《餐饮实务实训》课程教学课件（PPT讲稿）托盘

实训项目一： 托盘

实训项目一： 托盘

实习目的 ·了解托盘的种类用途 ·掌握托盘的操作程序和方法

实习目的 • 了解托盘的种类用途 • 掌握托盘的操作程序和方法

常见托盘的种类 ·()圆形托盘 。 是餐厅服务最常用的托盘，直径在30~45公分 之间。 (2)椭圆形托盘 雍餐，厅繁醇最雾癢参聚套：尺寸大于圆形 (3)长方形托盘 长方形托盘的尺寸非常大，适合一次运送较多 的菜点或者是较多的餐具、重物等

常见托盘的种类 • ⑴圆形托盘 • 是餐厅服务最常用的托盘，直径在30~45公分 之间。 • ⑵椭圆形托盘 • 在餐厅服务中常见于宴会服务，尺寸大于圆形 托盘，常常用于服务较多菜点。 • ⑶长方形托盘 • 长方形托盘的尺寸非常大，适合一次运送较多 的菜点或者是较多的餐具、重物等

托盘方法 ·1)轻托 轻托 播放 理托 2托 3起托 4的立 5行走

托盘方法 • 1）轻托 • 播放

托盘方法 ·2)重托 重托● 播放 理无 2蒂托 3起托

托盘方法 • 2)重托 播放