《食品物流安全管理与技术》课程教学资源（文献资料）RFID技术在食品物流系统中的应用

46,技术与应用1 Technology8 Application 运作与管理 RFID技术在食品物流系统中的应用 ■陕西工业职业技术学院杨洁 1引言 系统还能够支持多样化的物流服 栋以保证其数据的安全可靠。 食品行业的物流供应链涵盖了 务，实现物流从静态管理到动态管 2.2基于RFID的食品物流系统框 从原材料采购到销售终端的全过 理的重大转变。设计该食晶物流系 架设计 基于RFID的食品物流系统的相 程。食品行业的物流系统不仅要承 统的基本原则如图1所示。 接食品生产企业，还需要连接食品 架设计基础是食品的跟踪管理及物 一标准原则☐ 流资源管理，其主要工作包含食品 市场的零售商，其选及生产、仓 技术领先原则 储、配送等多个环节。而传统的食 的入库、储存、分拣、出库及配送 品物流存在诸多问愿：食品仓储出 经济适用原则 五个环节，而RFD技术需要实现对 这五个环节的跟踪和监控，最终实 入库作工作量较大，人工操作效 及时响空原则 率低，且误差率偏高：物流环节的 现物流和信息的双向整合。该系统 的核心内容是库存管理和运输爸 损耗较大：物流过程中的实时监控 安全可靠眼则 力度较弱；信息化程度较低，影响 图1食品物流系统设计原则 理，利用仓库的智能控制系统及时 指挥调度配送中心的货物，这样不 物流作业效率提升。因此，食品行 食品物流系统的统一标准原则 业的物流建设已经成为食品行业发 是指该物流系统必须要遵循相关行 仅能够实现物流管理中心的资源共 展的关健。鉴于此，本文将探讨理 业标准，如物流行业标准、RFID技 享，还可以保障物流管理的统一指 立基于RFID技术的食品物流系统， 术标准以及信息化标准等技术领 挥调度。基于RFID的食品物流系统 希望借助于信息化建设优化食品物 牛原则是指该系统的设计需要采用 流，降低物流成本，提升物流效 国际领先的技术方法，能够体现出 先进的管理理念；经济适用原则是 指该系统应用的性价比要高于其他 2基RFID的食品物流系统设计 物流系统，为将来的增值服务留有 2.1系统目标和设计原则 余地，并且满足行业需求；及时响 基于RFID构建食品物流系统 应原则是指当采用互联网传输大星 实现对食品物流的全程监控、自动 数据时，该系统要能够及时、高效 识别等功能，不仅能够满足食品储 地响应，并对数据进行实时处理和 存、分拣以及库存管理等业务的需 运算：安全可靠原则是指运用该系 要，还能实现对物流运输状况的实 统进行数据读取和储存时必须具有 时监控，完善物流系统的及时调度 较高的安全性，数据的传输必须一 功能。此外，基于RFID的食品物流 致、 可靠， 必要时还应采取加密措 万方数据

技术与应用I Technology＆Application 运作与管理 RFID技术在食品物流系统中的应用 l引膏 食品行业的物流供应链涵盖了 从原材料采购到销售终端的全过 程。食品行业的物流系统不仅要承 接食品生产企业，还需要连接食品 市场的零售商，其涉及生产、仓 储、配送等多个环节。而传统的食 品物流存在诸多问题：食品仓储出 入库作业工作量较大，人工操作效 率低，且误差率偏高；物流环节的 损耗较大；物流过程中的实时监控 力度较弱；信息化程度较低，影响 物流作业效率提升。因此，食品行 业的物流建设已经成为食品行业发 展的关键。鉴于此，本文将探讨建 立基于RFID技术的食品物流系统， 希望借助于信息化建设优化食品物 流，降低物流成本，提升物流效 率。 2基fRFIDIrt)食品物流系统设计 2．1系统目标和设计原则 基于RFID构建食品物流系统， 实现对食品物流的全程监控、自动 识别等功能，不仅能够满足食品储 存、分拣以及库存管理等业务的需 要，还能实现对物流运输状况的实 时监控，完善物流系统的及时调度 功能。此外，基于RFID的食品物流 ●陕西工业职业技术学院杨洁 系统还能够支持多样化的物流服 务，实现物流从静态管理到动态管 理的重大转变。设计该食品物流系 统的基本原则如图1所示。 食品物 流系统 设计原 则 图1食品物流系统设计原则 食品物流系统的统一标准原则 是指该物流系统必须要遵循相关行 业标准，如物流行业标准、RFID技 术标准以及信息化标准等；技术领 先原则是指该系统的设计需要采用 国际领先的技术方法，能够体现出 先进的管理理念；经济适用原则是 指该系统应用的性价比要高于其他 物流系统，为将来的增值服务留有 余地，并且满足行业需求；及时响 应原则是指当采用互联网传输大量 数据时，该系统要能够及时、高效 地响应，并对数据进行实时处理和 运算；安全可靠原则是指运用该系 统进行数据读取和储存时必须具有 较高的安全性，数据的传输必须一 致、可靠，必要时还应采取加密措 施以保证其数据的安全可靠。 2．2基于RF I D的食品物流系统框 架设计 基于RFID的食品物流系统的框 架设计基础是食品的跟踪管理及物 流资源管理，其主要工作包含食品 的入库、储存、分拣、出库及配送 五个环节，而RFID技术需要实现对 这五个环节的跟踪和监控，最终实 现物流和信息的双向整合。该系统 的核心内容是库存管理和运输管 理，利用仓库的智能控制系统及时 指挥调度配送中心的货物，这样不 仅能够实现物流管理中心的资源共 享，还可以保障物流管理的统一指 挥调度。基于RFID的食品物流系统 万方数据

