哈尔滨商业大学：《软饮料工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 原辅料——软饮料用水及水处理

第一篇原辅料

第一篇原辅料

第一章 软饮料用水及水处理

第一章 软饮料用水及水处理

学习目的和要求： 通过本章的学习，学 生应掌握软饮料用水的水 质要求及主要处理方法和 原理，并能用这些知识指 导实践

学习目的和要求： 通过本章的学习，学 生应掌握软饮料用水的水 质要求及主要处理方法和 原理，并能用这些知识指 导实践

学习重点: 第一节软饮料用水 软饮料用水的水质要求及水中杂质 第二节水处理 水中杂质的去除及水的消毒

学习重点: 第一节软饮料用水 软饮料用水的水质要求及水中杂质 第二节水处理 水中杂质的去除及水的消毒

参考书目： ◼ 1.软饮料工艺学 邵长富 中国轻工业出版社 1987年 ◼ 2.水化学与微生物学 H.Q.沃兹娜娅 中国建 筑工业出版社 1983年 ◼ 3.用水废水化学基础 汤鸿霄 中国建筑工业 出版社 1986年 ◼ 4.饮用水国标

参考书目： ◼ 1.软饮料工艺学 邵长富 中国轻工业出版社 1987年 ◼ 2.水化学与微生物学 H.Q.沃兹娜娅 中国建 筑工业出版社 1983年 ◼ 3.用水废水化学基础 汤鸿霄 中国建筑工业 出版社 1986年 ◼ 4.饮用水国标

第一章 软饮料用水 及水处理 第一节 软饮料用水的水质要求 水是饮料生产中的重要原料之 一，水质的好坏，直接影响成品的 质量，因此，全面了解水的各种性 质，对于饮料用水的处理工作具有 重要意义

第一章 软饮料用水 及水处理 第一节 软饮料用水的水质要求 水是饮料生产中的重要原料之 一，水质的好坏，直接影响成品的 质量，因此，全面了解水的各种性 质，对于饮料用水的处理工作具有 重要意义

一 、 天 然 水 的 分 类 及 其 特 点 （一） 地表水包括河水、江水、 湖水和水库等。由于地表水是在地 面流过，矿物质较少，这类水的硬 度约为1.0~8.0毫克当量／升。但常 含有粘土、砂、水草、腐植质、钙 镁盐类、其它盐类及细菌等。其中 含杂质的情况由于所处的自然条件 不同及受外界因素影响不同而有很 大差别。特别是我国幅员广大，河

一 、 天 然 水 的 分 类 及 其 特 点 （一） 地表水包括河水、江水、 湖水和水库等。由于地表水是在地 面流过，矿物质较少，这类水的硬 度约为1.0~8.0毫克当量／升。但常 含有粘土、砂、水草、腐植质、钙 镁盐类、其它盐类及细菌等。其中 含杂质的情况由于所处的自然条件 不同及受外界因素影响不同而有很 大差别。特别是我国幅员广大，河

流纵横，不同河流其所含杂质是很 不相同的。即使是同一条河流，其 所含杂质也常因上游和下游、夏季 和冬季、阴雨和晴天而不同。 但河水不一定是地表水，也有 的是地下水穿过土层而流入大河。 所以河水除含有泥沙、有机物外， 还有多种的可溶性盐类，我国江河 水含盐量 通常为70~990mg/l

流纵横，不同河流其所含杂质是很 不相同的。即使是同一条河流，其 所含杂质也常因上游和下游、夏季 和冬季、阴雨和晴天而不同。 但河水不一定是地表水，也有 的是地下水穿过土层而流入大河。 所以河水除含有泥沙、有机物外， 还有多种的可溶性盐类，我国江河 水含盐量 通常为70~990mg/l

近年来，由于工业的发展，大 量含有有害成分的废水排入江河， 引起地表水污染，也增加了工业用 水的困难。 （二）地下水 地下水主要是指井水、泉水和 自流井等 。由于经过地层的渗透和 过滤而溶入了各种可溶性矿物质， 如钙、镁、铁的碳酸氢盐等，其含 量多少取决于其流经的地质层中的

近年来，由于工业的发展，大 量含有有害成分的废水排入江河， 引起地表水污染，也增加了工业用 水的困难。 （二）地下水 地下水主要是指井水、泉水和 自流井等 。由于经过地层的渗透和 过滤而溶入了各种可溶性矿物质， 如钙、镁、铁的碳酸氢盐等，其含 量多少取决于其流经的地质层中的

矿物质含量。地下水一般含盐量为 100~5000mg/l。硬度约为2~10克当 量／升，有的高达10~25克当量升。 但由于水透过地质层时，形成了一 个自然过滤过程，所以它很少含有 泥沙、悬浮物和细菌，水质比较澄 清。 二、 天然水中的杂质 天然水在自然界循环过程中

矿物质含量。地下水一般含盐量为 100~5000mg/l。硬度约为2~10克当 量／升，有的高达10~25克当量升。 但由于水透过地质层时，形成了一 个自然过滤过程，所以它很少含有 泥沙、悬浮物和细菌，水质比较澄 清。 二、 天然水中的杂质 天然水在自然界循环过程中