呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学课件（PPT讲稿）项目3 发酵设备

项目3发酵设备 。1.概述 ·2.实验室发酵设备 ·3.通风发酵罐 ·4.嫌气发酵设备 ·5.固体发酵设备

项目3 发酵设备 • 1. 概述 • 2. 实验室发酵设备 • 3. 通风发酵罐 • 4. 嫌气发酵设备 • 5. 固体发酵设备

原

1.概述 ·发酵罐：是为一个特定生物化学过程的操作 供良好环境的容器。对于某些工艺来说，发酵 罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而 对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开 口容器。 一个优良的发酵罐装置和组成： (1)应具有严密的结构 (2)良好的液体混合特性 好的传质相传热速率 4) 具有配套而又可靠的检测、控制仪表

• 发酵罐：是为一个特定生物化学过程的操作提 供良好环境的容器。对于某些工艺来说，发酵 罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而 对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开 口容器。 1. 概述 一个优良的发酵罐装置和组成: （1）应具有严密的结构 （2）良好的液体混合特性 （3）好的传质相传热速率 （4）具有配套而又可靠的检测、控制仪表

发酵罐的类型 按微生物生长代谢需要分类 ·好气：抗生素、酶制剂、酵母、 氨基酸，维生素 等产品是在好气发酵罐中进行的；需要强烈的通 风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的含量； ·厌气：酒精、啤酒、乳酸等采用厌气发酵罐。不 需要通气。 按容积分类： 一般认为500L以下的是实验室发酵罐； 500-5000L是中试发酵罐； 000L以上是生产规模的发酵罐

发酵罐的类型 按微生物生长代谢需要分类 • 好气：抗生素、酶制剂、酵母、氨基酸，维生素 等产品是在好气发酵罐中进行的；需要强烈的通 风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的含量； • 厌气：酒精、啤酒、乳酸等采用厌气发酵罐。不 需要通气。 按容积分类： 一般认为500L以下的是实验室发酵罐； 500-5000L是中试发酵罐； 5000L以上是生产规模的发酵罐

2.实验室发酵设备 。1. 试管 ·2. 三角瓶 ·3. 厌氧瓶 。4. 培养箱 ·5. 摇床 。6. 小型发酵罐

2. 实验室发酵设备 • 1. 试管 • 2. 三角瓶 • 3. 厌氧瓶 • 4. 培养箱 • 5. 摇床 • 6. 小型发酵罐

发酵罐试验 菌种筛选 摇瓶试验

菌种筛选 摇瓶试验 发酵罐试验

3通风发酵罐 3.1机械搅拌发酵罐 3.2实验室小型发酵罐 3.3自吸式发酵罐 3.4气升式发酵罐 35固体发酵罐

3.1 机械搅拌发酵罐 3.2 实验室小型发酵罐 3.3 自吸式发酵罐 3.4 气升式发酵罐 3.5 固体发酵罐 3. 通风发酵罐

3.1机械搅拌发酵罐 ·机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。 ·它是利用机械搅拌器的作用，使空气和醪液充 分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微 生物生长繁殖、发酵所需要的氧气

3.1 机械搅拌发酵罐 • 机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。 • 它是利用机械搅拌器的作用，使空气和醪液充 分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微 生物生长繁殖、发酵所需要的氧气

3.2发酵罐罐体的比例 标准发酵罐的几何尺寸@ H/D=1.74 d/D=1/21/3 W/D=1/8~1/12 B/D=0.8~1.0 s/d=3 图29-5通用式发酵罐的几何尺寸比例 H一筒身高度；D一罐径；W一挡板宽度；H红一 液位高度；d一搅拌器直径；s一两搅拌器间距； B一下搅拌器距底间距

标准发酵罐的几何尺寸比例 H/D=1.7~4 d/D=1/2~1/3 W/D=1/8~1/12 B/D=0.8~1.0 s/d=3 3.2 发酵罐罐体的比例

3.3 发酵罐的结构 ·1、罐体 ·2、搅拌器和挡板 ·3、消泡器 ·4、空气分布装置 ·5、发酵专用PH、D0电极 ·6、冷却装置 ·7、变速装置 ·8、轴封、联轴器及轴承

3.3 发酵罐的结构 • 1、罐体 • 2、搅拌器和挡板 • 3、消泡器 • 4、空气分布装置 • 5、发酵专用PH、DO电极 • 6、冷却装置 • 7、变速装置 • 8、轴封、联轴器及轴承