《特殊人群营养》第一讲 中老年人营养

中老年人营养

中老年人营养

中年人生理特点 基础代谢率随年龄增高逐渐下降,肌肉减少, 指肪增多。 消化、循环系统功能减退。 人体功能衰退。 妇女进入围绝经期。 免疫功能降低:抗体生成减少;出现变异蛋 白质,产生抗原抗体复合物;细胞免疫功能 减退;免疫监视系统功能减弱

一、中年人生理特点 ▪ 基础代谢率随年龄增高逐渐下降，肌肉减少， 脂肪增多。 ▪ 消化、循环系统功能减退。 ▪ 人体功能衰退。 ▪ 妇女进入围绝经期。 ▪ 免疫功能降低：抗体生成减少；出现变异蛋 白质，产生抗原抗体复合物；细胞免疫功能 减退；免疫监视系统功能减弱

二、中年人的营养需要 1.能量 据性别、劳动强度,随年龄增高减少, 45~50岁减少5%,50~59岁减少10%。 维持标准体重。 2.蛋白质 供给丰富、质优。 3.脂肪 限制动物脂肪,控制植物油

二、中年人的营养需要 ▪ 1.能量 ▪ 据性别、劳动强度，随年龄增高减少。 ▪ 45～50岁减少5％，50～59岁减少10％。 ▪ 维持标准体重。 ▪ 2.蛋白质 ▪ 供给丰富、质优。 ▪ 3.脂肪 ▪ 限制动物脂肪，控制植物油

4.碳水化物一粮谷为主。 5.维生素:利用率低,易缺乏,适当补充。 6.无机盐和微量元素:相对不足,易出现钙 缺乏。 7.水一女性多补充

▪ 4.碳水化物—粮谷为主。 ▪ 5.维生素：利用率低，易缺乏，适当补充。 ▪ 6. 无机盐和微量元素：相对不足，易出现钙 缺乏。 ▪ 7.水－女性多补充

三、中年人的合理膳食 (一)膳食原则 1.控制总能量,避免肥胖。 2.保持适量蛋白质。 3适当限制糖类。 4.低脂肪、低胆固醇。 5多吃含钙丰富的食物。 6注意使用防癌食物。 7,少食盐

三、中年人的合理膳食 (一)膳食原则 ▪ 1.控制总能量，避免肥胖。 ▪ 2.保持适量蛋白质。 ▪ 3.适当限制糖类。 ▪ 4.低脂肪、低胆固醇。 ▪ 5.多吃含钙丰富的食物。 ▪ 6.注意使用防癌食物。 ▪ 7.少食盐

(二)饮食搭配 谷类:粗粮为主,限制摄入精制糖。 鱼类:含丰富氨基酸、矿物质。 豆类:含优质蛋白,牛富维生紊E、大豆角 甙、植物雌激。 坚果:含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸。 菌藻类:增强免疫、抗血桧形成和动脉硬化、 抗癌。 水果和蔬菜:抗氧化,防衰老

(二)饮食搭配 ▪ 谷类：粗粮为主，限制摄入精制糖。 ▪ 鱼类：含丰富氨基酸、矿物质。 ▪ 豆类：含优质蛋白，丰富维生素E、大豆角 甙、植物雌激素。 ▪ 坚果：含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸。 ▪ 菌藻类：增强免疫、抗血栓形成和动脉硬化、 抗癌。 ▪ 水果和蔬菜：抗氧化，防衰老

老年人的营养

老年人的营养

、老年人的生理及代谢改变 (一)身体成分改变 1.细胞数量下降一突出表现为肌肉组织的重 量减少而出现肌肉萎缩。 2.身体水分减少一主要为细胞内液减少,影 响体温调节,降低老年人对环境温度改变的 适应能力。 3.骨组织矿物质和骨基质均减少,骨密度降 低、骨强度下降易岀现骨质疏松症

一、老年人的生理及代谢改变 （一）身 体 成 分 改 变 ▪ 1.细胞数量下降－突出表现为肌肉组织的重 量减少而出现肌肉萎缩。 ▪ 2.身体水分减少－主要为细胞内液减少，影 响体温调节，降低老年人对环境温度改变的 适应能力。 ▪ 3.骨组织矿物质和骨基质均减少，骨密度降 低、骨强度下降易出现骨质疏松症

(二)代谢功能降低 1.基础代谢降低:去脂组织或代谢活性组织 减少,脂肪组织相对增加。与中年人相比, 老年人的基础代谢大约降低15%-20%。 2.合成代谢降低,分解代谢增高:合成与分 解代谢失去平衡,引起细胞功能下降

（二）代 谢 功 能 降 低 ▪ 1.基础代谢降低：去脂组织或代谢活性组织 减少，脂肪组织相对增加。与中年人相比， 老年人的基础代谢大约降低15% -20%。 ▪ 2.合成代谢降低，分解代谢增高：合成与分 解代谢失去平衡，引起细胞功能下降

(三)器官功能改变 1.消化系统:消化液和消化酶及胃酸分泌减 少;胃肠扩张和蠕动能力减弱,易发生便秘。 牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。 2.血管功能心律减慢,心脏搏出量减少,血 管逐渐硬化,高血压患病率随年龄增加而升 高 3.脑、肾和肝脏功能及代谢能力均随年龄增 加而有不同程度的功能下降

（三）器 官 功 能 改 变 ▪ １.消化系统：消化液和消化酶及胃酸分泌减 少；胃肠扩张和蠕动能力减弱，易发生便秘。 牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。 ▪ 2.血管功能心律减慢，心脏搏出量减少，血 管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升 高。 ▪ 3.脑、肾和肝脏功能及代谢能力均随年龄增 加而有不同程度的功能下降