黑龙江八一农垦大学：《食品机械与设备》课程教学资源（PPT课件）无菌灌装设备

无菌灌装设备 根据无菌包装对象物料的状态来 分，可分为液体食品的无菌包装和固 体食品的无菌包装两类

无菌灌装设备 根据无菌包装对象物料的状态来 分，可分为液体食品的无菌包装和固 体食品的无菌包装两类

▪ 无菌包装设备有许多种，主要区别在 于操作方式、包装形式、充填系统。目前 常用的有：卷材约盒无菌包装设备；纸盒 预制无菌包装设备；无菌瓶装设备；箱中 衬袋无菌大包装设备等

▪ 无菌包装设备有许多种，主要区别在 于操作方式、包装形式、充填系统。目前 常用的有：卷材约盒无菌包装设备；纸盒 预制无菌包装设备；无菌瓶装设备；箱中 衬袋无菌大包装设备等

一、卷材纸盒包 ▪ （一）卷材纸盒包装的特点 ▪ 1961年，Tetra Pak首先推出卷材纸盒包 装机，经过几代的改进，现在Tetra Pak 无菌装置有以下特点： ▪ （1）包装材料以板材卷筒形式引入； ▪ （2）所有与产品接触的部件及机器的无 菌腔均经灭菌 ▪ （3）包装的成形、充填、封口及分离在 一台机器上进行

一、卷材纸盒包 ▪ （一）卷材纸盒包装的特点 ▪ 1961年，Tetra Pak首先推出卷材纸盒包 装机，经过几代的改进，现在Tetra Pak 无菌装置有以下特点： ▪ （1）包装材料以板材卷筒形式引入； ▪ （2）所有与产品接触的部件及机器的无 菌腔均经灭菌 ▪ （3）包装的成形、充填、封口及分离在 一台机器上进行

▪ 使用卷材来制作容器的好处： ▪ （1）机器操作人员的工作任务简化，劳动 强度降低； ▪ （2）因为只是平整的无菌材料进入机器的 无菌区，可保证高度无菌； ▪ （3）集成形、充填、封口为一体，不需要 各工序间的往返运输； ▪ （4）包装材料的存贮空间小，且无需空容 器的存贮空间； ▪ （5）包装材料的生产效率高

▪ 使用卷材来制作容器的好处： ▪ （1）机器操作人员的工作任务简化，劳动 强度降低； ▪ （2）因为只是平整的无菌材料进入机器的 无菌区，可保证高度无菌； ▪ （3）集成形、充填、封口为一体，不需要 各工序间的往返运输； ▪ （4）包装材料的存贮空间小，且无需空容 器的存贮空间； ▪ （5）包装材料的生产效率高

▪ 该装置的包装材料，80%为纸板，纸板复合了几层 塑料和一层铝箔。包装材料各层从外到里的作用如 下： ▪ （1）外层的PE层可保护印刷的油墨并防潮，且当 包装叠起时保护封口表面。 ▪ （2）纸板赋予包装应有的机械强度以便成形，且 便于油墨印刷。 ▪ （3）PE使铝箔与纸板之间能紧密相联。 ▪ （4）铝箔可阻气，并保护产品防止氧化和免受光 照影响。 ▪ （5）最内层的PE（或其他塑料）可提供液体阻隔 性

▪ 该装置的包装材料，80%为纸板，纸板复合了几层 塑料和一层铝箔。包装材料各层从外到里的作用如 下： ▪ （1）外层的PE层可保护印刷的油墨并防潮，且当 包装叠起时保护封口表面。 ▪ （2）纸板赋予包装应有的机械强度以便成形，且 便于油墨印刷。 ▪ （3）PE使铝箔与纸板之间能紧密相联。 ▪ （4）铝箔可阻气，并保护产品防止氧化和免受光 照影响。 ▪ （5）最内层的PE（或其他塑料）可提供液体阻隔 性

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（二）L－TBA/8无菌包装机的 无菌包装过程 ▪ 1、机器的灭菌 ▪ 采用先喷入35%H2O2溶液，然后用无菌热 空气使之干燥的方法

（二）L－TBA/8无菌包装机的 无菌包装过程 ▪ 1、机器的灭菌 ▪ 采用先喷入35%H2O2溶液，然后用无菌热 空气使之干燥的方法

利小 仿小货水继 崎芽长增 A湖产的闲 双风水俗 水分肉器点换器 容加施器 图6R1.-TIA水充填系统的灭南示意图

2、包装材料的灭菌

2、包装材料的灭菌

▪ 3、包装的成形、充填、封口和割离

▪ 3、包装的成形、充填、封口和割离