四川轻化工大学(四川理工学院):《微生物工程工艺原理》课程教学课件(PPT讲稿)发酵工业染菌的防治

第八章 工业发酵染菌的防治
第八章 工业发酵染菌的防治

第一节 工业发酵染菌的危害 • 纯种培养要求必须防止杂菌污染 • 为防止染菌,采取了一系列措施: 密闭式发酵罐、无菌空气、无菌室、培养基和设备灭菌、无菌操 作; • 染菌无法彻底避免;据报道 • 国外抗生素发酵染菌率为2%~5%,国内抗生素发酵、青霉素发酵的 染菌率为2%,链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率为5%,谷氨酸噬 菌体感染率为1%~2% • 染菌影响产率、质量、三废治理都有很大的影响
第一节 工业发酵染菌的危害 • 纯种培养要求必须防止杂菌污染 • 为防止染菌,采取了一系列措施: 密闭式发酵罐、无菌空气、无菌室、培养基和设备灭菌、无菌操 作; • 染菌无法彻底避免;据报道 • 国外抗生素发酵染菌率为2%~5%,国内抗生素发酵、青霉素发酵的 染菌率为2%,链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率为5%,谷氨酸噬 菌体感染率为1%~2% • 染菌影响产率、质量、三废治理都有很大的影响

一、 染菌对各种发酵的影响: • 青霉素:产青霉素酶的杂菌 • 疫苗:全部废弃 • 柠檬酸:主要防止前期染菌 • 谷氨酸:噬菌体危害大 • 肌苷、肌苷酸:易染菌
一、 染菌对各种发酵的影响: • 青霉素:产青霉素酶的杂菌 • 疫苗:全部废弃 • 柠檬酸:主要防止前期染菌 • 谷氨酸:噬菌体危害大 • 肌苷、肌苷酸:易染菌

二、染杂菌种类对发酵的影响 青霉素发酵污染细短产气杆菌比污染粗大杆菌危害大, 链霉素发酵污染细短杆菌和假单孢杆菌和产气杆菌比污染粗 大杆菌危害大,四环素怕污染双球菌、芽孢杆菌和夹膜杆菌 三、不同染菌时期对发酵的影响: (1)种子培养期染菌:易染菌、应灭菌后除去,并对种子罐、 管道进行检查和彻底灭菌。 (2)发酵前期染菌:易染菌、应特别防止,可重新灭菌,补 充营养,重新接种发酵
二、染杂菌种类对发酵的影响 青霉素发酵污染细短产气杆菌比污染粗大杆菌危害大, 链霉素发酵污染细短杆菌和假单孢杆菌和产气杆菌比污染粗 大杆菌危害大,四环素怕污染双球菌、芽孢杆菌和夹膜杆菌 三、不同染菌时期对发酵的影响: (1)种子培养期染菌:易染菌、应灭菌后除去,并对种子罐、 管道进行检查和彻底灭菌。 (2)发酵前期染菌:易染菌、应特别防止,可重新灭菌,补 充营养,重新接种发酵

(3)发酵中期染菌: • 发酵中期染菌,挽救处理困难,危害性大; • 抗生素发酵: 将另一罐发酵正常、单位高的发酵液的一部分输入染菌罐 中,以抑制杂菌繁殖,同时采取低通风,低流加糖量等措施
(3)发酵中期染菌: • 发酵中期染菌,挽救处理困难,危害性大; • 抗生素发酵: 将另一罐发酵正常、单位高的发酵液的一部分输入染菌罐 中,以抑制杂菌繁殖,同时采取低通风,低流加糖量等措施

• 柠檬酸发酵: 污染细菌:加大通风量,加速产酸,降低pH,抑制细菌 生长; 污染酵母 :加0.025-0.035g/L硫酸铜; 污染黄曲霉;加入另一罐将近成熟的醪液,使pH下降, 黄曲霉自溶 污染青霉:青霉能在低pH环境下生长,可考虑提前放罐。 (4)发酵后期染菌 可考虑提前放罐
• 柠檬酸发酵: 污染细菌:加大通风量,加速产酸,降低pH,抑制细菌 生长; 污染酵母 :加0.025-0.035g/L硫酸铜; 污染黄曲霉;加入另一罐将近成熟的醪液,使pH下降, 黄曲霉自溶 污染青霉:青霉能在低pH环境下生长,可考虑提前放罐。 (4)发酵后期染菌 可考虑提前放罐

四、染菌程度对发酵的影响 • 染菌程度越大,即进入发酵罐的杂菌数目越多, 对发酵的危害越大。 • 染少量杂菌,有时可以容忍; • 前期和中期染菌,应结合染菌程度综合考虑。 五、染菌对产物提取和产品质量的影响 菌体自溶,发酵液发粘、发臭,过滤困难
四、染菌程度对发酵的影响 • 染菌程度越大,即进入发酵罐的杂菌数目越多, 对发酵的危害越大。 • 染少量杂菌,有时可以容忍; • 前期和中期染菌,应结合染菌程度综合考虑。 五、染菌对产物提取和产品质量的影响 菌体自溶,发酵液发粘、发臭,过滤困难

一、种子培养和发酵的异常现象 1、种子培养异常 (1)菌体生长缓慢:原料质量、菌体老化、供氧不足、温 度、酸碱度,种子冷藏时间长或接种量过低。 (2)菌丝结团:菌丝团中央结实,内部菌丝的营养吸收和 呼吸受到影响,不能正常生长。原因多而且复杂。 (3)代谢不正常:接种物质量和培养基质量、培养环境查, 接种量小、杂菌污染等有关 第二节 染菌的检查、分析和防治
一、种子培养和发酵的异常现象 1、种子培养异常 (1)菌体生长缓慢:原料质量、菌体老化、供氧不足、温 度、酸碱度,种子冷藏时间长或接种量过低。 (2)菌丝结团:菌丝团中央结实,内部菌丝的营养吸收和 呼吸受到影响,不能正常生长。原因多而且复杂。 (3)代谢不正常:接种物质量和培养基质量、培养环境查, 接种量小、杂菌污染等有关 第二节 染菌的检查、分析和防治

2、发酵异常 (1)菌体生长差:种子质量的影响;导致代谢缓 慢。 (2)pH不正常:培养基质量、灭菌效果、补糖等 影响;是所有代谢反应的综合反映。 (3)溶解氧异常 染菌:染好氧菌,染厌氧菌
2、发酵异常 (1)菌体生长差:种子质量的影响;导致代谢缓 慢。 (2)pH不正常:培养基质量、灭菌效果、补糖等 影响;是所有代谢反应的综合反映。 (3)溶解氧异常 染菌:染好氧菌,染厌氧菌

(4)泡沫过多 泡沫的消长不符合规律;培养基灭菌时温度过 高或时间过长,葡萄糖变成氨基糖会引起泡沫。 (5)菌体浓度过高或过低 罐温长时间偏高;溶氧不足;营养条件差;种 子质量差;菌体自溶
(4)泡沫过多 泡沫的消长不符合规律;培养基灭菌时温度过 高或时间过长,葡萄糖变成氨基糖会引起泡沫。 (5)菌体浓度过高或过低 罐温长时间偏高;溶氧不足;营养条件差;种 子质量差;菌体自溶
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