厦门大学：《普通生物学实验》课程教学资源（讲义）实验十三 水稻品种分类及稻米品质鉴定

实验十二水稻品种分类及稻米品质鉴定

实验十二 水稻品种分类及稻米品质鉴定

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丁 颖 黄耀祥 杨守仁 袁隆平 卢永根 颜龙安 朱英国 谢华安 周开达 刘耀光 陈温福 张启发 林鸿宣 张洪程 万建民

实验目的一了解水稻品种分类、谷粒形态结构、稻米品质评级鉴定标准及大米生产加工过程掌握稻谷干粒重、粒形、稻米垩白粒率及香味检测方法。观察糙米的种皮颜色，学会糯米染色鉴定方法

一、实验目的 了解水稻品种分类、谷粒形态结构、稻米品质评 级鉴定标准及大米生产加工过程。 掌握稻谷千粒重、粒形、稻米垩白粒率及香味检 测方法。 观察糙米的种皮颜色，学会糯米染色鉴定方法

二、水稻品种分类水稻：天禾本科、稻属植物，21个野生稻种，2个栽培稻种（即普通栽培稻/亚洲栽培稻、非洲栽培稻）。亚洲栽培稻和非洲栽培稻分别分布在亚洲和非洲，都由野生稻进化而来。野生稻有不同的染色体组，分为AA、BB、CC、DD（或EE）FF、GG、BBCC、CCDD、HHJ染色体组，广泛分布于亚洲非洲、美洲和大洋洲。中国有3种野生稻：普通野生稻，药用野生稻，疣粒野生稻

 水稻：禾本科、稻属植物，21个野生稻种，2个栽培稻种 （即普通栽培稻/亚洲栽培稻、非洲栽培稻）。  亚洲栽培稻和非洲栽培稻分别分布在亚洲和非洲，都由野 生稻进化而来。  野生稻有不同的染色体组，分为AA、BB、CC、DD（或EE）、 FF、GG、BBCC、CCDD、HHJJ染色体组，广泛分布于亚洲、 非洲、美洲和大洋洲。  中国有3种野生稻：普通野生稻，药用野生稻，疣粒野生稻。 二、水稻品种分类

野生稻

野生稻

按照不同分类方法，普通栽培可分为：（1）釉稻，梗稻，爪哇稻（2）早稻，中稻，晚稻（3）水稻（包括深水稻、浮水稻），陆稻（旱稻）（4）糯稻，非糯稻（粘稻）（5）常规稻，杂交稻（杂种优势利用）（6）优质稻，饲料稻（高蛋白），酿酒稻（低直链淀粉），米粉稻（高直链淀粉），保健稻（富含微量营养元素的红米稻，黑米稻，紫米稻）我国水稻科学家丁颖根据品种的起源、演变和栽培发展过程，把中国栽培稻种分为5级

 按照不同分类方法，普通栽培稻可分为： （1）籼稻，粳稻，爪哇稻 （2）早稻，中稻，晚稻 （3）水稻（包括深水稻、浮水稻），陆稻（旱稻） （4）糯稻，非糯稻（粘稻） （5）常规稻，杂交稻（杂种优势利用） （6）优质稻，饲料稻（高蛋白），酿酒稻（低直链淀粉）， 米粉稻（高直链淀粉），保健稻（富含微量营养元素的红米稻， 黑米稻，紫米稻）  我国水稻科学家丁颖根据品种的起源、演变和栽培发展过程， 把中国栽培稻种分为5级

中国稻种分类：5级1级3级5级2级4级水稻粘稻（基本型）(基本型）晚季稻糯稻（变异型）(基本型）陆稻粘稻 （基本型）(变异型)亚种糯稻 (变异型)(基本型)水稻粘稻 (基本型)基本型）早、中季稻糯稻 (变异型)(变异型)陆稻粘稻(基本型）野(变异型）生稻糯稻 （变异型)普通裁培稻水稻粘稻 (基本型)(基本型）晚季稻糯稻 (变异型)（基本型）陆稻粘稻 (基本型)(变异型）梗亚种糯稻 (变异型）(变异型)水稻粘稻(基本型）(基本型)早、中季稻糯稻（变异型）(变异型）陆稻粘稻（基本型）(变异型）糯稻（变异型）

1 级 2 级 3 级 4 级 5 级 普通栽培稻 籼亚种 (基本型) 晚季稻 (基本型) 水稻 (基本型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 陆稻 (变异型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 早、中季稻 (变异型) 水稻 (基本型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 陆稻 (变异型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 粳亚种 (变异型) 晚季稻 (基本型) 水稻 (基本型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 陆稻 (变异型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 早、中季稻 (变异型) 水稻 (基本型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 陆稻 (变异型) 粘稻（基本型） 糯稻（变异型） 野 生 稻 中国稻种分类：5级