浙江农林大学（浙江林学院）：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 微生物的生态 8.2 第二节 微生物与生物环境间的关系

❖ 微生物与任何一种生物之间的关系： 双方获益：共生、互利共栖、协同共栖、互养共栖 （++） 单方获益，对方受害：寄生、捕食、拮抗（+ – ）， （ – +） 单方获益，对方无害：偏利共栖、卫星状共栖、互生 （代谢共栖）（+0） 互不相扰：无关共栖（00） 一方受害，对方无益无损：偏害共栖（0 – ） 双方受损：竞争共栖（ – –） ❖ 共栖：两种生物同时栖生于一个环境中，双方的生命活 动互相作用而形成各种利害关系。共栖伙伴彼此离开， 各自都有独立生活能力。 第二节 微生物与生物环境间的关系

❖ 微生物与任何一种生物之间的关系： 双方获益：共生、互利共栖、协同共栖、互养共栖 （++） 单方获益，对方受害：寄生、捕食、拮抗（+ – ）， （ – +） 单方获益，对方无害：偏利共栖、卫星状共栖、互生 （代谢共栖）（+0） 互不相扰：无关共栖（00） 一方受害，对方无益无损：偏害共栖（0 – ） 双方受损：竞争共栖（ – –） ❖ 共栖：两种生物同时栖生于一个环境中，双方的生命活 动互相作用而形成各种利害关系。共栖伙伴彼此离开， 各自都有独立生活能力。 第二节 微生物与生物环境间的关系

一、互生（代谢共栖，metabiosis） 定义：两种可以单独生活的生物，当它们生活在一起时，通过各 自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的生活方式。 微生物间的互生关系： 好氧性自生固氮菌与纤维分解菌 拉曼毛霉与一种红酵母：都是VB1需求者，都是只能合成 硫胺素分子的一半结构；二者共栖时，互相吸收对方分泌物 而可以不需要VB1，此为代谢共栖。 人体的肠道正常菌群与人的互生： 排阻、抑制外来致病菌；提供若干种维生素：如VB1、B2、 B6、B12、VK、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等；产生若干 种酶类；一定程度的固氮作用；产气体和粪臭素 混菌培养与生产实践 天然混菌培养——纯种混菌培养（人为的自觉的混合培养或 混合发酵技术——生态工程）

一、互生（代谢共栖，metabiosis） 定义：两种可以单独生活的生物，当它们生活在一起时，通过各 自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的生活方式。 微生物间的互生关系： 好氧性自生固氮菌与纤维分解菌 拉曼毛霉与一种红酵母：都是VB1需求者，都是只能合成 硫胺素分子的一半结构；二者共栖时，互相吸收对方分泌物 而可以不需要VB1，此为代谢共栖。 人体的肠道正常菌群与人的互生： 排阻、抑制外来致病菌；提供若干种维生素：如VB1、B2、 B6、B12、VK、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等；产生若干 种酶类；一定程度的固氮作用；产气体和粪臭素 混菌培养与生产实践 天然混菌培养——纯种混菌培养（人为的自觉的混合培养或 混合发酵技术——生态工程）

二、共生（symbiosis） 定义：两种生物共居在一起，相互协作分工，相依为命，以至达到难分 难解、合二为一的一种关系。 微生物间的共生关系：地衣（菌藻共生、菌菌共生）藻类为草履虫提供 养料和O2；草履虫为藻类提供CO2和生长因子 微生物与植物间的共生关系：  根瘤菌与豆科植物  菌根菌与植物：菌根，特别多见于兰科、杜鹃科及其它森林树 种 微生物与动物之间的共生关系：  白蚁、蟑螂与其消化道中的原生动物及其它微生物（外共生生 物）  反刍动物与其瘤胃微生物

