《生物化学与分子生物学》课程教学课件(实验讲稿)酶学实验

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酶学实验

①酶(Enzyme)是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的蛋白质、RNA或其复合物,又称为生物催化剂。U绝大多数的酶都是蛋白质。U酶催化的生物化学反应。称为酶促反应。U在酶的催化下发生化学变化的物质为底物
Ø酶(Enzyme)是生物体活细胞产生的具有特殊 催化活性和特定空间构象的蛋白质、RNA或其 复合物,又称为生物催化剂。 u 绝大多数的酶都是蛋白质。 u 酶催化的生物化学反应,称为酶促反应。 u 在酶的催化下发生化学变化的物质为底物

影响酶促反应速度的因素E+PE+SES一酶的江老示作化化学反映的能力用单位量来表示酶闪述度。促反应速度。入底物浓度PH影响酶促反应速度的因素温度T激活剂和抑制剂酶浓度
影响酶促反应速度的因素 E+S ES E+P 酶的活性用活力单位(U)表示 用单位时间内底物减少或产物生成的量来表示酶 促反应速度。测定反应的初速度。 影响酶促反应速度的因素 催化化学反映的能力 酶活性的高低? 底物浓度 酶浓度 激活剂和抑制剂 温度T PH

一、实验目的1、了解pH值、温度、激动剂及抑制剂对酶促反应速度影响。2、掌握测定唾液淀粉酶活性的原理及定性方法
一、实验目的 1、了解pH值、温度、激动剂及抑制剂 对酶促反应速度影响。 2、掌握测定唾液淀粉酶活性的原理及 定性方法

二、实验原理1、测定睡液淀粉酶活性原理及定性方法与碘液显色淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖碘液稀释蓝色红色紫色后颜色
二、实验原理 淀 粉 紫色糊精 红色糊精 麦芽糖 蓝 色 紫 色 红 色 碘液稀释 后颜色 与碘液 显色 1、测定唾液淀粉酶活性原理及定性方法

2、pH对酶促反应速度的影响B最适PH酶的活性2810pH胃蛋白酶;B:A:葡萄糖-6-磷酸酶
2、pH对酶促反应速度的影响 2 8 10 pH 酶 的 活 性 A: 胃蛋白酶; B: 葡萄糖-6-磷酸酶 A B 最适PH

一些酶的最适 pH 值最适pH:酶在一定条件pH最适下,酶具有最1.8胃蛋白酶大的催化活性7. 6过氧化氢酶时的环境 pH值。7.7胰蛋白酶7.8延胡索酸酶7.8核糖核酸酶9.8精氨酸酶
一些酶的最适 pH 值 酶 最适 pH 胃蛋白酶 1.8 过氧化氢酶 7.6 胰蛋白酶 7.7 延胡索酸酶 7.8 核糖核酸酶 7.8 精氨酸酶 9.8 最适pH: 在一定条件 下, 酶具有最 大的催化活性 时的环境 pH 值

PH对酶作用机制的影响PH过大或过小使酶变性失活PH改变能影响酶分子活性部位上有关基团的解离PH能影响底物的解离
Ø PH对酶作用机制的影响 • PH过大或过小使酶变性失活 • PH改变能影响酶分子活性部位上有关基团 的解离 • PH能影响底物的解离

3、温度的影响酶的最适温度酶活性:酶活性最高2.0时,即酶的催化效率最高、1.5酶促反应速度1.0最大时的温度。0.5℃0102030405060温度对唾液淀粉酶活性的影响
0 10 20 30 40 50 60 ℃ 2.0 1.5 1.0 0.5 温度对唾液淀粉酶活性的影响 酶活性 酶的最适温度 : 酶活性最高 时, 即酶的催 化效率最高、 酶促反应速度 最大时的温度。 3、温度的影响

动物组织中的酶其最适温度为3540℃。植物与微生物中的酶其最适温度为30~60℃少数酶可达60℃以上,如细菌淀粉水解酶的最适温度90℃以上。嗜热细菌:Tag聚合酶最适温度70℃,93℃不失活。1酶的最适温度并非酶的特征性常数
l动物组织中的酶其最适温度为35~40℃。 l植物与微生物中的酶其最适温度为30~60℃ l少数酶可达60℃以上,如细菌淀粉水解酶的最 适温度90℃以上。 l嗜热细菌:Taq聚合酶最适温度70℃,93℃不失 活。 l 酶的最适温度并非酶的特征性常数
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