浙江农林大学（浙江林学院）：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第九章 传染与免疫 9.1 第一节 传染

第九章 传染与免疫 本章重点掌握： 1、决定传染结局的三大因素 2、病原体发生传染具备的三个条件 3、非特异性免疫和特异性免疫 了解： 1、免疫学方法及其应用 2 、免疫标记技术的原理及方法 3、免疫类生物制品种类及其应用

第九章 传染与免疫 本章重点掌握： 1、决定传染结局的三大因素 2、病原体发生传染具备的三个条件 3、非特异性免疫和特异性免疫 了解： 1、免疫学方法及其应用 2 、免疫标记技术的原理及方法 3、免疫类生物制品种类及其应用

第一节 传染 一、传染和传染病 二、决定传染结局的三大因素： 三、传染的结局

第一节 传染 一、传染和传染病 二、决定传染结局的三大因素： 三、传染的结局

一、传染和传染病 传染是指病源微生物侵入机体后，在一定的部 位生长、繁殖。由于两方面的力量不同以及环 境因素的影响，有时不表现临床症状，成为隐 性传染或带菌状态，有时表现临床症状。而传 染病则专指后种情况，即表现有临床症状的。 因此传染与传染病并非同义词

一、传染和传染病 传染是指病源微生物侵入机体后，在一定的部 位生长、繁殖。由于两方面的力量不同以及环 境因素的影响，有时不表现临床症状，成为隐 性传染或带菌状态，有时表现临床症状。而传 染病则专指后种情况，即表现有临床症状的。 因此传染与传染病并非同义词

传染基本概念 ❖ 传染P284 ：指外源或内源病原体突破其宿 主的三道免疫防线，在宿主的特定部位定 植、生长繁殖或（和）产生酶及毒素，从 而引起一系列病理生理的过程。 注：传染的建立，首先需有病原体的接触。它们具有侵袭宿主机体，在其中生长繁殖和产 生毒性物质等能力。传染不是疾病的同义词，大多数的传染为亚临床的、不明显的、不产 生任何显著的症状与体征。有些病原体在最初传染后，潜伏影响可持续多年。病原体亦可 与宿主建立起共生关系

传染基本概念 ❖ 传染P284 ：指外源或内源病原体突破其宿 主的三道免疫防线，在宿主的特定部位定 植、生长繁殖或（和）产生酶及毒素，从 而引起一系列病理生理的过程。 注：传染的建立，首先需有病原体的接触。它们具有侵袭宿主机体，在其中生长繁殖和产 生毒性物质等能力。传染不是疾病的同义词，大多数的传染为亚临床的、不明显的、不产 生任何显著的症状与体征。有些病原体在最初传染后，潜伏影响可持续多年。病原体亦可 与宿主建立起共生关系

传染病 ❖ 传染病P285：是一类由活病原体的大量繁殖 所引起，可从某一宿主个体直接或间接传播 到同种或异种宿主另一些个体的疾病。 ❖ 病原体：凡能引起传染病的各种微生物和其 他生物，均称病原体，或致病菌、病原菌。 注：传染病由有生命力的病原体引起的疾病，与由其它致病因素引起的疾病在本质上是 有区别的。传染病的基本特征是有病原体，有传染性，有流行性、地方性和季节性，有免 疫性

传染病 ❖ 传染病P285：是一类由活病原体的大量繁殖 所引起，可从某一宿主个体直接或间接传播 到同种或异种宿主另一些个体的疾病。 ❖ 病原体：凡能引起传染病的各种微生物和其 他生物，均称病原体，或致病菌、病原菌。 注：传染病由有生命力的病原体引起的疾病，与由其它致病因素引起的疾病在本质上是 有区别的。传染病的基本特征是有病原体，有传染性，有流行性、地方性和季节性，有免 疫性

传染的研究内容和意义 ❖ 研究内容：病原微生物与其宿主之间的相互关系。 ❖ 理论与实践意义：人类和动物传染病的防治，是微 生物学发展的主要动力；免疫学是当前生命科学领 域中发展最快、影响最大的学科之一，衍生出大量 新的分支学科、边缘学科和应用学科；免疫学方法 对生命科学的各个重要理论研究领域有极其重要的 作用；免疫学方法和技术对各种疾病的临床诊断、 法医检验、生化测定、医疗保健、生物制品的生产、 肿瘤防治、定向药物的研制以及反细菌战等各项实 际应用领域都有极其重要的作用

