黑龙江八一农垦大学：《食品机械与设备》课程教学资源（PPT课件）离心分离机

第三节 离心分离机 利用离心力来达到悬浮液及 乳浊液中固液、液液分离的方法， 通称离心分离，实现离心分离操 作的机械称为离心机。可按分离 因数，操作原理及操作方式分类。 常速离心机：用于分离颗粒不大的悬 浮液和物料的脱水 高速离心机：用于分离乳状和细粒悬 浮液 超高速离心机：用于分离极不易分离 的超微粒的悬浮系统和高分子的胶体 悬浮液。 过滤式离心机：其鼓壁上有孔， 借离心力作用实现过滤分离 沉降式过滤机：鼓壁上无孔， 借离心力作用来实现沉降分离 的。 分离式离心机：鼓壁上无孔， 转速大。 间歇式离心机、边续式离 心机

第三节 离心分离机 利用离心力来达到悬浮液及 乳浊液中固液、液液分离的方法， 通称离心分离，实现离心分离操 作的机械称为离心机。可按分离 因数，操作原理及操作方式分类。 常速离心机：用于分离颗粒不大的悬 浮液和物料的脱水 高速离心机：用于分离乳状和细粒悬 浮液 超高速离心机：用于分离极不易分离 的超微粒的悬浮系统和高分子的胶体 悬浮液。 过滤式离心机：其鼓壁上有孔， 借离心力作用实现过滤分离 沉降式过滤机：鼓壁上无孔， 借离心力作用来实现沉降分离 的。 分离式离心机：鼓壁上无孔， 转速大。 间歇式离心机、边续式离 心机

一、 离心分离机的分离原理与分类 • （一）、分离原理 • 牛乳中含有脂肪、脱脂乳 以及各种固体杂质，三者 之间脂肪相对密度最小， 脱脂乳次之，固体杂质相 对密度最大。将其静止数 小时后，将分成三层。如 图所示。：

一、 离心分离机的分离原理与分类 • （一）、分离原理 • 牛乳中含有脂肪、脱脂乳 以及各种固体杂质，三者 之间脂肪相对密度最小， 脱脂乳次之，固体杂质相 对密度最大。将其静止数 小时后，将分成三层。如 图所示。：

2 3 图2-94鲜奶中三组分在普通沉降槽中分层

▪ 其分离速率遵循斯托克（Stoke）定律。 其公式 ▪ V=2/9g(ρ1-ρ2)r2/η(cm/s) ▪ 式中 v-球形颗粒的沉降速率，cm/s ▪ g-重力加速度，cm/s2 ▪ ρ1-介质密度，g/cm3 ▪ ρ2-颗粒密度，g/cm3 ▪ r-脂肪球半径，cm ▪ η-介质粘度，Pa.s

▪ 其分离速率遵循斯托克（Stoke）定律。 其公式 ▪ V=2/9g(ρ1-ρ2)r2/η(cm/s) ▪ 式中 v-球形颗粒的沉降速率，cm/s ▪ g-重力加速度，cm/s2 ▪ ρ1-介质密度，g/cm3 ▪ ρ2-颗粒密度，g/cm3 ▪ r-脂肪球半径，cm ▪ η-介质粘度，Pa.s

2 3 图2-95分层过程连续化理论解剖图

▪ 根据斯托克定律，用离心力来代替重力加 速度，可提高沉降速度如图所示。 ▪ V=2/9a(ρ1-ρ2)r2/η(cm/s) ▪ 式中a-离心加速度，cm/s2 ▪ a=ω2r＝(6.28n)2R ▪ 稀奶油在分离转鼓中心较近的出口流出， 脱脂乳在转鼓较远的出口流出，杂质颗粒 沉于四周底部

▪ 根据斯托克定律，用离心力来代替重力加 速度，可提高沉降速度如图所示。 ▪ V=2/9a(ρ1-ρ2)r2/η(cm/s) ▪ 式中a-离心加速度，cm/s2 ▪ a=ω2r＝(6.28n)2R ▪ 稀奶油在分离转鼓中心较近的出口流出， 脱脂乳在转鼓较远的出口流出，杂质颗粒 沉于四周底部

鲜奶 稀奶油 脱脂乳 稀奶油 脱脂乳 杂质沉淀 图2-96最简单离心分离机示意图

• 在转鼓中加入一组圆锥 形碟片，由于颗粒所走 的距离减小，所以相应 的分离能力就增加。 • 借离心力的作用使混合 液达到转鼓中心，重颗 粒（杂质）向下移动， 最后沉降在转鼓四周， 重液体（脱脂乳）向下 通过圆盘空间的中心， 经最高圆盘上面的通道 从圆盘排出

• 在转鼓中加入一组圆锥 形碟片，由于颗粒所走 的距离减小，所以相应 的分离能力就增加。 • 借离心力的作用使混合 液达到转鼓中心，重颗 粒（杂质）向下移动， 最后沉降在转鼓四周， 重液体（脱脂乳）向下 通过圆盘空间的中心， 经最高圆盘上面的通道 从圆盘排出

二、牛奶分离机的分类 • 1、根据构造形式分类 • （1）开放式 •牛奶进机前盛于机身最高端，依靠重力作用从入口进料， 同时使稀奶油和脱脂乳在常压下排出。一般可采用手摇 式电动两用结构

二、牛奶分离机的分类 • 1、根据构造形式分类 • （1）开放式 •牛奶进机前盛于机身最高端，依靠重力作用从入口进料， 同时使稀奶油和脱脂乳在常压下排出。一般可采用手摇 式电动两用结构