华南农业大学：《制茶学》课程教学课件（PPT讲稿）第十章 毛茶加工

第十章 毛茶加工 §1 毛茶加工的目的和原理 ❖ 加工目的 ◆ 整饰形状 ◆ 分清级别 ◆ 剔除劣异，提高净度 ◆ 适度干燥，提高香气，便于贮运 ◆ 成品拼配，调剂品质，统一规格，符合国家出口茶规 格

第十章 毛茶加工 §1 毛茶加工的目的和原理 ❖ 加工目的 ◆ 整饰形状 ◆ 分清级别 ◆ 剔除劣异，提高净度 ◆ 适度干燥，提高香气，便于贮运 ◆ 成品拼配，调剂品质，统一规格，符合国家出口茶规 格

❖ 精制原理 ◆ 分离⧫ 粗细分离 →抖筛机 ⧫ 长短分离 →平圆筛 ⧫ 轻重分离 →风选飘筛 ⧫ 茶与梗、杂分离 →风选、拣剔等 ◆ 解体 →切茶机 ◆ 合并⧫ 同类型合并 ⧫ 同号合并 ⧫ 同质合并 风力别选机精制车间

❖ 精制原理 ◆ 分离⧫ 粗细分离 →抖筛机 ⧫ 长短分离 →平圆筛 ⧫ 轻重分离 →风选飘筛 ⧫ 茶与梗、杂分离 →风选、拣剔等 ◆ 解体 →切茶机 ◆ 合并⧫ 同类型合并 ⧫ 同号合并 ⧫ 同质合并 风力别选机精制车间

§2 毛茶加工的主要作业及机械 1、筛分作业 A 滚筒圆筛机 B 平面圆筛机 C 抖筛机 2、切断与轧碎作业 3、风选作业 4、拣剔作业 A 阶梯式拣梗机 B 静电拣梗机 5、干燥作业 A 复火 B 补火（车色） 6、拼和匀堆装箱作业 抖筛机 英 德 静 电 拣 梗 机 圆筛机

§2 毛茶加工的主要作业及机械 1、筛分作业 A 滚筒圆筛机 B 平面圆筛机 C 抖筛机 2、切断与轧碎作业 3、风选作业 4、拣剔作业 A 阶梯式拣梗机 B 静电拣梗机 5、干燥作业 A 复火 B 补火（车色） 6、拼和匀堆装箱作业 抖筛机 英 德 静 电 拣 梗 机 圆筛机

抖筛机

抖筛机

§3 眉茶加工技术 ❖ 毛茶验收归堆 → 拼配付制 → 复火滚条→ 分 路加工 → 成品拼配→匀堆装箱刷唛 ❖ 拼配付制 A 单级付制，多级回收 B 多级付制，单级回收 C 阶梯式付制，多级回收 ❖ 分路加工 A 本身路 B 圆身路 C 筋梗路 D 轻身路 6CCH-880－型车色机

§3 眉茶加工技术 ❖ 毛茶验收归堆 → 拼配付制 → 复火滚条→ 分 路加工 → 成品拼配→匀堆装箱刷唛 ❖ 拼配付制 A 单级付制，多级回收 B 多级付制，单级回收 C 阶梯式付制，多级回收 ❖ 分路加工 A 本身路 B 圆身路 C 筋梗路 D 轻身路 6CCH-880－型车色机

6CCH-880－型车色机

6CCH-880－型车色机

❖ 成品拼配 ❖ 匀堆装箱刷唛 产 年 花 级 批次 ❖ 花色 ◆ 1 珍眉 ◆ 2 贡熙 ◆ 3 小针 ◆ 4 片茶 ◆ 5 秀眉

❖ 成品拼配 ❖ 匀堆装箱刷唛 产 年 花 级 批次 ❖ 花色 ◆ 1 珍眉 ◆ 2 贡熙 ◆ 3 小针 ◆ 4 片茶 ◆ 5 秀眉

§4 红茶精制 ❖ 红条茶精制 工艺流程(图) ❖ 红碎茶精制 切 扎 工艺流程（图）

§4 红茶精制 ❖ 红条茶精制 工艺流程(图) ❖ 红碎茶精制 切 扎 工艺流程（图）