运作与管理 Technology&Application1技术与应用147 其主要是依据食品的品牌规模划分 的。整件入库的方式是将整件放到 传送带上，利用固定扫描器扫描架 码，然后根据事前设定的条码装包 数量对整件食品进行打包，最后扫 描整件食品的条码信息做入库处 理。托盘入库的方式指的是食品到 货后放入托盘内，利用取FID读写设 备采集整个托盘内的电子标签信 息，获取相关数据。 (2)电子标签信息录入及修 运行管 改。食品物流系统可以通过扫描设 备扫描整件食品条码的形式获取该 食品所在托盘的条码信息，并同 获取该食品的具体货位信息，将秋 得的条码信息和货位信息利用 图2食品物流系统框架总体设计图 RFD读写设备输入到电子标签中。 框架的总体设计如图2所示。 化管理水平。此外，RFID的应用极 当托盘内的食品有所变化时，可以 通过无线射颊技术及时改写电子标 大地降低了人工作业量，提高了作 答讲而保证信息的直实可克。 3RFID技术在关键环节中的应 业效率。上海城光明小食品有限公 司基于RFID的物流系统库存管理作 (3)作业指导。当食品入库 用分析 时，将RFID终端安装在叉车上，这 上海城光明小食品有限公司是 业流程如图3所示。 时叉车便可获知托盘货物的信息 我国食品行业的骨干企业之一，也 (1)食品入库。食品的入库方 是全国企业评价中食品行业的满分 式包括整件入库和托盘入库两种， 然后根据系统提示的货位对其进行 企业之一。因此，本文以该企业为 例，探讨RFID在食品企业物流系统 中的应用。 3.1库存管理 将RFID应用到食品物流系统的 库存管理中，就是将RFID读号设备 A4 设置在食品出库、入库的托盘和库 房中的货架之上。这不仅能够实现 网○一用 写入信息和出入库扫码等工作，还 可实时获取食品从入库到待发区的 所有环节的信息，提升库存的信息 图3基于RFID的食品物流系统库存管理作业流程 万方数据

运作与管理 Techn0Iogy＆ApPIication I技术与应用 辱7： 外部 “n*¨ 。_l{1÷Ij ，r—j c ．州I Kp lIII 鬻缱r———————————————————————————————————————————————————————————————————1 1111111．与Ill摩撕 t黻鲁屡 图2食品物流系统框架总体设计图 框架的总体设计如图2所示。 化管理水平。此外，RFID的应用极 大地降低了人工作业量，提高了作 3 RFID技术任关键环肖中的应 业效率。上海城光明小食品有限公 JH分析 司基于RFID的物流系统库存管理作 上海城光明小食品有限公司是 业流程如图3所示。 我国食品行业的骨干企业之一，也 (1)食品入库。食品的入库方 是全国企业评价中食品行业的满分 式包括整件入库和托盘入库两种， 企业之一。因此，本文以该企业为 例，探讨RFID在食品企业物流系统 中的应用。 3．1库存管理 将R．FID应用到食品物流系统的 库存管理中，就是将R．FID读写设备 设置在食品出库、入库的托盘和库 房中的货架之上。这不仅能够实现 写入信息和出入库扫码等工作，还 可实时获取食品从入库到待发区的 所有环节的信息，提升库存的信息 其主要是依据食品的品牌规模划分 的。整件入库的方式是将整件放到 传送带上，利用固定扫描器扫描条 码，然后根据事前设定的条码装包 数量对整件食品进行打包，最后扫 描整件食品的条码信息做入库处 理。托盘入库的方式指的是食品到 货后放入托盘内，利用RFID读写设 备采集整个托盘内的电子标签信 息，获取相关数据。 (2)电子标签信息录入及修 改。食品物流系统可以通过扫描设 备扫描整件食品条码的形式获取该 食品所在托盘的条码信息，并同时 获取该食品的具体货位信息，将获 得的条码信息和货位信息利用 RFID读写设备输入到电子标签中。 当托盘内的食品有所变化时，可以 通过无线射频技术及时改写电子标 签，进而保证信息的真实可靠。 (3)作业指导。当食品入库 时，将RFID终端安装在叉车上，这 时叉车便可获知托盘货物的信息， 然后根据系统提示的货位对其进行 图3基于RF D的食品物流系统库存管理作业流程 万方数据

