《解剖生理学》课程教学资源（复习思考题）第九章 营养、代谢与体温调节

第九章营养、代谢与体温调节 名词解释： 必需氨基酸：因为人体内不能从体内其他物质合成的氨基酸，必须经常的直接从 食物中获得，这些氨基酸称必需氨基酸。必须氨基酸有蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸。 氮平衡：机体蛋白质的合成和分解速率相等。 能量代谢：物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用称为能量代 谢。 食物的热价：1g某种食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量称为这种食物 的热价。 食物的氧热价：通常将某种食物氧化时消耗1升氧所产生的热量，称为该种食 物的氧热价。 呼吸商：机体通过呼吸从外界环境中摄取02，呼出C02。一定时间内呼出C02 的量与吸入02量的比值(C02/02)称为呼吸商。 基础代谢率：是指基础状态下的能量代谢。 问答题 1.影响能量代谢的因素有哪些？ 肌肉活动：肌肉活动对能量代谢的影响最为显著。剧烈运动是产生热量可超过安 静状态使许多倍。 精神活动：当人体处于精神紧张状态时，代谢率比安静时明显增多。这一方面是 因为精神紧张会使骨骼肌的紧张性增加耗热量和产热量增加：另一方面精神紧张 时会引起激素类物质分泌量增加，如肾上腺分泌活动加强，也会增加代谢率。 食物特殊动力作用：人体在进食后一段时间，产热量比进食前多。食物能刺激机 体产生额外热量的作用，称为食物的特殊动力作用。 环境因素：环境温度过高或过底，对人体的代谢率和产热量均有显著影响。环境 温度低，会反射性增加肌紧张和发生寒战，结果增加产热量。环境温度高，代谢 率升高。 2.什么叫能量代谢？简述体内能量的贮存、释放、转移和利用的过程。 物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用称为能量代谢。ATP为 体内直接贮能物质，肌肉组织中的磷酸肌酸也可贮存能量。二者合成与分解伴随

第九章 营养、代谢与体温调节 名词解释： 必需氨基酸：因为人体内不能从体内其他物质合成的氨基酸，必须经常的直接从 食物中获得，这些氨基酸称必需氨基酸。必须氨基酸有蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸。 氮平衡：机体蛋白质的合成和分解速率相等。 能量代谢：物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用称为能量代 谢。 食物的热价：1g 某种食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量称为这种食物 的热价。 食物的氧热价： 通常将某种食物氧化时消耗 1 升氧所产生的热量，称为该种食 物的氧热价。 呼吸商：机体通过呼吸从外界环境中摄取 O2，呼出 CO2。一定时间内呼出 CO2 的量与吸入 O2 量的比值（CO2/O2）称为呼吸商。 基础代谢率：是指基础状态下的能量代谢。 问答题： 1. 影响能量代谢的因素有哪些？ 肌肉活动：肌肉活动对能量代谢的影响最为显著。剧烈运动是产生热量可超过安 静状态使许多倍。 精神活动：当人体处于精神紧张状态时，代谢率比安静时明显增多。这一方面是 因为精神紧张会使骨骼肌的紧张性增加耗热量和产热量增加；另一方面精神紧张 时会引起激素类物质分泌量增加，如肾上腺分泌活动加强，也会增加代谢率。 食物特殊动力作用：人体在进食后一段时间，产热量比进食前多。食物能刺激机 体产生额外热量的作用，称为食物的特殊动力作用。 环境因素：环境温度过高或过底，对人体的代谢率和产热量均有显著影响。环境 温度低，会反射性增加肌紧张和发生寒战，结果增加产热量。环境温度高，代谢 率升高。 2. 什么叫能量代谢？简述体内能量的贮存、释放、转移和利用的过程。 物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用称为能量代谢。ATP 为 体内直接贮能物质，肌肉组织中的磷酸肌酸也可贮存能量。二者合成与分解伴随

着能量的贮存于释放。能量在体内的转变是很复杂的，除肌肉收缩完成一定量的 机械功外，其余形式的能量最后也都变为热能，以维持体温并散发到体外。 3.如何用间接侧热法测定基础代谢率？ 在一般化学反应中，反应物的量与产物量之间呈一定的比例关系。这种基本规律 也适用于人体内营养物质氧化供能的反应，是能量代谢间接测热法的重要依据。 根据每种营养物质氧化分解产生的能量（即每消耗1升氧氧化营养物质能产生的 能量或1g某营养物质氧化的产热量)，以及3种营养物质（糖、脂肪、蛋白质） 各自氧化的数量，然后根据公式可求出单位时间聂机体的产热量。 4.人体的体温是如何维持相对稳定的？ 人的体温是相对恒定的，正常体温为37℃左右。体温恒定是通过调节人体的产 热和散热两个生理过程处于动态平衡。调定点学说认为，在视前区一下丘脑前部 设定了一个温度调定点，规定体温数值(37℃)，当体温偏离调定点设定的温度 时，经温度敏感神经元将信息传到体温调节中枢，引起机体产热和散热装置活动 的变化，最终使体温维持在相对稳定的水平。 5.试述人体产热和散热的途径。 体内的热量是由3大营养物质在各组织器官中进行分解代谢时产生的。因此，体 内一切组织活动都产生热，人体主要的产热器官是肝和骨骼肌。 人体产生的热量大部分经皮肤散到外界：小部分经呼吸道通过呼气发散：由粪、尿带走的热 量事少

着能量的贮存于释放。能量在体内的转变是很复杂的，除肌肉收缩完成一定量的 机械功外，其余形式的能量最后也都变为热能，以维持体温并散发到体外。 3. 如何用间接侧热法测定基础代谢率？ 在一般化学反应中，反应物的量与产物量之间呈一定的比例关系。这种基本规律 也适用于人体内营养物质氧化供能的反应，是能量代谢间接测热法的重要依据。 根据每种营养物质氧化分解产生的能量（即每消耗 1 升氧氧化营养物质能产生的 能量或 1g 某营养物质氧化的产热量），以及 3 种营养物质（糖、脂肪、蛋白质） 各自氧化的数量，然后根据公式可求出单位时间聂机体的产热量。 4. 人体的体温是如何维持相对稳定的？ 人的体温是相对恒定的，正常体温为 37℃左右。体温恒定是通过调节人体的产 热和散热两个生理过程处于动态平衡。调定点学说认为，在视前区—下丘脑前部 设定了一个温度调定点，规定体温数值（37℃），当体温偏离调定点设定的温度 时，经温度敏感神经元将信息传到体温调节中枢，引起机体产热和散热装置活动 的变化，最终使体温维持在相对稳定的水平。 5. 试述人体产热和散热的途径。 体内的热量是由 3 大营养物质在各组织器官中进行分解代谢时产生的。因此，体 内一切组织活动都产生热，人体主要的产热器官是肝和骨骼肌。 人体产生的热量大部分经皮肤散到外界；小部分经呼吸道通过呼气发散；由粪、尿带走的热 量更少