《食品质量保证》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 统计过程控制（SPC）、统计质量控制（SQC）

(SPC)第三章统计过程控制(SQC)统计质量控制第一节数据第二节产品质量波动第三节统计过程控制工具

第三章 统计过程控制（SPC） 统计质量控制（SQC） 第一节 数据 第二节 产品质量波动 第三节 统计过程控制工具

什么是统计？有目的地收集数据，并使用相应的方法进行制图、列表和数据分析的过程应用统计工具，使研究结果更直观易懂，简便易行

什么是统计？ • 有目的地收集数据，并使用相应的方 法进行制图、列表和数据分析的过程 • 应用统计工具，使研究结果更直观易 懂，简便易行

什么是统计过程控制？StatisticalProcessControl(SPC)统计学家的回答。应用适当的统计工具连续改进产品和服务的质量和劳动生产力·是简单、有效解决问题的方法适用于各类人士解决问题，包括经理、操作工人、秘书、化学家、工程师等

什么是统计过程控制？ Statistical Process Control (SPC) 统计学家的回答： • 应用适当的统计工具连续改进产品和服务 的质量和劳动生产力 • 是简单、有效解决问题的方法 • 适用于各类人士解决问题，包括经理、操 作工人、秘书、化学家、工程师等

(SPC)第三章统计过程控制(SQC)统计质量控制第一节数据第二节产品质量波动第三节统计过程控制工具

第三章 统计过程控制（SPC） 统计质量控制（SQC） 第一节 数据 第二节 产品质量波动 第三节 统计过程控制工具

第一节数据是反映事物性质的一种度量质量管理以数据为依据，通过收集、整理、加工、和分析数据，获得产品质量或生产状态的信息质量管理的基本观点之一：“一切用数据说话质量数据包括：工序控制记录原料、半成品和成品检测结果等

第一节 数据 • 是反映事物性质的一种度量 质量管理以数据为依据，通过收集、整理、 加工、和分析数据，获得产品质量或生产 状态的信息 • 质量管理的基本观点之一： “一切用数据说话” • 质量数据包括： ➢工序控制记录 ➢原料、半成品和成品检测结果等

数据分类1.计量值数据2.计数值数据

数据分类 1. 计量值数据 2. 计数值数据

数据分类计量值数据2.计数值数据喷不能连续取值，只能用测量工具可以连以个数计算的数据续测取的数据（可（以整数出现）测量小数点以下）例如：例如！合格与不合格品件数温度质量检测项目数时间疵点数电压故障次数长度重量硬度

数据分类 1. 计量值数据 用测量工具可以连 续测取的数据（可 测量小数点以下） 例如： 温度 时间 电压 长度 重量 硬度 2. 计数值数据 不能连续取值，只能 以个数计算的数据 （以整数出现） 例如： 合格与不合格品件数 质量检测项目数 疵点数 故障次数

收集数据的目的掌握和了解生产、工作现状D分析问题，找出产生问题的原因③对工序进行分析，判断是否稳定④调节生产条件，使之达到规定的标准状态①对一批产品的质量进行评价和验收

收集数据的目的 ① 掌握和了解生产、工作现状 ② 分析问题，找出产生问题的原因 ③ 对工序进行分析，判断是否稳定 ④ 调节生产条件，使之达到规定的标准状态 ⑤ 对一批产品的质量进行评价和验收

收集数据的方法抽样：从总体中抽取部分个体作为样本的活动样本占总体的一小部分，在一定程度上反映总体的性质样品：样本中的每个成员随机抽样：在每次抽取样本时，总体中所有个体被抽取的机会同等

收集数据的方法 • 抽样：从总体中抽取部分个体作为样本 的活动 • 样本占总体的一小部分，在一定程度上 反映总体的性质 • 样品：样本中的每个成员 • 随机抽样：在每次抽取样本时，总体中 所有个体被抽取的机会同等

数据收集方法分类简单随机抽样分层随机抽样整群随机抽样系统随机抽样

数据收集方法分类 ① 简单随机抽样 ② 分层随机抽样 ③ 整群随机抽样 ④ 系统随机抽样