重庆医科大学：《分子与细胞》课程教学课件（讲稿）第一章 蛋白质的结构与功能（主讲：卜友泉）

重废警科大学 乎道龙实勒奋进取 CHONGQING MEDICAL UNIVERSITY 第一篇生物大分子的结构与功能 卜友泉 基础医学院•生化与分子生物学教研室

第一篇 生物大分子的结构与功能 卜友泉 基础医学院·生化与分子生物学教研室

本篇主要内容 第一章蛋白质的结构与功能 第二章核酸的结构与功能 第三章酶与维生素 学习侧重点 ▣重点掌握各生物大分子的结构特点、功能、基本理化性质，为 后续学习奠定基础

第一章 蛋白质的结构与功能 第二章 核酸的结构与功能 第三章 酶与维生素 本篇主要内容 重点掌握各生物大分子的结构特点、功能、基本理化性质，为 后续学习奠定基础。 学习侧重点

重廣警科大学 乎谨龙实勒奋进取 CHONGOING MEDICAL UNIVERSITY 第一章蛋白质的结构与功能 卜友泉 基础医学院•生化与分子生物学教研室

第一章 蛋白质的结构与功能 卜友泉 基础医学院·生化与分子生物学教研室

本章主要内容 口第一节引言 ▣第二节蛋白质的分子组成 口第三节蛋白质的分子结构 口第四节 蛋白质结构与功能的关系 ▣第五节蛋白质的理化性质

第一节 引言 第二节 蛋白质的分子组成 第三节 蛋白质的分子结构 第四节 蛋白质结构与功能的关系 第五节 蛋白质的理化性质 本章主要内容

第一节引言 重点：了解蛋白质在生命活动中的重要作用

第一节 引言 重点：了解蛋白质在生命活动中的重要作用

一、蛋白质简介 a蛋白质(Protein) 是由小分子氨基酸通过肽键连接形成的一种 含氮的生物大分子。 Primary structure Amino acids ●dren,c USA

蛋白质（Protein）是由小分子氨基酸通过肽键连接形成的一种 含氮的生物大分子。 一、蛋白质简介

Protein词义溯源 口I8世纪，法国Antoine Fourcroyi认识到蛋白质的存在。 19世纪，荷兰Gerhardus J.Mulder研究其元素组成；并于1838年正式使 用“Protein”一词 √该词实际由瑞典化学之父J6nsJ.Berzelius提出；源自希腊字Proteios, 意为Primary。 曾有学者建议据protein原义设置新词译为“朊”。 Gerhardus J.Mulder Jons J.Berzelius

Protein词义溯源  18世纪，法国Antoine Fourcroy认识到蛋白质的存在。  19世纪，荷兰Gerhardus J. Mulder研究其元素组成；并于1838年正式使 用“Protein”一词 ✓ 该词实际由瑞典化学之父Jöns J. Berzelius提出；源自希腊字Proteios， 意为Primary。  曾有学者建议据protein原义设置新词译为“朊”。 Gerhardus J. Mulder Jöns J. Berzelius

二、蛋白质在生命活动中的重要作用 1.蛋白质是生物体的重要组成成分 √分布广：所有器官组织；细胞的各个部分。 √含量高：占人体干重45%，某些组织如脾、肺及横纹肌等高达80%。 2.蛋白质—— 多才多艺的生命活动执行者 √催化：酶 √运输：如血红蛋白 √运动： 如肌动蛋白 √代谢调节：如胰岛素 √防御： 如免疫球蛋白 √能量生成等

✓ 分布广：所有器官组织；细胞的各个部分。 ✓ 含量高：占人体干重45％，某些组织如脾、肺及横纹肌等高达80％。 2. 蛋白质——多才多艺的生命活动执行者 1. 蛋白质是生物体的重要组成成分 ✓ 催化：酶 ✓ 运动：如肌动蛋白 ✓ 防御：如免疫球蛋白 ✓ . ✓ 运输：如血红蛋白 ✓ 代谢调节：如胰岛素 ✓ 能量生成等 二、蛋白质在生命活动中的重要作用

第二节蛋白质的分子组成 重点：重要氨基酸的特征；等电点概念

第二节 蛋白质的分子组成 重点：重要氨基酸的特征；等电点概念

一、蛋白质的元素组成 >主要有C、H、O、N和S。 >有些蛋白质还含有P、Fe、Cu、Mn、Zn、Co、Mo、I等。 其中，N含量平均16%。 >凯氏定氮法测定蛋白质含量： √样品蛋白质含量=含氮量×6.25

一、蛋白质的元素组成 ➢主要有C、H、O、N和 S。 ➢有些蛋白质还含有P、Fe、Cu、Mn、Zn、Co、Mo、I等。 其中，N含量平均16%。 ➢凯氏定氮法测定蛋白质含量： ✓样品蛋白质含量=含氮量×6.25