山东农业大学：动物科学与动物医学实验教学中心《动物生产学综合实验》课程教学大纲（一）

《动物生产学综合实验1》教学大纲学时：36学时学　分：2学分必修课程性质：课程代码：BB02102414个实验个数：适用专业：动物科学曾勇庆李同树大纲执笔人：大纲审定人：一、实验课的性质与任务（200一300字）动物生产学综合实验1是动物科学专业学生的专业必修课和主干课程之一，是在学习动物生产学1的基础上，对学生进行猪禽生产技术的操作训练，培养学生综合应用和实践能力的一门重要课程。本课程安排在学生学完动物生产学1之后，内容与动物生产学1衔接与对应，通过本课程的学习，使学生掌握猪禽生产实验的基本测定操作，提高从事猪禽生产实际工作的技能，培养学生严谨的工作作风和实事求是的科学态度，为今后担任相关技术工作和开展科研活动奠定良好的基础。二、实验目的与要求通过本课程的学习，培养学生实验室训练、综合实际能力锻炼和猪禽生产实践能力，使学生弄清猪禽生产常见实验室的技能操作，提高观察、分析和解决问题的能力，为未来的科学研究及实际工作打下良好的基础。1.观察类（1）品种的认别与鉴定：要求学生利用多媒体、录像带、幻灯片等途径认识和鉴别常见的猪和家禽品种：（2）饲养管理技术类：要求学生以收看VCD片的形式了解猪和家禽的饲养管理各主要环节的技术要领。2.实验操作类（1）猪的居宰及体性能测定：要求学生了解和掌握猪嗣体性能测定的指标及方法，并能对测定结果进行计算和分析。（2）猪肉品质的测定与评价：要求学生了解猪肉质形成的原理，掌握猪肉品质测定的指标与方法，并能对肉质测定的结果进行分析和评价。1

1 《动物生产学综合实验 1》教学大纲 学 时： 36 学时 学 分： 2 学分 课程性质： 必修 课程代码： BB021024 实验个数： 14 个 适用专业： 动物科学 大纲执笔人： 曾勇庆 大纲审定人： 李同树 一、实验课的性质与任务（200－300 字） 动物生产学综合实验 1 是动物科学专业学生的专业必修课和主干课程之一，是在学习动 物生产学 1 的基础上，对学生进行猪禽生产技术的操作训练，培养学生综合应用和实践能力 的一门重要课程。本课程安排在学生学完动物生产学 1 之后，内容与动物生产学 1 衔接与对 应，通过本课程的学习，使学生掌握猪禽生产实验的基本测定操作，提高从事猪禽生产实际 工作的技能，培养学生严谨的工作作风和实事求是的科学态度，为今后担任相关技术工作和 开展科研活动奠定良好的基础。 二、实验目的与要求 通过本课程的学习，培养学生实验室训练、综合实际能力锻炼和猪禽生产实践能力，使 学生弄清猪禽生产常见实验室的技能操作，提高观察、分析和解决问题的能力，为未来的科 学研究及实际工作打下良好的基础。 1．观察类 （1）品种的认别与鉴定：要求学生利用多媒体、录像带、幻灯片等途径认识和鉴别常 见的猪和家禽品种； （2）饲养管理技术类：要求学生以收看 VCD 片的形式了解猪和家禽的饲养管理各主 要环节的技术要领。 2．实验操作类 （1）猪的屠宰及胴体性能测定：要求学生了解和掌握猪胴体性能测定的指标及方法， 并能对测定结果进行计算和分析。 （2）猪肉品质的测定与评价：要求学生了解猪肉质形成的原理，掌握猪肉品质测定的 指标与方法，并能对肉质测定的结果进行分析和评价

（3）猪的人工授精技术：要求学生了解猪人工授精的重要性和基本原理，掌握猪人工授精的操作流程及技术要领。（4）鸡蛋的构造及品质测定：通过实验操作，要求学生了解鸡蛋的构造及品质测定的项目及方法。（5）孵化器的调试、种蛋消毒与入孵后孵化机的管理：通过实验操作，要求学生了解孵化器的构造、调试、种蛋消毒与入孵后孵化机的管理技术。（6）鸡的屠宰测定：要求学生了解和掌握鸡的屠宰测定的方法和步骤，掌握屠宰率测定的指标及计算方法。3.综合类（设计试验）（1）种猪卡认识与猪的系谱图建立：了解种猪卡的基本结构和内容，掌握种猪系谱图的建立方法，综合种猪场的具体资料学会绘制系谱图，或对一具体系谱图进行审查和鉴定。（2）猪场生产记录及生产计划的编制：了解和熟悉养猪场生产记录档案登记的内容和项目，掌握记录档案资料的整理和分析；了解养猪场生产计划编制的内容及方法。要求学生根据所学知识，设计编制一给定规模的养猪场的生产计划。（3）孵化的生物学检查和胚胎发育的观察：通过实验，要求学生综合了解和掌握鸡胚胎发育过程，并利用孵化不同日龄的鸡胚解剖了解和掌握鸡胚的发育特点与规律。（4）维鸡的分级、剪冠、切趾、断喙和性别鉴定操作技术：通过实验，要求学生综合了解维鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等操作技术，常见维禽性别鉴别的方法，并能掌握利用翻肛法进行维鸡性别鉴别的技术要点和方法。三、实验项目及内容提要动物生产学综合实验1（课程代码：BB021024）实验类型基必选序号实验名称学时设内容提要验综本开开证合计操作认识各类型代表猪种，掌握猪7猪的品种识别与外貌鉴定2-外貌鉴定的基本方法了解猪饲养管理各个环节的23现代化养猪的饲养管理技术要点V3猪的屠宰及体性能测定2V了解猪躺体性能测定的指标2

