石河子大学：《食品物流学》课程教学资源（课件讲稿）第十一章 食品物流管理的应用

第十一章食品物流管理的应用 刘娅 副教授 石河子大学食品学院 ZUmS.NET

第十一章 食品物流管理的应用 ™ ™ 刘娅 副教授 ™ 石河子大学食品学院

第十一章食品物流管理的应用 1 第一节基于高效消费者响应 (ECR)液态奶供应链 2 第二节果蔬物流新技术

第十一章 食品物流管理的应用 第一节 基于高效消费者响应 （ECR）液态奶供应链 第二节 果蔬物流新技术 1 1 2

第一节基于高效消费者响应 (ECR) 液态奶供应链 主要内容 供应链的概念 高效消费者响应液态奶

第一节 基于高效消费者响应 （ECR） 液态奶供应链 主要内容 供应链的概念 高效消费者响应液态奶

供应链的概念 我国国家标准(GB/T18354一2001)物流术语中定义 供应链为“生产及流通过程中，涉及将产品或服务提 供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网络结 构

一、供应链的概念 我国国家标准(GB／T 18354 —2001)物流术语中定义 供应链为 “生产及流通过程中，涉及将产品或服务提 供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网络结 构 ”

二、 高效消费者响应(ECR)液态奶 起源于美国食品杂货业1992年提出的一种 供应链管理策略，它的优，点在于 ECR 供应链各方为了提高消费者满意程度 这个共同的目标进行合作， 通过现代化的信息和手段，协调、 优化彼此的生产、经营和流通管理活动， 进而在最短的时间内应对客户需求变化

二、高效消费者响应（ECR）液态奶 ™ ECR 起源于美国食品杂货业1992年提出的一种 供应链管理策略，它的优点在于 供应链各方为了提高消费者满意程度 这个共同的目标进行合作， 通过现代化的信息和手段，协调、 优化彼此的生产、经营和流通管理活动， 进而在最短的时间内应对客户需求变化

蓄求 销售 原料生奶 乳品生产商 分销、批发商 销售店铺 消费者 需求拉动 。·信息流 。一资金流 ·物流 图11一1液态奶ECR供应链模型

在液态奶消费趋势中，以倡导“营养、新鲜”作为卖点 的巴氏奶为主要发展趋势。 加拿大、美国、日本等 发达国家液态奶与常温奶 在市场上的份额。 常温奶 液态奶 0.1%~0.4% 99%

在液态奶消费趋势中，以倡导 “营养、新鲜 ”作为卖点 的巴氏奶为主要发展趋势。 加拿大、美国、日本等 发达国家液态奶与常温奶 在市场上的份额。 液态奶 99％ 常温奶 0．1％～0．4％

由于我国目前的奶源资源与市场需求分布不合理，人 均奶源占有量相对还比较贫乏。因此，常温奶作为一 种补充，在我国仍有一定的发展空间

由于我国目前的奶源资源与市场需求分布不合理，人 均奶源占有量相对还比较贫乏。因此，常温奶作为一 种补充，在我国仍有一定的发展空间

1.液态奶产品的包装 2.液态奶销售渠道 3。液态奶供应配送 供应链模型及应用 4.液态奶供应中质量安全 5。液态奶保鲜时间 为变量的配送线路优化 6. 配送线路优化模型

1．液态奶产品的包装 2.液态奶销售渠道 3．液态奶供应配送 4．液态奶供应中质量安全 5．液态奶保鲜时间 为变量的配送线路优化 6．配送线路优化模型 供应链模型及应用

、 液态奶产品的包装 从外观包装的不同，分为百利包、利乐砖/枕、纸 质保鲜盒/杯、PET瓶、玻璃瓶和PVC聚丙烯袋等几大 类。目前市场上液态奶的包装容器主要有纸盒新鲜 屋、 塑胶瓶、玻璃瓶、PVC复合膜等

1、液态奶产品的包装 从外观包装的不同，分为百利包、利乐砖／枕、纸 质保鲜盒／杯、PET瓶、玻璃瓶和PVC聚丙烯袋等几大 类。目前市场上液态奶的包装容器主要有纸盒新鲜 屋、 塑胶瓶、玻璃瓶、PVC复合膜等