中国农业大学：《发酵工程》课程教学资源（PPT课件）第十章 发酵工程各论（氨基酸生产）

氨基酸生产工艺 ◆氨基酸是构成蛋白成分 ◆目前世界上可用发酵法生产氨基酸 有20多种

氨基酸生产工艺 氨基酸是构成蛋白成分 目前世界上可用发酵法生产氨基酸 有20多种

第一节氨基酸及其生产简介 ·α碳原子分别以共价键连接氢原子、羧基 和氨基及侧链。侧链不同，氨基酸的性 质不同

第一节 氨基酸及其生产简介  α 碳原子分别以共价键连接氢原子、羧基 和氨基及侧链。侧链不同，氨基酸的性 质不同

到2000年年产值可达到300亿美元。 氨基酸作为人类营养添加剂、调味剂、饲 料添加剂、医药、农药等在食品工业、农 业、畜牧业及人类健康、保健等诸多方面 有着广泛的应用

 到2000年年产值可达到300亿美元。  氨基酸作为人类营养添加剂、调味剂、饲 料添加剂、医药、农药等在食品工业、农 业、畜牧业及人类健康、保健等诸多方面 有着广泛的应用

氨基酸的用途 ◆1食品工业： 强化食品（赖氨酸，苏氨酸，色氨酸于小麦中） 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸 ·苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜 味剂(o-天冬酰苯丙氨酸甲酯)，此产品1981年获 FDA批准，现在每年产量已达数万吨

一、氨基酸的用途  1.食品工业：  强化食品(赖氨酸，苏氨酸，色氨酸于小麦中)  增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸  苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜 味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯),此产品1981年获 FDA批准,现在每年产量已达数万吨

2.饲料工业： 从世界看，最大的氨基酸市场是饲料添加剂， 饲料市场的最新动向就是采用低蛋百、高氨基 酸、高能量的饲料，用必需氨基酸（尤其是蛋氨 酸和赖氨酸)作为补充饲料，为禽业和养猪业带 来巨大生产效益。在日本作为饲料添加剂得到 认可的有蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、 谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。 3.化学工业：谷氨基钠作洗涤剂，丙氨酸制造丙 氨酸纤维

 2.饲料工业：  从世界看，最大的氨基酸市场是饲料添加剂， 饲料市场的最新动向就是采用低蛋白、高氨基 酸、高能量的饲料，用必需氨基酸(尤其是蛋氨 酸和赖氨酸)作为补充饲料，为禽业和养猪业带 来巨大生产效益。在日本作为饲料添加剂得到 认可的有蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、 谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。   3.化学工业：谷氨基钠作洗涤剂,丙氨酸制造丙 氨酸纤维

4、医药工业 ◆ 医药是氨基酸相对用量不大但品种最多的 一个部门，目前世界上用于药物的氨基酸 及氨基酸衍生物的品种达100多种

4、医药工业  医药是氨基酸相对用量不大但品种最多的 一个部门，目前世界上用于药物的氨基酸 及氨基酸衍生物的品种达100多种

◆1.1 复合结晶氨基酸输液 所谓氨基酸输 液，是各种氨基酸按一定比例和要求，也 就是模式配合组成的一种静脉注射液，根 据模式不同，氨基酸输液可分为不同类型。 氨基酸输液在我国发展极为迅速，1996年 则上升到6000万瓶，到2000年可达到1亿 瓶以上

 1.1 复合结晶氨基酸输液 所谓氨基酸输 液，是各种氨基酸按一定比例和要求，也 就是模式配合组成的一种静脉注射液，根 据模式不同，氨基酸输液可分为不同类型。 氨基酸输液在我国发展极为迅速，1996年 则上升到6000万瓶，到2000年可达到1亿 瓶以上

氨基酸营养输液 是一种给人体补充蛋白质营 养的静脉注射液，其氨基酸组成和配比依其模 式不同而不同，加T横式PAO甲相横式 FAO/WHO参考模式、人乳和鸡蛋蛋白模式、土 豆一鸡蛋模式等。 ·代血浆用输液 此类氨基酸输液以补充维持患 者血容量为日的，通常采用11种氨基酸组成， 输液中加入右旋醣酐等作为血容量补充剂

 氨基酸营养输液 是一种给人体补充蛋白质营 养的静脉注射液，其氨基酸组成和配比依其模 式不同而不同，如Wuj-N模式、FAO理想模式、 FAO/WHO参考模式、人乳和鸡蛋蛋白模式、土 豆—鸡蛋模式等。  代血浆用输液 此类氨基酸输液以补充维持患 者血容量为目的，通常采用11种氨基酸组成， 输液中加入右旋醣酐等作为血容量补充剂

止血用氨基酸输液这种氨基酸输液由普通氨 基酸输液与止血剂如氨基己酸组成，它一方面 补充因失血引起的蛋白质损失，同时阻止继续 出血。 婴幼儿用氨基酸输液根据婴幼儿旺盛生长期 体内保留氮及能量极少，婴幼儿肾功能尚未发 育完全，肝脏等组织对营养素处理能力较差这 一 特点，配方选用高含量的支链氨基酸和精氨 酸，而将谷氨酸和甘氨酸适当减少，并配合适 量葡萄糖、维生素和电解质等

 止血用氨基酸输液 这种氨基酸输液由普通氨 基酸输液与止血剂如氨基己酸组成，它一方面 补充因失血引起的蛋白质损失，同时阻止继续 出血。  婴幼儿用氨基酸输液 根据婴幼儿旺盛生长期 体内保留氮及能量极少，婴幼儿肾功能尚未发 育完全，肝脏等组织对营养素处理能力较差这 一特点，配方选用高含量的支链氨基酸和精氨 酸，而将谷氨酸和甘氨酸适当减少，并配合适 量葡萄糖、维生素和电解质等

治疗用氨基酸输液 用于肝病的氨甚除命液， 日妇R工庙少定风 谱表现为支链氨基酸(Leu、Lie、Val)含量偏低， 而芳香族氨基酸(Try、Phe、Tyr)偏高，血清中 支/芳比下降特点而设计的。此类输液要求富含 支链氨基酸。 肾病用氨基酸输液，要求补充体内的氨基酸基 本参加体内蛋白质合成，不产生或仅产生极少 氮，改善患者的营养和代谢状况，减少患者尿 毒症症状，获得正氮、正钾平衡、提高血清蛋 白含量，达到改善肾功能效果。 肿瘤患者氨基酸输液，是针对不同肿瘤患者特 殊的氨基酸图谱，配合治疗药物而设计的

治疗用氨基酸输液  用于肝病的氨基酸输液，是根据肝硬化病人图 谱表现为支链氨基酸(Leu、Lie、Val)含量偏低， 而芳香族氨基酸(Try、Phe、Tyr)偏高，血清中 支/芳比下降特点而设计的。此类输液要求富含 支链氨基酸。  肾病用氨基酸输液，要求补充体内的氨基酸基 本参加体内蛋白质合成，不产生或仅产生极少 氮，改善患者的营养和代谢状况，减少患者尿 毒症症状，获得正氮、正钾平衡、提高血清蛋 白含量，达到改善肾功能效果。  肿瘤患者氨基酸输液，是针对不同肿瘤患者特 殊的氨基酸图谱，配合治疗药物而设计的