《生物化学与分子生物学（分子与细胞）》课程教学课件（PPT讲稿）第03章 酶与维生素

第三章i 酶

第三章 酶

本章主要内容 ▣第一节 概述 ▣第二节 酶的分子结构 ▣第三节 酶的作用特点及工作原理 口第四节 影响酶促反应速度的因素 ▣第五节 酶活性的调节 口第六节酶的分类与命名 ▣第七节酶和医学

本章主要内容 第一节 概述 第二节 酶的分子结构 第三节 酶的作用特点及工作原理 第四节 影响酶促反应速度的因素 第五节 酶活性的调节 第六节 酶的分类与命名 第七节 酶和医学

第一节 概述

第一节 概述

一、i 酶的发现及对其化学本质的认识 口公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 口1700s,观察到：胃液对肉的消化；植物提取物和唾液 使淀粉转变为糖。 口1800s,Louis Pasteur研究酵母发酵（糖一乙醇），认为 在酵母细胞中存在一种活力物质"酵素"(ferment)。 a1878年，Wilhelm Kuihne7首次提出酶(enzyme)的概念。 Enzyme:源自希腊语ensymo=n(at/im)+simo(leaven/yeast) √酶：【五音集韻】酒母也；早期译为“酵素

一、酶的发现及对其化学本质的认识  公元前两千多年，我国已有酿酒记载。  1800s，Louis Pasteur研究酵母发酵(糖—乙醇)，认为 在酵母细胞中存在一种活力物质 "酵素"(ferment)。  1700s，观察到：胃液对肉的消化；植物提取物和唾液 使淀粉转变为糖。  1878年，Wilhelm Kühne首次提出酶(enzyme)的概念。 ✓ Enzyme: 源自希腊语énsymo=én(at/in) + simo(leaven/yeast) ✓ 酶：【五音集韻】酒母也；早期译为“酵素”

口1897年，Eduard Buchneri意外发 现并证明发酵过程并不需要完整的 活细胞存在。这一贡献彻底推翻 “活力论”观点。也打开了通向现 代酶学与现代生物化学的大门，其 本人也因“发现无细胞发酵及相应 的生化研究”而获得了1907年的诺 贝尔化学奖

 1897年，Eduard Buchner意外发 现并证明发酵过程并不需要完整的 活细胞存在。这一贡献彻底推翻 “活力论”观点。也打开了通向现 代酶学与现代生物化学的大门，其 本人也因“发现无细胞发酵及相应 的生化研究”而获得了1907年的诺 贝尔化学奖

口许多研究者开始鉴定酶的生物化学特性，发现与蛋白 质有关；但一些人认为酶不是蛋白质，辩称蛋白质只 是酶分子的携带者，蛋白质本身并不具有催化活性。 口1926年，James B.Sumner发现脲酶是一个纯的蛋白质； 并于1937年再次发现过氧化氢酶也是蛋白质。John H. Northrop和Wendell M.Stanley!则确认胃蛋白酶、胰蛋 白酶和胰凝乳蛋白酶是蛋白质。 口随后发现的2千余种酶均证明是蛋白质。 1946年度 诺贝尔化学奖

 许多研究者开始鉴定酶的生物化学特性，发现与蛋白 质有关；但一些人认为酶不是蛋白质，辩称蛋白质只 是酶分子的携带者，蛋白质本身并不具有催化活性。  1926年，James B. Sumner发现脲酶是一个纯的蛋白质； 并于1937年再次发现过氧化氢酶也是蛋白质。John H. Northrop和Wendell M. Stanley则确认胃蛋白酶、胰蛋 白酶和胰凝乳蛋白酶是蛋白质。  随后发现的2千余种酶均证明是蛋白质。 1946年度 诺贝尔化学奖

▣1980s,Thomas R.Cech和Sidney Altman:分别在四膜 虫的RNA前体加工和细菌核糖核酸酶P复合物研究中 发现：RNA具有催化作用，并提出了核酶的概念。 ▣1994年，Gerald.F.Joyce等发现了具有催化活性的 DNA（为人工合成)，称为脱氧核酶。 1989年度 诺贝尔化学奖 Thomas R.Cech Sidney Altman

 1980s，Thomas R. Cech和Sidney Altman分别在四膜 虫的RNA前体加工和细菌核糖核酸酶P复合物研究中 发现：RNA具有催化作用，并提出了核酶的概念。  1994年，Gerald.F.Joyce等发现了具有催化活性的 DNA（为人工合成），称为脱氧核酶。 Thomas R. Cech Sidney Altman 1989年度 诺贝尔化学奖

二、酶的概念及化学本质 口概念：酶(enzyme)是具有催化功能的生物分子。 √约4000余种，催化生物体内的众多化学反应， 并受到精确调节，保证体内代谢的高效有序 进行。 S *酶促反应：由酶催化的反应 *底物(substrate):酶所催化的物质 *产物(product):酶所催化的底物的转变物

二、酶的概念及化学本质 概念：酶(enzyme)是具有催化功能的生物分子。 ✓约4000余种，催化生物体内的众多化学反应， 并受到精确调节，保证体内代谢的高效有序 进行。 * 酶促反应： 由酶催化的反应 * 底物（substrate)：酶所催化的物质 * 产物（product)：酶所催化的底物的转变物 S P E

口酶的化学本质： √几乎所有酶均为蛋白质，部分为核酸。 核酶(ribozyme):具有催化功能的RNA。 脱氧核酶(deoxyribozyme):具有催化功能的DNA。 端粒酶(telomerase):RNA和蛋白质复合物

酶的化学本质： ✓几乎所有酶均为蛋白质，部分为核酸。 核酶(ribozyme)：具有催化功能的RNA。 脱氧核酶(deoxyribozyme)：具有催化功能的DNA。 端粒酶(telomerase)：RNA和蛋白质复合物

第二节 酶的分子结构

第二节 酶的分子结构