宜宾职业技术学院：《茶叶加工技术》课程教学资源（PPT课件讲稿）导言（主讲：赵先明）

宜宾职业技术学院 化加技术 主讲:赵先明

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 茶叶分类 教学目标: 使学生了解本课程的作用与任务 了解茶叶的命名方法,理解和掌握茶 叶分类的依据,掌握茶叶分类方法。 职业技能教学点: 茶叶分类方法。 一主讲:赵先明

茶叶分类 • 教学目标： • 使学生了解本课程的作用与任务， 了解茶叶的命名方法，理解和掌握茶 叶分类的依据，掌握茶叶分类方法。 • 职业技能教学点： • 茶叶分类方法

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 《茶叶加工技术》是茶叶生产与贸 易专业的一门核心课程,本课程的 主要作用和任务是 一主讲:赵先明

• 《茶叶加工技术》是茶叶生产与贸 易专业的一门核心课程，本课程的 主要作用和任务是：

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 O1、使学生理解和掌握茶叶品质形成的基 本知识和基本理论,熟练掌握绿茶、红茶 和青茶的加工工艺和加工技术,能独立进 行扁型、卷曲型、毛峰型和针型茶等特种 绿茶和大宗绿茶的加工生产,掌握黄茶 黑茶和白茶的加工工艺和加工技术;熟练 掌握绿茶、红茶的精加工工艺和加工技术 掌握苿莉花茶的加工方法和加工技术;了 解其它花茶的加工方法和加工技术。 一主讲:赵先明

• 0.1 、使学生理解和掌握茶叶品质形成的基 本知识和基本理论，熟练掌握绿茶、红茶 和青茶的加工工艺和加工技术，能独立进 行扁型、卷曲型、毛峰型和针型茶等特种 绿茶和大宗绿茶的加工生产，掌握黄茶、 黑茶和白茶的加工工艺和加工技术；熟练 掌握绿茶、红茶的精加工工艺和加工技术； 掌握茉莉花茶的加工方法和加工技术；了 解其它花茶的加工方法和加工技术

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 02、使学生能运用所学知识和技能 总结和推广先进的制茶技术,指导茶 叶的产业化经营和标准化、无公害生 产,为实现茶业高产、优质和高效服 务 一主讲:赵先明

• 0.2、使学生能运用所学知识和技能， 总结和推广先进的制茶技术，指导茶 叶的产业化经营和标准化、无公害生 产，为实现茶业高产、优质和高效服 务

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 ·0.3、使学生通过高级茶叶初制工职 业资格考试。 理论教学总学时80学时,学分5分 教学实践7,共7学分;茶叶高级 初制工操作实务3学分 一主讲:赵先明

• 0.3、使学生通过高级茶叶初制工职 业资格考试。 • 理论教学总学时80学时，学分5分； 教学实践7周，共7学分；茶叶高级 初制工操作实务3学分

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 04、关于教学方法与学习方法 本门课程是一门技术应用性很强的课程, 为此,在整个教学活动和过程中要始终贯 彻技术操作能力这条主线,以学生就业需 求和社会需求为导向,以职业岗位能力培 州和专业技术工作能力培训为中心,强调 基础理论以“必需和够用”为度、理论与 实践相结合。 采用“课堂讲解→问答→示范→学生操作 练习→讨论→测评与小结”来设计和组织 课堂教学,尽可能采用现场教学这种形式 主讲:赵先明

0.4、关于教学方法与学习方法 • 本门课程是一门技术应用性很强的课程， 为此，在整个教学活动和过程中要始终贯 彻技术操作能力这条主线，以学生就业需 求和社会需求为导向，以职业岗位能力培 训和专业技术工作能力培训为中心，强调 基础理论以“必需和够用”为度、理论与 实践相结合。 • 采用“课堂讲解→问答→示范→学生操作 练习→讨论→测评与小结”来设计和组织 课堂教学，尽可能采用现场教学这种形式

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 专周实习: 是综合运用所学基础知识,系统进 行操作技术训练的重要环节,分2次 集中安排,时间共7周。 一主讲:赵先明

• 专周实习： 是综合运用所学基础知识，系统进 行操作技术训练的重要环节，分2次 集中安排，时间共7周

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 毕业综合实习: 侧重于对学生的综合能力进行训练 和检验。 此外,学生还要在科研组教师指 导下参与科研的工艺试验,技术操作、 数据收集的处理等工作。 一主讲:赵先明

• 毕业综合实习： 侧重于对学生的综合能力进行训练 和检验。 此外，学生还要在科研组教师指 导下参与科研的工艺试验，技术操作、 数据收集的处理等工作

茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 对学生的要求 抓学风建设,引导学生养成良好的学习 习惯和学习方法,树立“爱专业、学 专业、用专业”的思想,树立吃苦耐 劳思想,勤动手,多问善思,积极参 加茶厂生产劳动、专周实习、课堂教 学、毕业综合实习和科研等工作,努 力提高自己的专业知识和专业技术工 作能力。 一主讲:赵先明

对学生的要求： 抓学风建设，引导学生养成良好的学习 习惯和学习方法，树立“爱专业、学 专业、用专业”的思想，树立吃苦耐 劳思想，勤动手，多问善思，积极参 加茶厂生产劳动、专周实习、课堂教 学、毕业综合实习和科研等工作，努 力提高自己的专业知识和专业技术工 作能力