传染的研究内容和意义 ❖ 研究内容：病原微生物与其宿主之间的相互关系。 ❖ 理论与实践意义：人类和动物传染病的防治，是微 生物学发展的主要动力；免疫学是当前生命科学领 域中发展最快、影响最大的学科之一，衍生出大量 新的分支学科、边缘学科和应用学科；免疫学方法 对生命科学的各个重要理论研究领域有极其重要的 作用；免疫学方法和技术对各种疾病的临床诊断、 法医检验、生化测定、医疗保健、生物制品的生产、 肿瘤防治、定向药物的研制以及反细菌战等各项实 际应用领域都有极其重要的作用

传染概述 ❖ 由于病源微生物与人或动物体（即寄主）都是污染 的生物。当病源微生物侵入抗体后，他们互相作用， 互相改变对方的活性与功能，因此能否引起传染病， 一方面取决于病源微生物的致病能力，即致病性或 毒力。另一方面还取决于机体的抵抗力即免疫力。 而病源微生物与抗体两方面都受外界环境因素的影 响。寄生物如果长期保持潜伏状态或亚临床的感染 状态，传染病就不至于发生；如果环境条件有利于 寄生物的大量繁殖，并随之产生大量的酶和毒素来 损害其宿主，则宿主就患了传染病

传染概述 ❖ 由于病源微生物与人或动物体（即寄主）都是污染 的生物。当病源微生物侵入抗体后，他们互相作用， 互相改变对方的活性与功能，因此能否引起传染病， 一方面取决于病源微生物的致病能力，即致病性或 毒力。另一方面还取决于机体的抵抗力即免疫力。 而病源微生物与抗体两方面都受外界环境因素的影 响。寄生物如果长期保持潜伏状态或亚临床的感染 状态，传染病就不至于发生；如果环境条件有利于 寄生物的大量繁殖，并随之产生大量的酶和毒素来 损害其宿主，则宿主就患了传染病

二、决定传染结局的三大因素： ❖ 2.1病原体 ❖ 2.2宿主免疫力 ❖ 2.3环境条件

二、决定传染结局的三大因素： ❖ 2.1病原体 ❖ 2.2宿主免疫力 ❖ 2.3环境条件

2.1病原体 病原体发生传染，必须具备三个条件：毒力、 侵入数量和侵入途径。一定种类的微生物在 一定的条件下能在其特定的宿主体内引起疾 病过程的能力或特性，称为微生物的病原性。 微生物致病能力的大小称为毒力

2.1病原体 病原体发生传染，必须具备三个条件：毒力、 侵入数量和侵入途径。一定种类的微生物在 一定的条件下能在其特定的宿主体内引起疾 病过程的能力或特性，称为微生物的病原性。 微生物致病能力的大小称为毒力

病毒的致病性 ❖一、对宿主细胞的致病作用 ❖ （一）干扰宿主细胞的功能 ❖ 抑制或干扰宿主细胞的生物合成；破坏宿主细胞的 有丝分裂；细胞转化；抑制或改变宿主细胞的代谢。 ❖ （二）损伤宿主细胞的结构 ❖ 细胞病变；包涵体形成；溶酶体的破坏；细胞融合； 红细胞凝集和溶解。 ❖ （三）引起宿主细胞死亡和破裂崩解

病毒的致病性 ❖一、对宿主细胞的致病作用 ❖ （一）干扰宿主细胞的功能 ❖ 抑制或干扰宿主细胞的生物合成；破坏宿主细胞的 有丝分裂；细胞转化；抑制或改变宿主细胞的代谢。 ❖ （二）损伤宿主细胞的结构 ❖ 细胞病变；包涵体形成；溶酶体的破坏；细胞融合； 红细胞凝集和溶解。 ❖ （三）引起宿主细胞死亡和破裂崩解