华中农业大学：《生物化学》课程教学资源（课件讲稿）第六章 脂类代谢

华中农业大学生物化学精品课程组 Yangzq@mail.hzau.edu.cn 第六章脂类代谢 第一节生物体内的脂类 第二节脂肪的分解代谢 第三节脂肪的生物合成 第四节鳞脂的代谢

第六章 脂类代谢 第一节 生物体内的脂类 第二节 脂肪的分解代谢 第三节 脂肪的生物合成 第四节 磷脂的代谢

第六章脂类代谢 第一节生物体内的脂类 脂类：是脂肪、类脂及其衍生物 的总称，其共同特点是：不溶于水而易 溶于乙瞇、氯仿等非极性有机溶剂。 粗脂肪：指利用有机溶剂处理动、 植物组织，所提取的混合在一起的脂类 物质

第六章 脂类代谢 第一节 生物体内的脂类 脂类：是脂肪、类脂及其衍生物 的总称，其共同特点是：不溶于水而易 溶于乙醚、氯仿等非极性有机溶剂。 粗脂肪：指利用有机溶剂处理动、 植物组织，所提取的混合在一起的脂类 物质

脂类的功能： 1、重要能源，能量高度集中。 2、生物膜的成分磷脂、糖脂及胆固醇 3、具有营养、代谢及调节功能 VA、V,、VE、Vk及固醇类激素等 4、保护作用防止机械损伤、热量散失 5、与细胞识别、种特异性及组织免疫 等有密切关系

1、重要能源，能量高度集中。 2、生物膜的成分 磷脂、糖脂及胆固醇 3、具有营养、代谢及调节功能 V A、V D、V E、V K及固醇类激素等 4、保护作用 防止机械损伤、热量散失 5、与细胞识别、种特异性及组织免疫 等有密切关系 脂类的功能：

脂类按化学结构和组成可分为三大类： 一、单纯脂类 是脂肪酸（C4以上)和醇 (甘油醇 和高级一元醇)构成的脂 二、复合脂类 单纯脂类+非脂溶性物质 三、非皂化脂类 特点：不含脂肪酸 包括萜类、类固醇类及前列腺素等

脂类按化学结构和组成可分为三大类： 一、单纯脂类 是脂肪酸（C4以上）和醇（甘油醇 和高级一元醇）构成的脂 二、复合脂类 单纯脂类 + 非脂溶性物质 三、非皂化脂类 特点：不含脂肪酸 包括萜类、类固醇类及前列腺素等

一、单纯脂类 1、脂肪酸 (1)饱和脂肪酸 C原子数为12-26 CHa(CH2)COOH 月桂酸 C12 豆蔻酸 C14 软脂酸 （棕榈酸) 06 硬脂酸 8

1、脂肪酸 （1）饱和脂肪酸 C原子数为12-26 CH3(CH2)nCOOH 月桂酸 C12 豆蔻酸 C14 软脂酸（棕榈酸） C16 硬脂酸 C18 一、单纯脂类

(2)不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 棕榈油酸 C16:1△9 油酸 C18:1△9 二烯酸： 亚油酸 C18:2△9.△12 三烯酸： 亚麻酸 C18:2△9，△12，△15 花生四烯酸 C20:2△5.△8,41，△14

单不饱和脂肪酸 棕榈油酸 C16：1Δ9 油酸 C18：1Δ9 二烯酸： 亚油酸 C18：2Δ9, Δ12 三烯酸： 亚麻酸 C18：2Δ9, Δ12, Δ15 花生四烯酸 C20：2Δ5, Δ8, Δ11,Δ14 （2）不饱和脂肪酸

2、脂肪 常温下为固体的脂肪 脂 (甘油+饱和脂肪酸) 常温下为液体的脂肪→ 油 (甘油+不饱和脂肪酸) 植物油优于动物脂是由于：油中含 有人体所必需的脂肪酸：亚油酸、亚麻酸

常温下为固体的脂肪 脂 （甘油 + 饱和脂肪酸） 常温下为液体的脂肪 油 （甘油 + 不饱和脂肪酸） 植物油优于动物脂是由于：油中含 有人体所必需的脂肪酸：亚油酸、亚麻酸 2、脂肪

0 O CH2-O-C-R R1=R2=R3甘油三单酯 R.to-cH CH,-O-C-R3 R1R2R3甘油三杂酯 3、蜡 主要成分是高级脂肪酸(C14一C36)和 高级元醇(C16—C30)结合生成的酯。 蜡不溶于水，常温下为固体，化学性 质稳定，是植物及昆虫的天然保护物质

O O CH2-O-C-R1 R1=R2=R3 甘油三单酯 R2-C-O-CH O CH2-O-C-R3 R1=R2=R3 甘油三杂酯 3、蜡 主要成分是高级脂肪酸（C14—C36）和 高级元醇（C16—C30）结合生成的酯。 蜡不溶于水，常温下为固体，化学性 质稳定，是植物及昆虫的天然保护物质

二、复合脂类 1、磷脂：分子中含有磷酸的单纯脂质衍生 物，生物膜的主要成分。 CH,-O-P-O-x OH

1、磷脂：分子中含有磷酸的单纯脂质衍生 物，生物膜的主要成分。 二、复合脂类 O O CH 2 － O － C － R 1 R 2 － C － O －CH O CH 2 － O － P － O － X OH

X-H 磷脂酸 X=CH2CH2N(CH)3磷脂酰胆碱 (卵磷脂) X=CH,CH2NH2 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂) X=肌醇 磷脂酰肌醇 X=CH2-CH-NH2 磷脂酰丝氨酸 COOH

X=CH2CH2N+(CH3)3 磷脂酰胆碱（卵磷脂） X=CH2CH2NH2 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） X=肌醇 磷脂酰肌醇 X=CH2－CH－NH2 磷脂酰丝氨酸 COOH X=H 磷脂酸