哈尔滨商业大学：《食品机械》课程教学资源（教案讲义）第八章 真空蒸发装置 8.4 第四节 蒸发器附属设备

第四节 蒸发器附属设备 一、捕汁器 1、作用：1）防止细小的业滴被二次蒸汽带出，造成浪费； 2）防止污染 2、结构 2、结构 二、冷凝器 （1）作用 1）将二次蒸汽冷凝成水和不凝气 2）减轻真空系统的负荷，使系统保持一定的真空度 （2）冷凝方法 一般采用水冷却 （3）分类 1）间接冷凝法（表面冷凝器） 列管式、蛇形管式等 2）直接冷凝法 干式高位逆流冷凝器、低位湿式冷凝器、喷射式冷凝器 各 种 真 空 冷 凝 器

第四节 蒸发器附属设备 一、捕汁器 1、作用：1）防止细小的业滴被二次蒸汽带出，造成浪费； 2）防止污染 2、结构 2、结构 二、冷凝器 （1）作用 1）将二次蒸汽冷凝成水和不凝气 2）减轻真空系统的负荷，使系统保持一定的真空度 （2）冷凝方法 一般采用水冷却 （3）分类 1）间接冷凝法（表面冷凝器） 列管式、蛇形管式等 2）直接冷凝法 干式高位逆流冷凝器、低位湿式冷凝器、喷射式冷凝器 各 种 真 空 冷 凝 器

三、 空泵 1、水力喷射器 2、水环真空泵 逆流式冷凝器结构示意 图 水力喷射器结构示意 图

三、 空泵 1、水力喷射器 2、水环真空泵 逆流式冷凝器结构示意 图 水力喷射器结构示意 图

3、往复式真空泵 往复式真空泵

3、往复式真空泵 往复式真空泵