2 （3）猪的人工授精技术：要求学生了解猪人工授精的重要性和基本原理，掌握猪人工 授精的操作流程及技术要领。 （4）鸡蛋的构造及品质测定：通过实验操作，要求学生了解鸡蛋的构造及品质测定的 项目及方法。 （5）孵化器的调试、种蛋消毒与入孵后孵化机的管理：通过实验操作，要求学生了解 孵化器的构造、调试、种蛋消毒与入孵后孵化机的管理技术。 （6）鸡的屠宰测定：要求学生了解和掌握鸡的屠宰测定的方法和步骤，掌握屠宰率测 定的指标及计算方法。 3．综合类（设计试验） （1）种猪卡认识与猪的系谱图建立：了解种猪卡的基本结构和内容，掌握种猪系谱图 的建立方法，综合种猪场的具体资料学会绘制系谱图，或对一具体系谱图进行审查和鉴定。 （2）猪场生产记录及生产计划的编制：了解和熟悉养猪场生产记录档案登记的内容和 项目，掌握记录档案资料的整理和分析；了解养猪场生产计划编制的内容及方法。要求学生 根据所学知识，设计编制一给定规模的养猪场的生产计划。 （3）孵化的生物学检查和胚胎发育的观察：通过实验，要求学生综合了解和掌握鸡胚 胎发育过程，并利用孵化不同日龄的鸡胚解剖了解和掌握鸡胚的发育特点与规律。 （4）雏鸡的分级、剪冠、切趾、断喙和性别鉴定操作技术：通过实验，要求学生综合 了解雏鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等操作技术，常见雏禽性别鉴别的方法，并能掌握利用 翻肛法进行雏鸡性别鉴别的技术要点和方法。 三、实验项目及内容提要 动物生产学综合实验 1（课程代码：BB021024） 实验类型 序号 实验名称 学时 必 开 选 开 验 证 基 本 操 作 综 合 设 计 内容提要 1 猪的品种识别与外貌鉴定 2 √ √ 认识各类型代表猪种，掌握猪 外貌鉴定的基本方法 2 现代化养猪的饲养管理 3 √ √ 了解猪饲养管理各个环节的 技术要点 3 猪的屠宰及胴体性能测定 2 √ √ 了解猪胴体性能测定的指标

及方法并能进行计算和分析掌握猪肉品质测定的指标与猪肉品质的测定与评价方法并能进行分析和评价了解猪人工授精的操作流程5猪的人工授精技术3及技术要领种猪卡认识与猪的系谱图建了解种猪卡的基本结构，掌握6立种猪系谱图的建立方法了解和掌握养猪场生产记录猪场生产记录及生产计划的档案和生产计划编制的内容-编制及方法认识常见家禽品种，掌握家禽8家禽品种识别与外貌鉴定2外貌鉴定的基本方法了解蛋种鸡和蛋鸡不同阶段9蛋种鸡和蛋鸡的饲养管理2L的饲养管理技术了解肉种鸡和肉仔鸡不同阶F10肉种鸡和肉仔鸡的饲养管理2段的饲养管理技术了解鸡蛋的构造及品质测定11鸡蛋的构造及品质测定3的指标及操作方法了解孵化机的结构、调试、种孵化机的调试、种蛋消毒与12蛋消毒方法和入孵后孵化机入孵后孵化机的管理的管理技术了解和掌握鸡胚胎发育过程，孵化的生物学检查和胚胎发并利用孵化不同日龄的鸡胚13育的观察解剖了解和掌握鸡胚的发育特点与规律了解和掌握维鸡的分级、剪雏鸡的分级、剪冠、切趾、14冠、切趾、断喙和性别鉴定的断喙和性别鉴定人工操作技术学习鸡的屠宰测定的方法和15鸡的屠宰测定步骤，掌握屠宰率测定及计算3方法四、实验报告的格式要求每个实验写出实验报告，实验报告包括实验目的、材料和方法、实验结果与分析体会或建议。3

