成都大学：《生物化学》课程教学资源（PPT课件）生物化学脂质.ppt_大学文库

脂质主要内容： ▪脂类的概念、分类 ▪单脂和复脂的结构与性质 ▪固醇的结构、性质 ▪脂蛋白

（一）分布脂类的概念和类别

1．脂类的化学概念脂类Lipid，也称脂质元素组成：C、H、O，有的还含有N、P等。化学观点: 脂肪酸+醇→酯，酯的衍生物脂类的化学概念和分类

（1）一般不溶于水而溶于脂溶剂。（2）是脂酸与醇所组成的酯。（3）一般能被生物体利用，作为构建、修补组织或供能。脂类物质具有三个特征

（1）单脂（simple lipid）脂（fat）、油（oil）、蜡（wax）脂类的分类

磷脂: 含磷酸的单脂衍生物糖脂: 含糖的单脂衍生物复合脂（complex lipid）

1．提供能量。人体内氧化1g脂肪可得到38KJ热能氧化1g糖或蛋白质只能得到17KJ热能 2．保护作用和御寒作用 3．为脂溶性物质提供溶剂，促进人及动物体吸收脂溶性物质。 4．提供必需脂酸。 5．构建生物膜。 6．脂类作为细胞表面的物质，与细胞识别、免疫等密切相关。 7．有些脂类还具有维生素和激素的功能。脂类的主要生理功能

（一）脂肪（真脂）（fat） 1．脂肪的组成和结构脂肪：甘油三酯，三酰甘油， triglyceride（TG）单脂（simple lipid）

（1）脂酸的特点（2）常见的脂酸 ① 饱和脂酸 ② 不饱和脂酸脂酸（fatty acid, FA）二十碳五烯酸(EPA) 二十二碳六烯酸(DHA) 3 2 1 CH3 (CH2)n C C C OH O   

Table 9-1 Some naturally occurring fatty acids Carbon Systematic Common name skeleton Structure* namet (derivation) 12:0 CHa(CH2)oCOOH n-Dodecanoic Lauric acid acid (Latin laurus, laurel plant) 14:0 CH:(CH2)2COOH n-Tetradecanoic Myristic acid acid (Latin Myristica, nutmeg genus) 16:0 CH(CH2)4COOH n-Hexadecanoic Palmitic acid acid (Greek palma, palm tree) 18:0 CHa(CH2)eCOOH n-Octadecanoic Stearic acid acid (Greek stear, hard fat) 20:0 CH (CH2)sCOOH n-Eicosanoic Arachidic acid acid (Latin Arachis, legume genus) 24:0 CH:(CH2)22COOH n-Tetracosanoic Lignoceric acid acid (Latin lignum, wood cera,wax) 16:TA-CH CHCH-CHCH2COOH -Palmitoleic- acid 18:1(△ CHg(CH2)CH-CH(CH2),COOH Oleic acid (Greek oleum, oil) 18:2△9,2) CH(CH2)CH=CHCHCH-CH(CH2)COOH a-Linoleic acid (Greek linon,flax) 18:349,2,15 CH,CH2CH-CHCH2CH-CHCH2CH-CH(CH2),COOH Linolenic acid 20:4△5,81114 CH(CH2)CH-CHCH,CH=CHCH,CH= Arachidonic acid CHCH2CH=CH(CH2)COOH