二、共生（symbiosis） 定义：两种生物共居在一起，相互协作分工，相依为命，以至达到难分 难解、合二为一的一种关系。 微生物间的共生关系：地衣（菌藻共生、菌菌共生）藻类为草履虫提供 养料和O2；草履虫为藻类提供CO2和生长因子 微生物与植物间的共生关系：  根瘤菌与豆科植物  菌根菌与植物：菌根，特别多见于兰科、杜鹃科及其它森林树 种 微生物与动物之间的共生关系：  白蚁、蟑螂与其消化道中的原生动物及其它微生物（外共生生 物）  反刍动物与其瘤胃微生物

牛与瘤胃微生物共生关系示意图 CO2，CH4，H2等 大量菌体 有机酸、乙醇 从口中呕气 排泄物 牛肉、牛奶 在皱胃 中消化 瘤胃 吸收 瘤胃 微生物大量 繁殖 唾液 纤维质 饲料 自然 菌源

牛与瘤胃微生物共生关系示意图 CO2，CH4，H2等 大量菌体 有机酸、乙醇 从口中呕气 排泄物 牛肉、牛奶 在皱胃 中消化 瘤胃 吸收 瘤胃 微生物大量 繁殖 唾液 纤维质 饲料 自然 菌源

三、寄生（parasitism） 定义：一般指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内或体 表，从中取得营养和进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚至 被杀死的现象。 微生物间的寄生： 噬菌体与其宿主之间的关系；真菌对真菌的寄生；细菌或真 菌寄生于原生动物；细菌寄生于细菌：蛭弧菌寄生于 Pseudomonas phaseolicola（栖菜豆假单胞菌） 微生物与植物之间的寄生关系： 植物病原体 专性寄生物和兼性寄生物 微生物与动物之间的寄生关系： 各种动物病原微生物 昆虫病原菌——生物农药 冬虫夏草

三、寄生（parasitism） 定义：一般指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内或体 表，从中取得营养和进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚至 被杀死的现象。 微生物间的寄生： 噬菌体与其宿主之间的关系；真菌对真菌的寄生；细菌或真 菌寄生于原生动物；细菌寄生于细菌：蛭弧菌寄生于 Pseudomonas phaseolicola（栖菜豆假单胞菌） 微生物与植物之间的寄生关系： 植物病原体 专性寄生物和兼性寄生物 微生物与动物之间的寄生关系： 各种动物病原微生物 昆虫病原菌——生物农药 冬虫夏草

四、拮抗（抗生，antagonism） ❖ 定义：由某种生物所产生的特定代谢产物可抑制他种生物 的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。 一般多用来指代微生物之间的“化学战术” ❖ 有时也将因某微生物生长而引起的其它条件改变抑制他种 生物的现象称为拮抗，如缺氧、pH值改变等 ❖ 拮抗关系的利用：为筛选抗生素、食品保藏、医疗保健、 动植物病害防治等提供有效手段

四、拮抗（抗生，antagonism） ❖ 定义：由某种生物所产生的特定代谢产物可抑制他种生物 的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。 一般多用来指代微生物之间的“化学战术” ❖ 有时也将因某微生物生长而引起的其它条件改变抑制他种 生物的现象称为拮抗，如缺氧、pH值改变等 ❖ 拮抗关系的利用：为筛选抗生素、食品保藏、医疗保健、 动植物病害防治等提供有效手段

五、捕食（猎食，predatism,predation） ◼ 定义：一种较大型的生物直接捕捉、吞食另一种小型 生物以满足其营养需要的相互关系。 ◼ 微生物间的捕食关系: 原生动物吞食细菌和藻类的现象。 真菌捕食线虫和其它原生动物的现象 ◼ 捕食现象的利用——生物防治

五、捕食（猎食，predatism,predation） ◼ 定义：一种较大型的生物直接捕捉、吞食另一种小型 生物以满足其营养需要的相互关系。 ◼ 微生物间的捕食关系: 原生动物吞食细菌和藻类的现象。 真菌捕食线虫和其它原生动物的现象 ◼ 捕食现象的利用——生物防治

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