天津医科大学：《营养与食品卫生学》课程教学课件（PPT讲稿）07 维生素（Vitamin）

维生素 (Vitamin)

维生素 (Vitamin)

一、概念和分类 1.概念 2.命名与分类

一、概念和分类 1.概念 2.命名与分类

二、维生素缺乏 1.原因 摄入量不足 吸收利用降低 需要量增加 长期滥用抗菌素

二、维生素缺乏 1.原因 摄入量不足 吸收利用降低 需要量增加 长期滥用抗菌素

2.缺乏程度 临床缺乏 亚临床缺乏 3.缺乏过程

2.缺乏程度 临床缺乏 亚临床缺乏 3.缺乏过程

维生素A （Vitamin A）

维生素A （Vitamin A）

一、概念、理化性质 分类 已形成的维生素A （preformed vitamin A） 维生素A原 （provitamins A)

一、概念、理化性质 分类 已形成的维生素A （preformed vitamin A） 维生素A原 （provitamins A)

二、吸收与代谢 1. 维生素A的吸收转化 肾脏（少量） 2. 维生素A原的吸收

二、吸收与代谢 1. 维生素A的吸收转化 肾脏（少量） 2. 维生素A原的吸收

1. 构成视觉细胞中的感光物质 2.维持上皮组织结构的完整性 3.促进生长、发育、繁殖 4.抗癌作用 5.维持机体正常的免疫功能 三、生理功能

1. 构成视觉细胞中的感光物质 2.维持上皮组织结构的完整性 3.促进生长、发育、繁殖 4.抗癌作用 5.维持机体正常的免疫功能 三、生理功能

四、维生素A缺乏的表现 1. 暗适应能力下降, 夜盲症 2. 干眼病: 3. 皮肤: 4. 头发： 5. 粘膜：

四、维生素A缺乏的表现 1. 暗适应能力下降, 夜盲症 2. 干眼病: 3. 皮肤: 4. 头发： 5. 粘膜：

五、维生素A营养状况的鉴定 1. 血清维生素A水平的测定 2. 相对剂量反应实验（RDR） 3. 改进的相对剂量反应实验（MRDR） 4. 血浆视黄醇结合蛋白 5. 暗适应能力 6. 眼结膜印迹细胞学法

五、维生素A营养状况的鉴定 1. 血清维生素A水平的测定 2. 相对剂量反应实验（RDR） 3. 改进的相对剂量反应实验（MRDR） 4. 血浆视黄醇结合蛋白 5. 暗适应能力 6. 眼结膜印迹细胞学法