呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学课件（PPT讲稿）项目2 发酵工业菌种操作技术

项目2 发酵工业菌种操作技术

项目2 发酵工业菌种操作技术

项目2 发酵工业菌种操作技术 2.1 菌种的分离 2.2 菌种选育 2.3 菌种保藏及防止衰退的措施 2.4 培养基的配制 2.5 菌种的扩大培养 2.6 微生物的几种接种方法

项目2 发酵工业菌种操作技术 ２.１ 菌种的分离 ２.２ 菌种选育 ２.３ 菌种保藏及防止衰退的措施 ２.４ 培养基的配制 ２.５ 菌种的扩大培养 ２. 6 微生物的几种接种方法

2.1 菌种的分离 一、发酵工业常用微生物的要求 二、菌种的来源 三、新种分离与筛选的步骤 四、自然界中细菌的分离

2. 1 菌种的分离 一、发酵工业常用微生物的要求 二、菌种的来源 三、新种分离与筛选的步骤 四、自然界中细菌的分离

一、发酵工业常用微生物的要求 1.生产菌不是病原菌及其产物无毒性 2.原料来源广、廉价，菌种大量高效地合成产物 3.菌种纯，遗传性能稳定，不易感染噬菌体 4.生长繁殖能力强，发酵周期短 5.发酵中少产与产品相近的副产品

1. 生产菌不是病原菌及其产物无毒性 2. 原料来源广、廉价，菌种大量高效地合成产物 3. 菌种纯，遗传性能稳定，不易感染噬菌体 4. 生长繁殖能力强，发酵周期短 5. 发酵中少产与产品相近的副产品 一、发酵工业常用微生物的要求

二、菌种的来源 根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂 或菌种保藏部门索取或购买； ·从大自然中分离筛选新的微生物菌种

二、菌种的来源 • 根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂 或菌种保藏部门索取或购买； • 从大自然中分离筛选新的微生物菌种

三、新种分离与筛选的步骤 。 定方案：首先要查阅资料，了解所需菌种的生 长培养特性。 。 采样：有针对性地采集样品。 ·增殖：人为地通过控制养分或培条件，使所需 菌种增殖培养后，在数量上占优势。 ·分离：利用分离技术得到纯种。 ·发酵性能测定：进行生产性能测定。这些特性 包括形态、培养特征、营养要求、生理生化特 性、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温 度、 生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工

• 定方案：首先要查阅资料，了解所需菌种的生 长培养特性。 • 采样：有针对性地采集样品。 • 增殖：人为地通过控制养分或培条件，使所需 菌种增殖培养后，在数量上占优势。 • 分离：利用分离技术得到纯种。 • 发酵性能测定：进行生产性能测定。这些特性 包括形态、培养特征、营养要求、生理生化特 性、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温 度、生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工 艺等。 三、新种分离与筛选的步骤

(一)采样 1.采样对象：以采集土壤为主，也可以是植物， 腐败物品，某些水域等。 2.采样季节：以温度适中，雨量不多的秋初为好。 3.采土方式：在选好适当地点后，用小萨子除去 表土，取离地面5-15cm处的土约 10g,盛入清洁的牛皮纸袋或塑料 袋 中，扎好，标记，记录采样时间、 地点、环境条件等，以备查考

（一）采样 1. 采样对象：以采集土壤为主，也可以是植物， 腐败物品，某些水域等。 2. 采样季节：以温度适中，雨量不多的秋初为好。 3. 采土方式：在选好适当地点后，用小萨子除去 表土，取离地面5-15cm处的土约 10g，盛入清洁的牛皮纸袋或塑料 袋 中，扎好，标记，记录采样时间、 地点、环境条件等，以备查考

从自然界筛选

从自然界筛选

(二)增殖培养 ·为了容易分离到所需的菌种，让无关的微生 物在数量上不要增加，可以通过配制选择性 培养基，选择一定的培养条件来控制。 ·例如碳源利用的控制，可选糖，淀粉、纤维 素，或者石油等，以其中的一种为唯一碳源， 那么只有利用这一碳源的微生物才能大量正 常生长，而其它微生物就可能死亡或淘汰。 逆种对下阶段的纯种分离就会顺利得多

（二）增殖培养 • 为了容易分离到所需的菌种，让无关的微生 物在数量上不要增加，可以通过配制选择性 培养基，选择一定的培养条件来控制。 • 例如碳源利用的控制，可选糖，淀粉、纤维 素，或者石油等，以其中的一种为唯一碳源， 那么只有利用这一碳源的微生物才能大量正 常生长，而其它微生物就可能死亡或淘汰。 这样对下阶段的纯种分离就会顺利得多

·尽特品我亮选运是处于收 物的混杂生长状态。因此还必须分离，纯化。 在这一步，增殖培养的选择性控制条件还应进 一步应用，而且控制得细一点。纯种分离的方 法有划线分离法、稀释分离法。 。 这一步是采用与生产相近的培养基和培养条件， 通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得 适合于工业生产用菌种

（三）分离筛选 • 尽管通过增殖培养效果显著，但还是处于微生 物的混杂生长状态。因此还必须分离，纯化。 在这—步，增殖培养的选择性控制条件还应进 一步应用，而且控制得细一点。纯种分离的方 法有划线分离法、稀释分离法。 • 这一步是采用与生产相近的培养基和培养条件， 通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得 适合于工业生产用菌种