呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学课件（PPT讲稿）项目1 发酵工艺技术概述 Fermentation Engineering（主讲：范文斌）

发酵技术Fermentation Engineering 生化工程学院 呼和浩特职业学院

发 酵 技术Fermentation Engineering 生化工程学院 呼和浩特职业学院

发酵技术 项目1发酵工艺技术概述 项目2发酵工业菌种操作技术 项目3发酵设备 项目4灭菌与空气净化工艺 项目5发酵工艺控制及优化 项目6发酵染菌及其防治 项目7发酵产物的提取与精制工艺 项目8发酵工业三废的处理 项目9饮料酒的生产工艺 项目10谷氨酸的生产工艺 项目11柠檬酸的生产工艺 项目12青霉素的生产工艺

项目 1发酵工艺技术概述 项目 2发酵工业菌种操作技术 项目 3发酵设备 项目 4灭菌与空气净化工艺 项目 5发酵工艺控制及优化 项目 6发酵染菌及其防治 项目 7发酵产物的提取与精制工艺 项目 8发酵工业三废的处理 项目 9饮料酒的生产工艺 项目10谷氨酸的生产工艺 项目11柠檬酸的生产工艺 项目12青霉素的生产工艺 发 酵 技术 1

发酵工程与生物工程的关系 生物工程 基因工程 蛋自质工程 细胞工程 发酵工程 嗨工程

发酵工程与生物工程的关系 生物工程 发 酵 工 细胞工程 程 基因工程 蛋白质工程 酶 工 程

发酵工程 发酵技术己经从过去简单的生产酒精类饮 料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物 工程的一个极其重要的分支，一个包括了微生 物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械 工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。 现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸 和面包，而且生产胰 )素、干扰素、生长激素、 抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然 杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产 资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物 高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等

发酵技术已经从过去简单的生产酒精类饮 料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物 工程的一个极其重要的分支，一个包括了微生 物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械 工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。 现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸 和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、 抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然 杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产 资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物 高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等。 发 酵 工 程

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项目1发酵工艺技术概述 1.1发酵工程的定义 1.2发酵工业发展史 1.3发酵工业的范围和特征 1.4发酵工业的现状和发展趋势

项目1 发酵工艺技术概述 1.1 发酵工程的定义 1.2 发酵工业发展史 1.3 发酵工业的范围和特征 1.4 发酵工业的现状和发展趋势

1.1 发酵的定义 发酵工程：利用微生物的特定性状， 通过现代工程技术，在发酵罐中生产有 用物质（微生物细胞、酶类和代谢产物 )的一种技术系统。 主要包括：菌种技术、发酵技术、分离纯化技术

1.1 发酵的定义 发酵工程 : 利用微生物的特定性状， 通过现代工程技术，在发酵罐中生产有 用物质（微生物细胞、酶类和代谢产物 ）的一种技术系统。 主要包括：菌种技术、发酵技术、分离纯化技术

发酵的流程图 菌种（筛选、保藏） 空气 培养基 净化处理 扩大培养 灭菌 种子罐 主发酵 产物分离纯化（50%) 成品

发酵的流程图 空气 净化处理 菌种（筛选、保藏） 扩大培养 种子罐 主发酵 培养基 灭 菌 产物分离纯化（50%） 成品

照是然慰大的国戒更端输 品斋电动机 ,种球圆语实的座4程 有行物 EIEE CEI fLI 无菌轴封 一排气管利见拉生国 培养物或营 pH计 养物的加入 溶解氧探测器 成感 观察孔 式 取样管 了一冷却水排出 搅拌叶 羯癢棉繁聳 冷却夹层 崇终售感 冷却水进入一 发酵液 加用出 喷雾装置 阀门 ■口一空气进入 空气过滤器 蒸汽管 故料管 图15一6：大型发酵罐示意图