3 及方法并能进行计算和分析 4 猪肉品质的测定与评价 2 √ √ 掌握猪肉品质测定的指标与 方法并能进行分析和评价 5 猪的人工授精技术 3 √ √ 了解猪人工授精的操作流程 及技术要领 6 种猪卡认识与猪的系谱图建 立 3 √ √ 了解种猪卡的基本结构，掌握 种猪系谱图的建立方法 7 猪场生产记录及生产计划的 编制 3 √ √ 了解和掌握养猪场生产记录 档案和生产计划编制的内容 及方法 8 家禽品种识别与外貌鉴定 2 √ √ 认识常见家禽品种，掌握家禽 外貌鉴定的基本方法 9 蛋种鸡和蛋鸡的饲养管理 2 √ √ 了解蛋种鸡和蛋鸡不同阶段 的饲养管理技术 10 肉种鸡和肉仔鸡的饲养管理 2 √ √ 了解肉种鸡和肉仔鸡不同阶 段的饲养管理技术 11 鸡蛋的构造及品质测定 3 √ √ 了解鸡蛋的构造及品质测定 的指标及操作方法 12 孵化机的调试、种蛋消毒与 入孵后孵化机的管理 3 √ √ 了解孵化机的结构、调试、种 蛋消毒方法和入孵后孵化机 的管理技术 13 孵化的生物学检查和胚胎发 育的观察 3 √ √ 了解和掌握鸡胚胎发育过程， 并利用孵化不同日龄的鸡胚 解剖了解和掌握鸡胚的发育 特点与规律 14 雏鸡的分级、剪冠、切趾、 断喙和性别鉴定 3 √ √ 了解和掌握雏鸡的分级、剪 冠、切趾、断喙和性别鉴定的 人工操作技术 15 鸡的屠宰测定 3 √ √ 学习鸡的屠宰测定的方法和 步骤，掌握屠宰率测定及计算 方法 四、实验报告的格式 要求每个实验写出实验报告，实验报告包括实验目的、材料和方法、实验结果与分析、 体会或建议

五、本课程考核方式、方法及实验成绩评定方法课程考核采用闭卷考试的方式进行；课程成绩的评定是考试成绩占70%，平时成绩（实验操作、实验报告等）占30%。六、实验应配套的主要仪器设备及台（套）数（以一个实验教学班为标准）多媒体投影仪，1台；超声波测骠仪，1台；酸度计，2台；肌肉嫩度仪，2台：肌肉系水力测定仪，2台；水浴锅，2台；0～4℃冷藏冰箱，1台；肌内脂肪索氏抽提装置，4套；猪人工授精器械：1套：猪场相关用具（自动饮水器，耳号钳、耳标钳、耳标牌、剪牙钳、断尾钳、猪保定鼻钳、赶猪鞭等），1套；小型孵化机，1台；照蛋器，5个；游标卡尺，5；千分尺，5；蛋白高度测定仪，1台；蛋壳强度测定仪，1台：蛋白蛋黄分离器，1台：断喙器，1台：其他家禽实验用具（镊子、手术刀、弧形弯剪刀、培养皿、玻璃缸、放大镜、蛋盘、雏鸡盘、体温计、干湿温度计、台灯、翅号、脚号等），1套；。附：教学参考书目[1]《畜禽生产学实验教程》，周贵等主编，北京：中国农业大学出版社，2006年。[2] 《猪生产学》，杨公社主编，北京：中国农业出版社，2002年。[3]】《家禽生产学》，杨宁主编，北京：中国农业出版社，2002年。4

4 五、本课程考核方式、方法及实验成绩评定方法 课程考核采用闭卷考试的方式进行；课程成绩的评定是考试成绩占 70%，平时成绩（实 验操作、实验报告等）占 30%。 六、实验应配套的主要仪器设备及台（套）数（以一个实验教学 班为标准） 多媒体投影仪，1台；超声波测膘仪，1台；酸度计，2台；肌肉嫩度仪，2台；肌肉系 水力测定仪，2台；水浴锅，2台；0～4℃冷藏冰箱，1台；肌内脂肪索氏抽提装置，4套；猪 人工授精器械；1套；猪场相关用具（自动饮水器，耳号钳、耳标钳、耳标牌、剪牙钳、断 尾钳、猪保定鼻钳、赶猪鞭等），1套；小型孵化机，1台；照蛋器，5个；游标卡尺，5；千 分尺，5；蛋白高度测定仪，1台；蛋壳强度测定仪，1台；蛋白蛋黄分离器，1台；断喙器， 1台；其他家禽实验用具（镊子、手术刀、弧形弯剪刀、培养皿、玻璃缸、放大镜、蛋盘、 雏鸡盘、体温计、干湿温度计、台灯、翅号、脚号等），1套；。 附：教学参考书目 [1] 《畜禽生产学实验教程》，周贵等主编，北京：中国农业大学出版社，2006 年。 [2] 《猪生产学》，杨公社主编，北京：中国农业出版社，2002 年。 [3] 《家禽生产学》，杨宁主编，北京：中国农业出版社，2002 年