呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学课件（PPT讲稿）项目4 发酵工业的灭菌工艺

项目四 发酵工业的灭菌工艺

项目四 发酵工业的灭菌工艺

发酵工业的灭菌工艺 1.概念 2.常用的灭菌方法 3.发酵工业培养基灭菌 4.空气净化

1. 概念 2. 常用的灭菌方法 3. 发酵工业培养基灭菌 4. 空气净化 发酵工业的灭菌工艺

3.1概念 ·灭菌：用物理或化学的方法杀灭或去除 物料或设备中所有微生物的过程。 ·消毒：用物理或化学的方法杀灭或去除 物料或设备及环境中的病原微生物，不 能杀死芽孢

• 灭菌：用物理或化学的方法杀灭或去除 物料或设备中所有微生物的过程。 • 消毒:用物理或化学的方法杀灭或去除 物料或设备及环境中的病原微生物，不 能杀死芽孢。 3.1 概念

3.2常用的灭菌方法 1.千热灭菌 2.湿热灭菌 3.紫外线灭菌 4.化学药品灭菌 5.过滤除菌

3. 2 常用的灭菌方法 1. 干热灭菌 2. 湿热灭菌 3. 紫外线灭菌 4. 化学药品灭菌 5. 过滤除菌

1.干热灭菌 干热灭菌法：是利用火焰或干热空气进行灭菌的 法，其原理是利用高温破坏菌体蛋白质与核酸中 氢键，使蛋白质变性或凝固、核酸破坏、酶失去活 性，微生物死亡。 适用范围：用于高温下不损坏、不变质、不蒸发物 品的灭菌；用于蒸汽或气体不能穿透物品的灭菌， 如玻璃、金属等制品的消毒灭菌。 具体方法： (1)烧灼：用于耐高温物品、小件金属器械的灭菌 (2)干烤：用干热灭菌箱进行灭菌， 菌条件为：160℃-170℃，1-1.5h。 用于灭菌后器具的干燥保存

适用范围：用于高温下不损坏、不变质、不蒸发物 品的灭菌；用于蒸汽或气体不能穿透物品的灭菌， 如玻璃、金属等制品的消毒灭菌。 具体方法: （1）烧灼：用于耐高温物品、小件金属器械的灭菌。 （2）干烤：用干热灭菌箱进行灭菌， 灭菌条件为：160℃-170℃，1 -1.5 h。 用于灭菌后器具的干燥保存 1. 干热灭菌 干热灭菌法：是利用火焰或干热空气进行灭菌的方 法，其原理是利用高温破坏菌体蛋白质与核酸中的 氢键，使蛋白质变性或凝固、核酸破坏、酶失去活 性，微生物死亡

2.湿热灭菌 湿热灭菌法：是将待灭菌物品置于加压的泥 和蒸气中进行灭菌的方法。饱和蒸气潜热大， 穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固、酶失 活，灭菌效率较干热空气灭菌法高。 适用范围： 用于耐高温、耐高湿的医疗器械和物料的灭菌

适用范围： 用于耐高温、耐高湿的医疗器械和物料的灭菌。 ２. 湿热灭菌 湿热灭菌法：是将待灭菌物品置于加压的饱 和蒸气中进行灭菌的方法。饱和蒸气潜热大， 穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固、酶失 活，灭菌效率较干热空气灭菌法高

1.高压蒸汽灭菌法 2.煮沸灭菌法 3.巴氏消毒法63-66,30min。71,15min 4.间歇灭菌法

1.高压蒸汽灭菌法 2.煮沸灭菌法 3.巴氏消毒法63-66,30min。71,15min 4.间歇灭菌法

手提式压力蒸汽灭菌器灭菌方法： ①在主体内加入适量的蒸馏水，放入待灭菌物； ②将顶盖上的排气管插入内壁的管中，盖盖并拧 ③将灭菌器的热源打开，开启排气阀排完空气后关 闭排气阀； ④温度达121℃，维持到规定时间（20min~30min) ⑤需要干燥的物品，打开排气阀，慢慢放气，待压 力恢复到零位后开盖取物。 ⑥液体类物品，待压力恢复到零位，自然冷却到 60 再开盖取物

手提式压力蒸汽灭菌器灭菌方法： ①在主体内加入适量的蒸馏水，放入待灭菌物； ②将顶盖上的排气管插入内壁的管中，盖盖并拧紧； ③将灭菌器的热源打开，开启排气阀排完空气后关 闭排气阀； ④温度达121℃，维持到规定时间（20min~30min） ⑤需要干燥的物品，打开排气阀，慢慢放气，待压 力恢复到零位后开盖取物。 ⑥液体类物品，待压力恢复到零位，自然冷却到 60℃以下，再开盖取物

灭菌前物品的准备 (1)清洗：灭菌前应将物品彻底清洗干净，物品 后，应干燥并及时包装。 (2)包装： 1)包装材料应允许物品内部空气的排出和蒸汽的透入 2)常用的包装材料包括全棉布；如纸包装；带孔的金 属或玻璃容器等。 3)布包装层数不少于两层。用排气式压力蒸汽灭菌器 的物品包，体积不得超过30cmX30cm×25cm; 4)盘、盆、碗等器皿类物品，尽量单个包装；包装时 应将盖打开；若必须多个包装在一起时，摞放时， 器皿间用吸湿毛巾或纱布隔开，以利蒸汽渗入； 捆扎不宜过紧，液体物料不能太满

灭菌前物品的准备 （1）清洗：灭菌前应将物品彻底清洗干净，物品洗涤 后，应干燥并及时包装。 （2）包装： 1）包装材料应允许物品内部空气的排出和蒸汽的透入。 2）常用的包装材料包括全棉布；如纸包装；带孔的金 属或玻璃容器等。 3）布包装层数不少于两层。用排气式压力蒸汽灭菌器 的物品包，体积不得超过30cm×30cm×25cm; 4）盘、盆、碗等器皿类物品，尽量单个包装；包装时 应将盖打开；若必须多个包装在一起时，摞放时， 器皿间用吸湿毛巾或纱布隔开，以利蒸汽渗入； 5）物品捆扎不宜过紧，液体物料不能太满

(3)装载： 1)应尽量将同类物品放在一起灭菌，若必须将N 同类物品装放在一起，则以最难达到的灭菌物品所 需的温度和时间为准； 2)物品装放时，上下左右相互间均应间隔一定距 离以利蒸汽置换空气； 4)难以灭菌的大包放在上层，较易灭菌的小包放在 下层；物品装放不能贴壁，以防吸入较多冷凝水； 5)盘、碟、碗等应处于竖立的位置；纤维织物应使 折叠的方向与水平面成垂直状态；玻璃瓶等应开口 向下或侧放以利蒸汽进入和空气排出；

（3）装载： １）应尽量将同类物品放在一起灭菌，若必须将不 同类物品装放在一起，则以最难达到的灭菌物品所 需的温度和时间为准； ２）物品装放时，上下左右相互间均应间隔一定距 离以利蒸汽置换空气； 4）难以灭菌的大包放在上层，较易灭菌的小包放在 下层；物品装放不能贴壁，以防吸入较多冷凝水； 5）盘、碟、碗等应处于竖立的位置；纤维织物应使 折叠的方向与水平面成垂直状态；玻璃瓶等应开口 向下或侧放以利蒸汽进入和空气排出；