四川轻化工大学(四川理工学院):《微生物工程工艺原理》课程教学课件(PPT讲稿)嫌气性发酵机制

第二篇 发酵机制 发酵机制:微生物通过其代谢活动,利用基质 (底物)合成人们所需要的代谢产物的内在规律 积 累 的 产 物 微生物菌体 酶 代谢产物 厌气发酵:酒精、甘油、乳酸、 丙酮、丁醇等 好气发酵:有机酸、氨基酸、 蛋白质、核苷酸、 抗生素、维生素等
第二篇 发酵机制 发酵机制:微生物通过其代谢活动,利用基质 (底物)合成人们所需要的代谢产物的内在规律 积 累 的 产 物 微生物菌体 酶 代谢产物 厌气发酵:酒精、甘油、乳酸、 丙酮、丁醇等 好气发酵:有机酸、氨基酸、 蛋白质、核苷酸、 抗生素、维生素等

代谢控制发酵:人为的改变微生物的代谢调 控机制,使有用的代谢产物过量的积累。 发酵机制研究的内容: 1.微生物的生理代谢规律(就是各种代谢产 物合成途径及代谢调节机制); 2.环境因素(营养条件、培养条件等)对代 谢的影响及改变代谢的措施;
代谢控制发酵:人为的改变微生物的代谢调 控机制,使有用的代谢产物过量的积累。 发酵机制研究的内容: 1.微生物的生理代谢规律(就是各种代谢产 物合成途径及代谢调节机制); 2.环境因素(营养条件、培养条件等)对代 谢的影响及改变代谢的措施;

第三章 糖厌气性发酵产物积累机制 厌气发酵产物:酒精发酵、甘油发酵、同型 乳酸发酵、丙酮丁醇发酵、混合酸发酵 等
第三章 糖厌气性发酵产物积累机制 厌气发酵产物:酒精发酵、甘油发酵、同型 乳酸发酵、丙酮丁醇发酵、混合酸发酵 等

第一节 糖酵解途径及调节机制 ◼ 葡萄糖经EMP途径: ◼ C6H12O6+2ADP+2Pi+2NAD 2CH3COCOOH+2ATP+2NADH2
第一节 糖酵解途径及调节机制 ◼ 葡萄糖经EMP途径: ◼ C6H12O6+2ADP+2Pi+2NAD 2CH3COCOOH+2ATP+2NADH2

葡萄糖 ATP 6-P-葡萄糖 6-P-果糖 1.6-二P果糖 3-P-甘油醛 3-P-甘油酸 丙酮酸 乙酰CoA 琥珀酸CoA 草酰乙酸 乳酸乙醇 GTP ATP ADP Cit Ala NADH2 NAD ATP ATP F·A PEP NADH ADP ADP ADP ATP cAMP ATP 抑制 PEP: 磷酸烯醇 丙酮酸 Ala: 丙氨酸 F·A: 脂肪酸 Cit: 柠檬酸 糖酵解和糖 新生的控制 己糖激酶 磷酸果糖激酶 丙酮酸激酶 1.6-二P果糖
葡萄糖 ATP 6-P-葡萄糖 6-P-果糖 1.6-二P果糖 3-P-甘油醛 3-P-甘油酸 丙酮酸 乙酰CoA 琥珀酸CoA 草酰乙酸 乳酸乙醇 GTP ATP ADP Cit Ala NADH2 NAD ATP ATP F·A PEP NADH ADP ADP ADP ATP cAMP ATP 抑制 PEP: 磷酸烯醇 丙酮酸 Ala: 丙氨酸 F·A: 脂肪酸 Cit: 柠檬酸 糖酵解和糖 新生的控制 己糖激酶 磷酸果糖激酶 丙酮酸激酶 1.6-二P果糖

一、糖酵解途径(EMP)的特点: 1.是除兰绿藻之外的几乎所有生物葡糖分解的 共同途径,广泛存在于各种细胞中,每个反应都 不需氧。 2.分为两个阶段 3.糖酵解有10多个反应,都在酶的作用下完成; a.激酶 b.变位酶 c.异构酶 d.脱氢酶 4.其他糖类(如淀粉、乳糖等)作为碳源和能源 时,通过葡萄糖或其他中间产物并入EMP途径
一、糖酵解途径(EMP)的特点: 1.是除兰绿藻之外的几乎所有生物葡糖分解的 共同途径,广泛存在于各种细胞中,每个反应都 不需氧。 2.分为两个阶段 3.糖酵解有10多个反应,都在酶的作用下完成; a.激酶 b.变位酶 c.异构酶 d.脱氢酶 4.其他糖类(如淀粉、乳糖等)作为碳源和能源 时,通过葡萄糖或其他中间产物并入EMP途径

3-磷酸甘油醛 1·3-二磷酸甘油酸 NAD+ +H NADH2 所形成的NADH2要迅速被氧化成NAD,以使 糖酵解反应继续进行。释放出的H2被不同受体 接受,从而形成不同的产物。 5.丙酮酸去路不同
3-磷酸甘油醛 1·3-二磷酸甘油酸 NAD+ +H NADH2 所形成的NADH2要迅速被氧化成NAD,以使 糖酵解反应继续进行。释放出的H2被不同受体 接受,从而形成不同的产物。 5.丙酮酸去路不同

◼ 在无氧条件下,丙酮酸主要发生如下变化: (1)在乳酸中,乳酸;同型乳酸发酵 ◼ (2)在酵母中, 乙醇 ;酒精发酵 ◼ (3)在梭状芽孢杆菌中,丁酰CoA、丁醛、 丁醇、丙酮、乙醇;丙酮丁醇发酵
◼ 在无氧条件下,丙酮酸主要发生如下变化: (1)在乳酸中,乳酸;同型乳酸发酵 ◼ (2)在酵母中, 乙醇 ;酒精发酵 ◼ (3)在梭状芽孢杆菌中,丁酰CoA、丁醛、 丁醇、丙酮、乙醇;丙酮丁醇发酵

二、糖酵解调节机制 ◼ 调节点主要是三个激酶:己糖激酶、磷酸 果糖激酶、丙酮酸激酶,所催化的三个反 应是不可逆的,只参与糖酵解,不参与糖 的新生。而激酶的活性是受细胞能荷调节 的
二、糖酵解调节机制 ◼ 调节点主要是三个激酶:己糖激酶、磷酸 果糖激酶、丙酮酸激酶,所催化的三个反 应是不可逆的,只参与糖酵解,不参与糖 的新生。而激酶的活性是受细胞能荷调节 的

◼ [(ATP)+1/2(ADP)]/[(ATP)+(ADP)+(AMP)] ◼ 为一定的比例,该比例叫能荷。当体系中ATP含 量高时,ATP抑制磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶的 活性,使酵解减少。 ◼ 当需要能量时,ATP分解为ADP、AMP,这样 ATP减少,ADP增加、AMP增加→能荷降低→激 酶活性增大; ◼ 无机磷也是调节者,它能解除6-磷酸葡萄糖对己 糖激酶的抑制,加快糖酵解
◼ [(ATP)+1/2(ADP)]/[(ATP)+(ADP)+(AMP)] ◼ 为一定的比例,该比例叫能荷。当体系中ATP含 量高时,ATP抑制磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶的 活性,使酵解减少。 ◼ 当需要能量时,ATP分解为ADP、AMP,这样 ATP减少,ADP增加、AMP增加→能荷降低→激 酶活性增大; ◼ 无机磷也是调节者,它能解除6-磷酸葡萄糖对己 糖激酶的抑制,加快糖酵解
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