《旅游管理概论》课程教学资源（PPT课件讲稿）酒店管理概论、饭店管理概论

酒店管理概论

酒店管理概论

第一章旅遊饭店欐述 第一节旅游饭店的发展历史 第二节旅游饭店及其产品特点 第三节旅游饭店的类型 第四节现代饭店管裡的发展趋势 饭店集团

第一章旅游饭店概述 • 第一节旅游饭店的发展历史 • 第二节旅游饭店及其产品特点 • 第三节旅游饭店的类型 • 第四节现代饭店管理的发展趋势----- 饭店集团

世界饭店业的兴起与发屐 (一)客栈时期 (二)大做店时期 (三)商业饭店时期 (四)新型饭店时期

一、世界饭店业的兴起与发展 • （一）客栈时期 • （二）大饭店时期 • （三）商业饭店时期 • （四）新型饭店时期

(一)客栈时期 时间:公无1世纪--18世纪代表:英法 特点:客栈时期规模较小、价格低廉、设备 简陋,只能给旅行者提供最基本的食宿服 务,是店最早的雏形。 服务对象:商人、外交官吏和传教士

（一）客栈时期 • 时间：公元11世纪---18世纪 代表：英法 特点：客栈时期规模较小、价格低廉、设备 简陋，只能给旅行者提供最基本的食宿服 务，是饭店最早的雏形。 服务对象：商人、外交官吏和传教士

(二)大饭店时期(豪华时期) 时间:18世纪末-1世纪末代表:美国 特点:大饭店时期的饭店建筑规模宏大, 价格昂贵,设备设施豪华,餐蚀精姜考宪 ,服务周到,讲宪礼节,尽力满足宾客的 要求,主要服务于王公贵族等上流社会。 投资往不太注重经营成

（二）大饭店时期（豪华时期） • 时间：18世纪末--19世纪末 代表：美国 特点： 大饭店时期的饭店建筑规模宏大， 价格昂贵，设备设施豪华，餐饮精美考究 ，服务周到，讲究礼节，尽力满足宾客的 要求，主要服务于王公贵族等上流社会。 投资者往往不太注重经营成本

(三)商业饭店时期 时间:20世纪初--中叶代表:美国 特点:商业饭店时期的饭店,设施方便 舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单, 但已日浙健全,经营方向开始以人为 营者和所有者分离,饭店的价格也 趋向食理。 服务对象:商务旅行者

（三）商业饭店时期 • 时间：20世纪初---中叶 代表：美国 特点：商业饭店时期的饭店，设施方便、 舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单， 但已日渐健全，经营方向开始以客人为中 心，经营者和所有者分离，饭店的价格也 趋向合理。 服务对象：商务旅行者

(四)新型饭店时期 时间:20世纪中叶至今,代表。美国 特点:淮重规模歙益、连锁经营;能多 样化,服务综合性?;经营管理上,童 科学手段进行市杨侵销、成本控制和人力 资源管理。 服务对多:2

（四）新型饭店时期 • 时间：20世纪中叶至今，代表：美国 特点：注重规模效益、连锁经营；功能多 样化，服务综合性?；经营管理上，注重用 科学手段进行市场促销、成本控制和人力 资源管理。 服务对象： ?

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北京希尔顿 • 座落于京城新商务及 外交使馆区中心的北 京希尔顿酒店，是您 公干、购物或观光一 天后的理想下 榻之处 。340间客房及套间， 温馨舒适，豪华典雅 ；而其各式精选美酒 佳肴更令希尔顿享誉 京城

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重庆希尔顿 • 拥有441间舒适优雅客房 的重庆希尔顿业已成为“ 山城”顶级酒店的又一新 典范：独具特色的各个餐 厅带给您前所未有的美食 体验；而其现代化的“银 河跑道健身中心”从各种 健身项目到美容美体服务 都会令您身心舒缓、活力 再现

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南京希尔顿 • 毗邻南京博物院的南京希 尔顿酒店，拥有561间豪 华客房，各类娱乐健身设 施一应俱全。可容纳1， 200人的大宴会厅能满足 您举办各种宴会及大型会 议的需要。酒店更荟萃中 西美食：无论纯正的粤菜 、淮扬菜，抑或传统意大 利佳肴，都会令您齿颐留 香，乐而忘返