《餐饮实务实训》课程教学课件（PPT讲稿）爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌 定义： 爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)是一种只在爱尔 兰地区生产，以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所 制造的威士忌

爱尔兰威士忌 定义： 爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)是一种只在爱尔 兰地区生产，以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所 制造的威士忌

生产制作工艺 用发芽的大麦为原料，使用壶式蒸馏器三次蒸 馏，并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽 威士忌，再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦 经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌，进一步调 合而成

生产制作工艺 用发芽的大麦为原料，使用壶式蒸馏器三次蒸 馏，并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽 威士忌，再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦， 经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌，进一步调 合而成

爱尔兰威士忌与苏格兰 威士忌做法上的差异 1.爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料； 2. 爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥 炭作为烘烤麦芽时的燃料，在烟熏麦芽时而 是无烟煤，因此爱尔兰威士忌无烟熏味

爱尔兰威士忌与苏格兰 威士忌做法上的差异 1. 爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料； 2. 爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥 炭作为烘烤麦芽时的燃料，在烟熏麦芽时而 是无烟煤，因此爱尔兰威士忌无烟熏味

名品 ◆John Power.&Sons (约翰波厄斯父子) ◆JohnJame-Son's (约翰詹姆森父子) Tullamore Dew (特拉莫尔露) ◆ Old Bushmills (老布什米尔) ◆ Paddy (帕蒂)

名品  John Power＆Sons （约翰波厄斯父子）  JohnJame—Son’s （约翰詹姆森父子）  Tullamore Dew （特拉莫尔露）  Old Bushmills （老布什米尔）  Paddy （帕蒂）

◆ 詹姆森父子 爱尔兰威士忌 AMESON

 詹姆森父子 爱尔兰威士忌