，水果等

❖为了预防体力疲劳的过早发现，还 应该注意以下问题： ●体力劳动者上班前一定要吃早餐， 否则易导致低血糖，提前发生疲劳。 ●连续2h以上进行体力劳动，额外进 食是有好处的，使肝中糖原不致耗竭。 ●持续2h的活动中，还必须及时并适 当补充液体，最好是白开水

❖为了预防体力疲劳的过早发现，还 应该注意以下问题： ●体力劳动者上班前一定要吃早餐， 否则易导致低血糖，提前发生疲劳。 ●连续2h以上进行体力劳动，额外进 食是有好处的，使肝中糖原不致耗竭。 ●持续2h的活动中，还必须及时并适 当补充液体，最好是白开水

❖具有抗疲劳作用的食物： 1，大枣 有增加肌力的作用。 2，蜂蜜 含有较多的碱性无机盐，可中和 体内的游离酸。 3，乌骨鸡 血清总蛋白及丙种球蛋白均高 于普通肉鸡。 4，鹿茸 含有多种胶质、钙、磷、镁等

❖具有抗疲劳作用的食物： 1，大枣 有增加肌力的作用。 2，蜂蜜 含有较多的碱性无机盐，可中和 体内的游离酸。 3，乌骨鸡 血清总蛋白及丙种球蛋白均高 于普通肉鸡。 4，鹿茸 含有多种胶质、钙、磷、镁等

5，五加 刺五加根提取物和甙类均有抗疲 劳作用。 6，景天 有动物实验表明，东北产的高山 红景天有明显的抗疲劳作用。 7，葡萄 8，猕猴桃 9，薏 以仁 其油能阻止或降低横纹肌收 缩作用，减轻疲劳。 10,人参、西洋参、党参

5，五加 刺五加根提取物和甙类均有抗疲 劳作用。 6，景天 有动物实验表明，东北产的高山 红景天有明显的抗疲劳作用。 7，葡萄 8，猕猴桃 9，薏 以仁 其油能阻止或降低横纹肌收 缩作用，减轻疲劳。 10,人参、西洋参、党参