浙江海洋大学（浙江海洋学院）：《贝类养殖学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 固着型贝类的养殖

太平洋牡蛎Crassostrea gigas(Thunberg)的养殖

感牡蛎，世界性分布，全世界约有100乡种 我国已发现的有20余种。 感世界各临海国家几乎都有生产，世界养殖 牡蛎产量占贝类总产量的90%以上。养殖 比较发达的国家有中国、美国、日本、朝 鲜、法国、墨西哥、新西兰、澳大利亚等。 各国对牡蛎的研究较多，养殖方法在各种 贝类中也最完善

蟈牡蛎在我国已有2000多年的养殖历史，为 我国四大养殖贝类之一。闽、粤称蚝或蚵， 江浙称蛎黄，山东以北称蛎子或海蛎子。 主要的养殖种类有近江牡蛎、褶牡蛎、太 平洋牡蛎（长牡蛎）、大连湾牡蛎和密鳞 牡蛎等

503.大连湾牡蛎 牡蛎科 Ostrea (Crassostrea)talienwhanensis Crosse 贝壳大型，略呈三角形。右壳较平。壳顶部鳞片趋 向愈合，边缘部分疏松，鳞片起伏呈水波状，放射肋不 sis Crosse 明显，壳表面灰黄色，杂以紫褐色斑纹，壳内面白色。 左壳坚厚极凸，自壳顶部开始有数条粗壮的放射肋。 铰合部小。韧带槽长而深，三角形。闭壳肌痕大。 以左壳固着于岩石、贝壳或其他物体上。栖息于 低潮线附近至水深20米左右深的浅海岩石上。分布 于我国黄渤海。是重要养殖贝类

嫩褶牡蛎（暂定名，又名僧帽牡蛎），与其 他经济牡蛎相比，褶牡蛎个体较小。全国 沿海都有分布，为东南沿海重要养殖牡蛎 种类。在有适量淡水注入的海区，生长快。 一般养殖1周年，壳长6一7厘米收获，收获 季节在冬春季。 491.Ostrea plicatula Cmelin

近江牡蛎， 在我国南北 沿海都有分布，但以南 方的广东、广西、海南 和福建沿海为主要分布 区。一般在河口咸淡水 处为密集区。人工养殖 的近江牡蛎，一般2一3 龄、壳长达15-20厘米 达商品规格，收获季节 在冬春季。 494.Ostrea (Crassostrea)rivularis Gould

496.密鳞牡蛎 牡蛎科 Ostrea (Ostrea)denselamellosa Lischke 496.Ostrea (Ostrea 贝壳大而坚厚，近呈圆形、卵圆形。壳顶前后常有 耳。右壳较平，左壳稍大而山陷。右壳表面布有薄而细 密的鳞片，表面颜色以灰色为基色，杂以紫、褐、青等 色；左壳鳞片疏而粗，放射肋粗大，表面紫红色、褐黄 色或灰青色。较合部狭窄。壳内面白色。壳顶两侧各有 单行小齿1列。 固着型贝类，以左壳固着于低潮线以下数米至10 余米的岩石上或其他固着基上。产于我国南北各沿 海，日本也有分布。是较好的经济种类

感太平洋牡蛎，又名长牡蛎，贝壳长形。自 1979年以来，我国浙江、辽宁、福建和广 东等省，先后从日本、台湾省、澳大利亚 引进太”以山仁“<一兰中 继培育 苗种应 大。在 有适量 一般养 殖1周年 节在冬 春季

蟈鲜牡蛎肉青白色， 质地柔软细嫩，可鲜食 或制成干制品 蚝豉，牡蛎汤可浓缩成 蚝油。 國欧州人称牡蛎是《海洋的玛哪”（即上帝 赐予的珍贵之物)，一《海洋的牛奶” ,古 罗马人把它誉为“海中美味—圣鱼” 日本人则称其为“根之源”《海洋之超 米”，它是惟一能够生吃的贝类

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族雏生素、 牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常 吃可以提高机体兔疫力