《有机化学》课程教学资源（PPT课件）第十八章 类脂类化合物 Lipids

第十八章类脂类化合物Lipids

第十八章 类脂类化合物 Lipids

内容提要S18.1油脂，腊和磷脂818.2菇类化合物的分类818.3留族化合物

内容提要 • §18.1 油脂，腊和磷脂 • §18.2 萜类化合物的分类 • §18.3 甾族化合物

8 18.1油脂、腊和磷脂无法显示该图片。x油脂无法显示该图片。x腊

§18.1 油脂、腊和磷脂 油脂 腊

油脂的性质：1、皂化值直1g油脂/耗KOHXmg脂肪酸平均分子量的量度。X一大，m一小2、碘值对双键的加成100g油脂／碘Xg不饱和度的量度。X一大，不饱和度也大3、干性双键的个数，多一一干一干双键的位置，共轭4、酸败，加氢

油脂的性质： 1、皂化值 1g油脂 / 耗KOH X mg ——脂肪酸平均分子量的量度。X—大，m－小 2、碘值 对双键的加成100g油脂 / 碘 Xg， ——不饱和度的量度 。X－大，不饱和度也大 3、干性 双键的个数，多——干 双键的位置，共轭——干 4、酸败，加氢——

818.2类化合物的分类单枯C10两个异戊二烯单位倍半枯三个异戊二烯单位C15双枯C20四个异戊二烯单位三六个异戊二烯单位C30四枯C40八个异戊二烯单位从结构上分析，类化合物是通过异戊二烯单位头尾相接形成的，所以根据组成分子中异戊二烯单位的数目来分类

单萜 两个异戊二烯单位 C10 倍半萜 三个异戊二烯单位 C15 双萜 四个异戊二烯单位 C20 三萜 六个异戊二烯单位 C30 四萜 八个异戊二烯单位 C40 §18.2 萜类化合物的分类 从结构上分析，萜类化合物是通过异戊二烯单位头尾相接形 成的，所以根据组成分子中异戊二烯单位的数目来分类

1.单（分为三类）(1）开链(存在于玫瑰CH2OH油、香茅油CH2OH中)橙花醇拢牛儿醇CHO(存在于柠檬CHO油中)柠檬醛a柠檬醛b

1. 单萜（分为三类） （1）开链萜 CH2OH CHO CHO CH2OH (存在于柠檬 油中） 橙花醇 拢牛儿醇 柠檬醛a 柠檬醛b (存在于玫瑰 油、香茅油 中）

(2）单环（薄荷系列★）这一类化合物的分子里都含有一个六元碳环，它们都以椅式构象存在，OHOHCH3薄荷醇（薄荷油的主要成份，3500吨/年）H枯品醇薄荷酮柠烯（用对甲苯酚制备）

（2）单环萜（薄荷系列★） 这一类化合物的分子里都含有一个六元碳环， 它们都以椅式构象存在。 OH O OH OH CH3 薄荷酮 △薄荷醇（薄荷油的主要成份，3500吨/年） 萜品醇 （用对甲苯酚制备） 柠烯

楷族双环(3)族10茨族烯α-烯β-烯

（3）双环萜 1 2 5 4 3 6 7 8 10 9 1 2 5 4 3 6 7 8 10 9 蒎族 苧烯 -蒎烯 -蒎烯 莰族 楷族

2．倍半CH2OH法尼醇杜鹃酮山道年3.二CH20H2维生素A（A,）

2. 倍半萜 O O O O CH2OH CH2OH 2 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3. 二萜 法尼醇 山道年 杜鹃酮 维生素A（A1）

4.三角鲨烯5.四α-胡萝卜素β-胡萝卜素-胡萝卜素

4. 三萜 5. 四萜 角鲨烯 -胡萝卜素 -胡萝卜素 -胡萝卜素