沈阳医学院：《营养与食品卫生学》课程PPT教学课件（食品卫生学）第十一章 食品卫生监督管理

第十一章 食品卫生监督管理 The inspection and administer of food hygiene

第十一章 食品卫生监督管理 The inspection and administer of food hygiene

第一节 概述(outline) ⚫ 食品卫生监督管理：由国家权利机构在 全社会强制推行食品卫生的道德规范、 法律规范和技术规范，以切实防范来自 于食品的各类污染因素的危胁，以保护 食用者安全

第一节 概述(outline) ⚫ 食品卫生监督管理：由国家权利机构在 全社会强制推行食品卫生的道德规范、 法律规范和技术规范，以切实防范来自 于食品的各类污染因素的危胁，以保护 食用者安全

第一节 概述 ⚫ 食品卫生监督：根据“食品卫生法”规 定，可认为是各级人民政府卫生行政部 门和铁道、交通行政部门建立的食品卫 生监督机构，对辖区内的或者规定范围 内的食品生产经营者，食品生产经营活 动以及违反“食品卫生法”的行为，行 使食品卫生监督职责的执法过程

第一节 概述 ⚫ 食品卫生监督：根据“食品卫生法”规 定，可认为是各级人民政府卫生行政部 门和铁道、交通行政部门建立的食品卫 生监督机构，对辖区内的或者规定范围 内的食品生产经营者，食品生产经营活 动以及违反“食品卫生法”的行为，行 使食品卫生监督职责的执法过程

食品卫生监督管理的主要特点 ⚫ A. 是国家行政监督的一部分。 ⚫ B. 具有行政监督管理与行政处罚两方面 ⚫ 的手段。 C．具有一定强制性 D. 具有很强的技术性

食品卫生监督管理的主要特点 ⚫ A. 是国家行政监督的一部分。 ⚫ B. 具有行政监督管理与行政处罚两方面 ⚫ 的手段。 C．具有一定强制性 D. 具有很强的技术性

食品卫生管理 管理层次与特点方面包含以下几点： ⚫ 国务院有关部门的食品卫生管理 ⚫ 各级人民政府的食品生产经营管理部门 的食品卫生管理 ⚫ 铁道、交通行政主管部门设立的食品卫 生监督机构。 ⚫ 食品生产经营企业的自身管理

食品卫生管理 管理层次与特点方面包含以下几点： ⚫ 国务院有关部门的食品卫生管理 ⚫ 各级人民政府的食品生产经营管理部门 的食品卫生管理 ⚫ 铁道、交通行政主管部门设立的食品卫 生监督机构。 ⚫ 食品生产经营企业的自身管理

我国食品卫生监督管理基本体制 国务院卫生行政部门（主管监督管理） 中央军委（监督管理） 铁道、交通行政主管部门 (制定军队专用食品和 的食品卫生监督机构 一一国务院有关部门（管理自供食品卫生管理办法） (监督管理）省级人民政府卫生行政部门（监督） (公共卫生监督所) 食品生产经营者 各兵种部队 食品生产经营活动 省级人民政府的食品生产经营管理部门 （铁道、交通系统) (管理) 地市级人民政府卫生行政部门 (公共卫生监督所)（监督） 市级人民政府的食品生产经营管理部门 (管理) 县级人民政府卫生行政部门 (公共卫生监督所)（监督） 县级人民政府的食品生产经营管理部门 (管理) 食品生产经营者 食品生产经营活动 图6一1食品卫生监督管理基本体制

食品卫生监督管理的内容与要求 ⚫ 食品卫生法第23条食品卫生监督职责8项

食品卫生监督管理的内容与要求 ⚫ 食品卫生法第23条食品卫生监督职责8项

食品卫生监督管理的原则 ⚫ A 预防为主 ⚫ B 实事求是 ⚫ C 依法行政 ⚫ D 坚持社会效益第一

食品卫生监督管理的原则 ⚫ A 预防为主 ⚫ B 实事求是 ⚫ C 依法行政 ⚫ D 坚持社会效益第一

食品卫生监督管理的工作方法和监督程序 ⚫ 1. 一般工作方法 ⚫ 2. 巡回监督检查 ⚫ 3. 预防性卫生监督 ⚫ 4. 卫生许可证发放

食品卫生监督管理的工作方法和监督程序 ⚫ 1. 一般工作方法 ⚫ 2. 巡回监督检查 ⚫ 3. 预防性卫生监督 ⚫ 4. 卫生许可证发放

食品卫生监督管理的考核 ⚫ 经常性卫生监督（覆盖率） ⚫ 预防性卫生监督（覆盖率） 食品 ⚫ 卫生许可证率 卫生 ⚫ 从业人员培训体检率 监督 食源 ⚫ 执法案件正确处理率 性疾 ⚫ 突发事故的控制与处理 监督管理水平—食品卫生—病的- ⚫ 合格率 发病 ⚫ GMP落实 食品 率 从业人员素质 卫生 ⚫ 质量控制措施 管理 ⚫ 信息反馈

食品卫生监督管理的考核 ⚫ 经常性卫生监督（覆盖率） ⚫ 预防性卫生监督（覆盖率） 食品 ⚫ 卫生许可证率 卫生 ⚫ 从业人员培训体检率 监督 食源 ⚫ 执法案件正确处理率 性疾 ⚫ 突发事故的控制与处理 监督管理水平—食品卫生—病的- ⚫ 合格率 发病 ⚫ GMP落实 食品 率 从业人员素质 卫生 ⚫ 质量控制措施 管理 ⚫ 信息反馈