《食品微生物学》实验课程教学资源（PPT课件讲稿，共十四个实验）

食品微生物学 实验

食品微生物学 实验

课程简介: 本实验课程主要面向“食品科学与工程”、“食 品质量与安全”等专业本科生,以专业基础课程《食 品微生物学》为理论基础,是对学生进行独立的相关 微生物研究能力培养的重要环节。共有学时数34学时, 教学内容内容包括:“细菌、酵母菌、放线菌等的 形态观察”、“培养基的制备和灭菌”等。实验教学 包括设计型、技能型和综合型实验内容,可提高学生 的动手能力和解决实际问题的能力

课程简介： 本实验课程主要面向“食品科学与工程”、“食 品质量与安全”等专业本科生，以专业基础课程《食 品微生物学》为理论基础，是对学生进行独立的相关 微生物研究能力培养的重要环节。共有学时数34学时， 教学内容内容包括： “细菌、酵母菌、放线菌等的 形态观察”、“培养基的制备和灭菌”等。实验教学 包括设计型、技能型和综合型实验内容，可提高学生 的动手能力和解决实际问题的能力

目录 实验1显微镜的使用 实验2细菌的形态观察 实验3酵母菌、放线菌形态的观察 n实验4霉菌的形态观察 实验5培养基的制备和灭菌 实验6微生物的分离与接种 实验7环境因素对微生物生长发育的影响 实验8细菌鉴定中常用的系生化反应试验 实验9罐头食品的商业无菌检验 实验10几种水产品中的无菌检验 实验11水产品中腐败微生物的分离、纯化及鉴定 实验12红树林环境中抗菌微生物的筛选 实验13果酒的制备实验 实验14乳酸菌分离纯化以及酸奶的研制

目 录 ◼ 实验1 显微镜的使用 ◼ 实验2 细菌的形态观察 ◼ 实验3 酵母菌、放线菌形态的观察 ◼ 实验4 霉菌的形态观察 ◼ 实验5 培养基的制备和灭菌 ◼ 实验6 微生物的分离与接种 ◼ 实验7 环境因素对微生物生长发育的影响 ◼ 实验8 细菌鉴定中常用的系生化反应试验 ◼ 实验9 罐头食品的商业无菌检验 ◼ 实验10 几种水产品中的无菌检验 ◼ 实验11 水产品中腐败微生物的分离、纯化及鉴定 ◼ 实验12 红树林环境中抗菌微生物的筛选 ◼ 实验13 果酒的制备实验 ◼ 实验14 乳酸菌分离纯化以及酸奶的研制

实验1显微镜的使用 【实验目的】 1.了解普通光学显微镜的各部分构造、性能 和基本原理。 2.学会显微镜的正确使用方法,了解显微镜 的维护和保养方法

实验1 显微镜的使用 1．了解普通光学显微镜的各部分构造、性能 和基本原理。 2．学会显微镜的正确使用方法，了解显微镜 的维护和保养方法。 【实验目的】

【实验原理】 显微镜的构造:机械部分与光学部分 12 5

【实验原理】 显微镜的构造：机械部分与光学部分

显微镜的成像原理 光线在穿过折射率不同的介质时发生折射

显微镜的成像原理 光线在穿过折射率不同的介质时发生折射

n=100空 香柏油n=1.52 载玻片n=1.5 空气n=1.00 介质的折射率对光线通路的影响

介质的折射率对光线通路的影响

【实验内容与步骤】 实验材料 1.显微镜,载玻片,盖玻片 2.细菌、霉菌、酵母菌标本片。 3.香柏油、二甲苯、察镜纸等

1．显微镜，载玻片，盖玻片。 2．细菌、霉菌、酵母菌标本片。 3．香柏油、二甲苯、察镜纸等。 一、实验材料 【实验内容与步骤】

二、显微镜的操作 正确 管|倍确高 放调//低 显鬥届镜定/倍/油//镜 镜 头 观/观的 镜 微明观标|察条/维 镜 护 注意:显微镜结构精密,使用时必须细心, 严格按操作步骤进行,具体细节参考实验指导书

低 倍 镜 观 察 调 节 照 明 确 定 目 标 高 倍 镜 观 察 油 镜 观 察 镜 头 的 维 护 正 确 放 置 显 微 镜 二、显微镜的操作 注意：显微镜结构精密，使用时必须细心， 严格按操作步骤进行，具体细节参考实验指导书

油镜观察 油浸物镜的工作距离(指物镜前透镜 的表面到被检物体之间的距离)很短, 般在0.2m以内,再加上一般光学显微镜的 油浸物镜没有“弹簧装置”,因此使用油 浸物镜时要特别细心,避免由于“调焦” 不慎而压碎标本片并使物镜受损

三、 油镜观察 油浸物镜的工作距离（指物镜前透镜 的表面到被检物体之间的距离）很短，一 般在0.2mm以内，再加上一般光学显微镜的 油浸物镜没有“弹簧装置”，因此使用油 浸物镜时要特别细心，避免由于“调焦” 不慎而压碎标本片并使物镜受损