四川农业大学：《生物化学》课程PPT教学课件（考研辅导）第一部分 蛋白质、核酸的结构性质和功能及遗传信息的存储、传递与表达

第一部分蛋白质、核酸的结构性质和功能及 遗传信息的存储、传递与表达 一、蛋白质、核酸概述 二、蛋白质、核酸的基本结构单位 三、蛋白质、核酸的结构 四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 五、蛋白质、核酸的化学性质 六、遗传信息的传递方向和规律（核酸蛋白质 的生物合成)

第一部分 蛋白质、核酸的结构性质和功能及 遗传信息的存储、传递与表达 一、蛋白质、核酸概述 二、蛋白质、核酸的基本结构单位 三、蛋白质、核酸的结构 四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 五、蛋白质、核酸的化学性质 六、 遗传信息的传递方向和规律（核酸蛋白质 的生物合成）

二、蛋白质、核酸的基本结构单位 1、氨基酸、核苷酸的结构和分类 2、氨基酸、核苷酸性质 两性解离及等电点（p) ●光学性质 ●化学反应 3、基本结构单位间的连接键及特征 ●蛋白质：肽键和肽 核酸：3'，5’一磷酸二酯键

二、蛋白质、核酸的基本结构单位 1、氨基酸、核苷酸的结构和分类 2、 氨基酸、核苷酸性质 •两性解离及等电点（pI） •光学性质 •化学反应 3、基本结构单位间的连接键及特征 •蛋白质：肽键 和肽 •核酸：3  ，5 —磷酸二酯键

三、蛋白质、核酸的结构 1、一级结构 概念；链的走向规定；特点 一级结构的测定及研究意义 2、高级结构 (1)基本概念 构型和构象；维持构象的作用力； 蛋白质分子中的肽平面、肽单位和二面角 >☒

三、蛋白质、核酸的结构 2、 高级结构 （1）基本概念 构型和构象；维持构象的作用力； 蛋白质分子中的肽平面、肽单位和二面角 1、 一级结构 概念；链的走向规定；特点 一级结构的测定及研究意义

(2)蛋白质、核酸空间结构结构层次 蛋白质：二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 核酸：DNA的二级结构和三级结构 RNA的类别及其二级结构和三级结构 合

（2）蛋白质、核酸空间结构结构层次 蛋白质： 二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 核 酸： DNA的二级结构和三级结构 RNA的类别及其二级结构和三级结构

四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 蛋白质、核酸复杂的组成和结构是其多种多样生物学功能的基础； 而它们各自独特的性质和功能则是其结构的反映。它们的一级结构包含了 其分子的所有信息，并决定其高级结构，高级结构和其功能密切相关。 ·蛋白质结构与功能的关系实例： 同功能蛋白质结构的种属差异与保守性 蛋白质前体的激活 核糖核酸酶的变性与复性 血红蛋白变构和输送氧的功能 血红蛋白异常病变镰刀型贫血病 ·核酸结构与功能的关系 核酸是遗传物质，其结构和功能的关系主要体现在遗传信息传递 的中心法则之中 合

四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 蛋白质、核酸复杂的组成和结构是其多种多样生物学功能的基础； 而它们各自独特的性质和功能则是其结构的反映。它们的一级结构包含了 其分子的所有信息，并决定其高级结构，高级结构和其功能密切相关。 • 蛋白质结构与功能的关系实例： 同功能蛋白质结构的种属差异与保守性 蛋白质前体的激活 核糖核酸酶的变性与复性 血红蛋白变构和输送氧的功能 血红蛋白异常病变—镰刀型贫血病 • 核酸结构与功能的关系 核酸是遗传物质，其结构和功能的关系主要体现在遗传信息传递 的中心法则之中

五、蛋白质、核酸的化学性质 1大分子特性 蛋白质的胶体性质和沉淀（盐析法，透析法） 核酸的沉降特性（沉降系数S) 2两性解离性质山 3紫外吸收 4变性与复性； 核酸分子杂交，增色效应，减色效应，Tm 5颜色反应 蛋白质：茚三酮反应；双缩脲反应：酚试剂反应 核酸： DNA与二苯胺反应， RNA与甲基间苯二酚反应

五、蛋白质、核酸的化学性质 1 大分子特性 蛋白质的胶体性质和沉淀（盐析法，透析法） 核酸的沉降特性( 沉降系数S) 2 两性解离性质(pI) 3 紫外吸收 4 变性与复性； 核酸分子杂交，增色效应，减色效应，Tm 5 颜色反应 蛋白质：茚三酮反应；双缩脲反应：酚试剂反应 核酸： DNA 与二苯胺反应， RNA与甲基间苯二酚反应

第二章蛋白质化学 主要内容：介绍氨基酸的结构、分类、 性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、 性质以及结构和功能的相互关系。 思老？ 返回

第二章 蛋白质化学 主要内容：介绍氨基酸的结构、分类、 性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、 性质以及结构和功能的相互关系。 思考

目录 第一节 蛋白质元素组成及生理功能 第二节蛋白质的基本结构单位一氨基酸 第三节肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋自质分类（自学） 思孝？

目录 第一节 蛋白质元素组成及生理功能 第二节 蛋白质的基本结构单位──氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋白质分类（自学） 思考

蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S及P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se等微量元素。 蛋白质平均含N量为16%，这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量=蛋白质含N量×6.25

蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S 及 P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se 等微量元素。 蛋白质平均含N量为16％,这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25

蛋白质的基本结构单位一氨基酸 ·构成蛋白质的氨基酸的转构通式 ·蛋白质氨基酸、稀有的蛋白质氨基酸和旅 蛋白质真基酸的犧念 ·二十种常见的蛋白质真基酸分美、结构及 三宫符号

蛋白质的基本结构单位──氨基酸 • 构成蛋白质的氨基酸的结构通式 • 蛋白质氨基酸、稀有的蛋白质氨基酸和非 蛋白质氨基酸的概念 • 二十种常见的蛋白质氨基酸分类、结构及 三字符号