48 I技术与应用I Technology&Application 运作与管理 入库指导。当食品需要出库时，叉 时，整件食品的条码包的相关信息 节，食品物流系统利用RFID技术能 车又可以在RFID终端的提示下，到 可以从叉车上装置的RFID终端获 够实时获取相关的信息，并对物流 相应的货位提取已经分配好的货 知。这样就能够达到一次性获取整 的传送进行追踪，确保食品的实际 物。当需要进行上下货架分拣货物 个托盘内食品信息的目的。 货物流转与信息的一致性。这不仅 时，利用RFID终端可获知托盘内货 3.2配送管理 能够降低货物信息传输过程中的失 物的相关信息，进而确保货物与货 基于RFID的食品物流系统的配 误，还能够在一定程度上降低货物 位的一致性。 送是统一规划的，通过在地图上标 的损耗，降低物流成本 (4)工作痕迹记录。在食品的 示各个零售商的地理位置可以确定 (2)实现对在途货物的实时监 出库、入库以及分拣环节，基于 最短路径，从而优化管理食品的配 控。在配送车辆上安装的RFID终端 RFID的食品物流系统会详细记录所 送路线，降低物流成本，增加企业 能和零售商持有的RFID卡片实现食 有任务的时间、工作人员等相关信 的整体效益。此外，将RFID设备安 品的交接过程，可以及时地对运输 息，库存管理的作业痕迹得以完整 装在配送车上，还能够实时管理运 过程中的货物进行监控，一旦出现 记录，进而实现有效管理。 输途中的食品。零售商收货时，通 失误便可进行及时调整 (5)电子盘点。工作人员可以 过RFID设备的认证，可以确认货物 (3)有利于提高物流管理水 根据自身需要对盘点的方法进行选 信息。 平。采用RFID技术可以对食品货物 择，从而形成盘点指令。在工作人 进行及时管理，有效解决了物流信 员进行盘点时，可以利用RFID设备 4效果分析 息不对称的情况。RFID技术可以通 或终端获知各个货位的电子标签 利用RFID技术设计的食品物流 过指导物流系统的作业环节，提升 获得相应食品的信息。该信息会显 系统，实现了对食品物流系统的信 食品物流工作的效率。 示在RFID设备或终端上，工作人员 息化建设，能够实时获取物流信 (4)能够拓展物流管理的范 可以到相应的货位进行盘点，然后 息，极大地提高了物流管理水平。 畴。一般的物流系统只对库存的货 利用RFID设备完成该信息与实际信 具体表现为： 位进行管理，而RFID技术却能够实 息的核对，然后将核对的结果储存 (1)保证了食品实际货物流转 现对出库后的分拣、配送等环节的 到物流系统当中，并制成盘点表。 和信息变化的一致性。从食品的入 管理，使物流管理更加精细化。 (6)食品出库。在食品出库 库、分拣、出库到最终的配送环 万方数据

辱占 技术与应用I Technology＆Application 入库指导。当食品需要出库时，叉 车又可以在RFID终端的提示下，到 相应的货位提取已经分配好的货 物。当需要进行上下货架分拣货物 时，利用RFID终端可获知托盘内货 物的相关信息，进而确保货物与货 位的一致性。 (4)工作痕迹记录。在食品的 出库、入库以及分拣环节，基于 RFID的食品物流系统会详细记录所 有任务的时间、工作人员等相关信 息，库存管理的作业痕迹得以完整 记录，进而实现有效管理。 (5)电子盘点。工作人员可以 根据自身需要对盘点的方法进行选 择，从而形成盘点指令。在工作人 员进行盘点时，可以利用RFID设备 或终端获知各个货位的电子标签， 获得相应食品的信息。该信息会显 示在RFID设备或终端上，工作人员 可以到相应的货位进行盘点，然后 利用RFID设备完成该信息与实际信 息的核对，然后将核对的结果储存 到物流系统当中，并制成盘点表。 (6)食品出库。在食品出库 时，整件食品的条码包的相关信息 可以从叉车上装置的RFID终端获 知。这样就能够达到一次性获取整 个托盘内食品信息的目的。 3．2配送管理 基于RFID的食品物流系统的配 送是统一规划的，通过在地图上标 示各个零售商的地理位置可以确定 最短路径，从而优化管理食品的配 送路线，降低物流成本，增加企业 的整体效益。此外，将RFID设备安 装在配送车上，还能够实时管理运 输途中的食品。零售商收货时，通 过RFID设备的认证，可以确认货物 信息。 4效果分析 利用RFID技术设计的食品物流 系统，实现了对食品物流系统的信 息化建设，能够实时获取物流信 息，极大地提高了物流管理水平。 具体表现为： (1)保证了食品实际货物流转 和信息变化的一致性。从食品的入 库、分拣、出库到最终的配送环 节，食品物流系统； 够实时获取相关的 的传送进行追踪， 货物流转与信息的 能够降低货物信息 误，还能够在一定 的损耗，降低物流J (2)实现对在 控。在配送车辆上 能和零售商持有的】 品的交接过程，可 过程中的货物进行 失误便可进行及时； (3)有利于j 平。采用RFID技席 进行及时管理，有 息不对称的情况。： 过指导物流系统的 食品物流工作的效： (4)能够拓』 畴。一般的物流系 位进行管理，而Rt 现对出库后的分拣 管理，使物流管理． 万方数据