《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第十三章 碳水化合物
第十三章 碳水化合物 Carbohydrates 工单糖 Monosaccharides Ⅱ二糖 Disaccharides Ⅲ多聚糖 Polysaccharides 1
碳水化合物又称做糖，是自然界存在最广泛 一 类有机化合物。它们是绿色植物光合作用的主 要产物。 植物 nCO,m H,OCn(H2O)m 动物 Cn(H20)m+n02一nC02+mH20+能量 2
! "#$% &'
糖的定义及分类： 定义：多羟基醛或酮以及通过水解产生这些醛酮 的物质。 CHO CH2OH H-OH =0 HO 一H HO -H H-OH H 一OH H-OH H-OH CH2OH CH>OH 葡萄糖 果糖 Glucose Fructose 3
()*+,-./012345'678.0 12345'678.0 $9 :; <
分类： 单糖(monosaccharides):不能水解的糖。 例如葡萄糖、果糖等。 二、二糖Disaccharides)一：水解后生成二个单糖 分子的糖。例如蔗糖、麦芽糖等。 1 Maltose 麦芽糖 _H3O-1 Glucose十1 Glucose(葡萄糖) 1 Sucrose 蔗糖 )H,Ot1 Glucose+1 Fructose(果糖) 1 Lactose 乳糖 cH,O1 Glucose+1 Galactosec伴乳糖)
=> ? * @5$ AB:; = HI$ ABJ =KL C ! ! !
三、低聚糖、寡糖(Oligosaccharides)：水解后生 成3-10个单糖分子的糖。 H,O+ a -Cyclodextrin 6 Glucose α环糊精 四、多糖(Polysaccharides):水解后生成几百到几 千个单糖分子的糖。例如淀粉、纤维素等。 H:O+ Cellulose ~3000 Glucose 纤维素 个
M=+ " " *5E6FNOPN QG> HI$ ABRS=TUVC ! #!$$$ ! #!$$$ % & % ! % & ' % ! ' W=XY =Z ( *5E6 F!% $G> HI$
I、单糖 monosaccharides 丙醛糖 醛糖 丁醛糖 单糖 己醛糖 酮糖 己酮糖 CHO CH2OH H-OH Eo CH2OH CH2OH 最小的醛糖 最小的酮糖 6
[$. [$0
第一节单糖的结构 一、 单糖的构型 CHO CHO CHO H OH -OH HO-H HO 三 H OH OH H OH OH CH>OH CH2OH CH2OH 7
=> $\]
(1) 相对构型的确定 CHO CHO H-OH HO H CH2OH CH2OH D L CHO CHO H一OH HO-H HO-H H OH H 一OH HO-H H-OH HO-H CH2OH CH2OH D-(+)葡萄糖 L（)葡萄糖 凡离羰基最远的C*构型与D-甘油醛相同者为D 型，反之为L型
^_`abc\]$d( efg-h$)\]i%jk.blmn ]opn ]
要求掌握的单糖 CHO CH2OH CHO CHO CHO H-OH 三0 HO H H-OH H 一OH HO-H HO-H HO- -H HO-H H OH H-OH H-OH H -OH HO-H H-OH H-OH H-OH H-OH H-OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH D-葡萄糖 D-果糖 D-甘露糖 D-半乳糖 D-核糖 多个手性碳的非对映体，彼此间只有一个手性碳原子 的构型不同，而其余的都相同者，称为差向异构体。 D-葡萄糖与D-甘露糖在构型上只有C,构型不同， 称为差向异构。 9
&qrs$> %:; i%jt \]uv \]@l nwxy\ +Gz{$|c}~vGz{I $\]@l $blm nwxy\~
二、环状结构 l、单糖的变旋现象(Mutarotation) D一葡萄糖 在低温乙醇溶液中结晶 溶于水 【a1=+112° 在高温吡啶溶液中结晶 溶于水， 【a]=+18.7 放置 【a1=+52.7°→ 久置不变 一个有旋光的化合物，放入溶液中，它的旋 光度逐渐变化，最后达到一个稳定的平衡值，这 种现象称为变旋现象。 10
D=\ => $? G!$ $ !EPG($7 n
按次数下载不扣除下载券；
注册用户24小时内重复下载只扣除一次；
顺序：VIP每日次数-->可用次数-->下载券；
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第四章 环烃.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第十章 含氮化合物.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第十一章 含硫和含磷有机化合物.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第六章 卤代烃.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第八章 醛、酮、醌.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第五章 旋光异构.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第九章 羧酸和羧酸衍生物.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第七章 醇、酚、醚.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第二章 波谱法在有机化学中的应用.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第三章 开链烃.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第一章 绪论.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第16章 类脂.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第12章 有机含氮化合物.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第17章 生物碱、萜类及甾族化合物.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第9章 醇酚醚 Alcohols Phenols Ethers.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第8章 卤代烃.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第7章 芳香烃 Aromatic Hydrocarbons.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第6章 有机化合物的波谱分析.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第18章 周环反应.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程教学课件讲稿（应化、化工专业）第15章 糖类化合物.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第十二章 杂环.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第十五章 油脂和类脂.pdf
- 《有机化学》课程电子教案（讲稿，农学类专业）第十四章 氨基酸、蛋白质和核酸.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第1章 绪论 Organic Chemistry（主讲：薛梅）.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第2章 烷烃和环烷烃——自由基取代反应.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第3章 立体化学基础.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第4章 卤代烃 Alkyl Halides.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第11章 羧酸和取代羧酸（亲核加成——消除反应）.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第5章 醇酚醚.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第6章 烯烃 Alkenes.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第7章 炔烃和二烯烃 Alkynes And Dienes.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第8章 芳香烃 Aromatic Hydrocarbons.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第9章 醛酮醌.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第12章 羧酸衍生物 Carboxylic Acid Derivatives.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第13章 碳负离子的反应.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第14章 有机含氮化合物.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第15章 杂环化合物.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第16章 氨基酸、多肽和蛋白质 Amino acid Polypeptides Proteins.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第17章 糖类和核酸.pdf
- 石河子大学：《有机化学》课程电子教案课件（药学类专业）第18章 萜类和甾族化合物.pdf