合肥市卫生监督所：食品安全（PPT讲稿）兼谈商场（超市）食品卫生管理

食品安 是一个遍及全球的公共卫生问题 兼谈商场(超市)食品卫生管狸 合肥市卫生监督所 G00078 汪百鸣

食品安全 是一个遍及全球的公共卫生问题 ———兼谈商场（超市）食品卫生管理 合肥市卫生监督所 汪百鸣

、食品安全的重要性 食品安全 是一个遍及全球的公共卫生问题 不仅直接关系人类的健康生存 而且还严重影响着经济和社会的发展

一 、食品安全的重要性 食品安全 是一个遍及全球的公共卫生问题 不仅直接关系人类的健康生存 而且还严重影响着经济和社会的发展

(一)食源性疾病严重危害着人类的 健康生存 食源性疾病是一种广泛流行的疾病 是最大的食品安全问题

(一)食源性疾病严重危害着人类的 健康生存 食源性疾病是一种广泛流行的疾病 是最大的食品安全问题

不论是发展中国家还是发达国家 食源性疾病是对健康的一种严重威胁 尤其是对儿童、孕妇和老人

不论是发展中国家还是发达国家 食源性疾病是对健康的一种严重威胁 尤其是对儿童、孕妇和老人

在发达国家,每年大约30%的人患食源 性疾病 美国每年有7600万食源性疾病病例,其 中32万例住院治疗,500死亡 澳大利亚每天有11500人患食源性疾病

在发达国家，每年大约30%的人患食源 性疾病 美国每年有7600万食源性疾病病例，其 中32万例住院治疗，5000人死亡 澳大利亚每天有11500人患食源性疾病

在发展中国家 食源性疾病的情况难以估计 但肯定高于发达国家

在发展中国家 食源性疾病的情况难以估计 但肯定高于发达国家

这些食源性疾病的统计数字,主要指微 生物性的危害 化学性的危害同样是食源性疾病的重要 来源 化学性危害可能对人类健康产生的严重 后果,包括致突变、致癌和致畸作用

这些食源性疾病的统计数字，主要指微 生物性的危害 化学性的危害同样是食源性疾病的重要 来源 化学性危害可能对人类健康产生的严重 后果，包括致突变、致癌和致畸作用

我国有较健全的食物中毒报告系统,但 没有食源性疾病的监测体系 所以难以估计我国的食源性疾病的发病 情况 这并不意味着我国的食源性疾病不严重

我国有较健全的食物中毒报告系统，但 没有食源性疾病的监测体系 所以难以估计我国的食源性疾病的发病 情况 这并不意味着我国的食源性疾病不严重

(二)新的食品安全危险因子对人类 健康产生了新威胁 在20世纪90年代,发生了2起引起全球食 品安全恐慌的事件

(二)新的食品安全危险因子对人类 健康产生了新威胁 在20世纪90年代，发生了2起引起全球食 品安全恐慌的事件

是英国的疯牛病 可引起人类感染,发生克雅氏病,导致 脑组织进行性退化而死亡 英国已有87人死于该病,法国有2人,爱 尔兰有1人

一是英国的疯牛病 可引起人类感染，发生克雅氏病，导致 脑组织进行性退化而死亡 英国已有87人死于该病，法国有2人，爱 尔兰有1人