辽宁中医药大学：《营养与食品卫生》课程教学资源（PPT课件讲稿）功能性食品

功能性食品 辽宁中医药大学职业技术学院 营养与食品卫生教研室

功能性食品 辽宁中医药大学职业技术学院 营养与食品卫生教研室

功能性食品的定义 适宜的营养作用 对靶功能有好的效果 改善健康状态 具有特定功能 降低疾病危险性 ■必须仍然是食品

功能性食品的定义 ◼ 适宜的营养作用 ◼ 对靶功能有好的效果 ◼ 改善健康状态 具有特定功能 ◼ 降低疾病危险性 ◼ 必须仍然是食品

分类(一) 日常功能性食品特种功能性食品 婴儿 抗衰老 学生 抗肿瘤 老年人 防痴呆 糖尿病 心血管病

分 类 （一） 日常功能性食品 特种功能性食品 婴儿 学生 老年人 抗衰老 抗肿瘤 防痴呆 糖尿病 心血管病

分类(二 分类 特点 代强化食品有针对性地添加营养素 二代初级产品经过人体及动物试验 三代高级产品查清功效成分

分 类 （二） 分类 特点 一代 强化食品 有针对性地添加营养素 二代 初级产品 经过人体及动物试验 三代 高级产品 查清功效成分

功敌成分

功 效 成 分

功效成分的定义 功能性食品中真正起生理作用 的成分 也称活性成分、功能因子

功效成分的定义 ◼ 功能性食品中真正起生理作用 的成分 ◼ 也称活性成分、功能因子

分类 举例 功能性C.活性多糖、功能性低聚糖 功能性脂类ω-3、-6、磷脂 aa.、肽与Pr.牛磺酸、免疫球蛋白、酶蛋白 Vit.和类似物水溶性、油溶性、生物类黄酮 矿物元素常量元素、微量元素 植物活性成分皂苷、生物碱、有机硫化合物 益生菌双歧杆菌 低能量食品成分蔗糖替代品、脂肪替代品

功效成分的分类 分类 举 例 功能性C. 活性多糖、功能性低聚糖 功能性脂类 ω-3、ω-6、磷脂 aa.、肽与Pr. 牛磺酸、免疫球蛋白、酶蛋白 Vit.和类似物 水溶性、油溶性、生物类黄酮 矿物元素 常量元素、微量元素 植物活性成分 皂苷、生物碱、有机硫化合物 益生菌 双歧杆菌 低能量食品成分 蔗糖替代品、脂肪替代品

1—仅作为营养素 2—既是营养素又是功效成分 3——仅作为功效成分

1——仅作为营养素 2——既是营养素又是功效成分 3——仅作为功效成分

功能性食品与药品的区别 不是中间产品或加药产品 功能性食品 药品 目的保健康复 治病 毒副基本无毒或无毒允许一定程度的 作用 毒副作用 剂量按机体的正常需按医生的处方 要自由摄取

功能性食品与药品的区别 ——不是中间产品或加药产品 功能性食品 药品 目的 保健康复 治病 毒副 作用 基本无毒或无毒 允许一定程度的 毒副作用 剂量 按机体的正常需 要自由摄取 按医生的处方

功能性食品的管理 必须报国务院卫生行政部门审 查批准; 不得有害健康,说明书内容必 须真实;

功能性食品的管理 ◼ 必须报国务院卫生行政部门审 查批准； ◼ 不得有害健康，说明书内容必 须真实 ；