《生物化学》课程教学课件（讲稿）第一章 蛋白质（3/6）第四节 蛋白质的结构

第一节蛋白质的生物学功能和分类第二节蛋白质组成单位氨基酸肽第三节第四节蛋白质的结构第五节蛋白质结构与功能的关系第六节蛋白质的性质第七节蛋白质的分离纯化

第一节 蛋白质的生物学功能和分类 第二节 蛋白质组成单位氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的结构 第五节 蛋白质结构与功能的关系 第六节 蛋白质的性质 第七节 蛋白质的分离纯化

蛋白质是α-氨基酸按一定的序列通过肽键缩合而成的具有一定功能的生物大分子，是生命活动的主要承担者。蛋白质的结构？蛋白质结构和功能的关系？

蛋白质是α-氨基酸按一定的序列通过肽键缩合 而成的具有一定功能的生物大分子，是生命活 动的主要承担者。 蛋白质的结构？ 蛋白质结构和功能的关系？

第四节蛋白质的结构

第四节 蛋白质的结构

氨基酸序列肽段构象亚基构象四聚体构象（一级结构）（二级结构）（三级结构）（四级结构）血红蛋白结构

血红蛋白结构

一级结构(氨基酸序列)二级结构（肽段构象）超二级结构（肽段构象）高级结构（空间结构或三级结构(亚基构象)空间构象）四级结构(多聚体构象）蛋白质的高级结构主要由一级结构决定；蛋白质一级结构主要由共价键维持，而高级结构主要由非共价键维持

一级结构（氨基酸序列） 二级结构（肽段构象） 超二级结构（肽段构象） 三级结构（亚基构象） 四级结构（多聚体构象） 高级结构 （空间结构或 空间构象） Ø 蛋白质的高级结构主要由一级结构决定； Ø 蛋白质一级结构主要由共价键维持，而高级结构 主要由非共价键维持

一金蛋白质的一级结构蛋白质的高级结构二(一）二级结构超二级结构(二)(三）三级结构(四)四级结构

一 蛋白质的一级结构 二 蛋白质的高级结构 （一）二级结构 （二）超二级结构 （三）三级结构 （四）四级结构

一蛋白质的一级结构A链20Gly·lleVal-Glu·Gln·Cys·Cys·Ala·Ser·Val-Cys·Ser-Leu-Tyr-Gln·Leu-Glu·Asn·Tyr-Cys·AsnB链301020Phe·Val.Asn·Gln·His·Leu·Cys·Gly·Ser·His·Leu·Val·Glu-Ala·Leu·Tyr·Leu-Val.Cys·Gly-Glu-Arg·Gly-Phe·Phe·Tyr·Thr-Pro·Lys·Ala牛胰岛素一级结构>定义：指蛋白质中的氨基酸（残基）的种类、排列顺序及连接方式>化学键主要包括肽键和二硫键

Ø 定义：指蛋白质中的氨基酸（残基）的种类、排 列顺序及连接方式。 一 蛋白质的一级结构 Ø 化学键主要包括肽键和二硫键 牛胰岛素一级结构

为什么研究蛋白质的一级结构？级结构是蛋白质活性的分子基础。1②一级结构是蛋白质构象的基础，包含了形成特定构象所需的全部信息。③众多遗传病的分子基础是基因突变，导致其所表达蛋白质的一级结构发生变化。④研究蛋白质的一级结构可以阐明生物进化史，不同物种的同源蛋白的一级结构越相似，它们之间的进化关系越近蛋白质一级结构是蛋白质高级结构的结构基础是蛋白质的功能基础

①一级结构是蛋白质活性的分子基础。 ②一级结构是蛋白质构象的基础，包含了形成特定构象所 需的全部信息。 ③众多遗传病的分子基础是基因突变，导致其所表达蛋白 质的一级结构发生变化。 ④研究蛋白质的一级结构可以阐明生物进化史，不同物种 的同源蛋白的一级结构越相似，它们之间的进化关系越近。 为什么研究蛋白质的一级结构？ 蛋白质一级结构是蛋白质高级结构的结构基础，是蛋白质的 功能基础

二蛋白质的高级结构(一)二级结构(二)超二级结构和结构域(三) 三级结构(四)四级结构(五)维系蛋白质空间结构的作用力

(一) 二级结构 (二) 超二级结构和结构域 (三) 三级结构 (四) 四级结构 (五) 维系蛋白质空间结构的作用力 二 蛋白质的高级结构

蛋白质的高级结构>定义：t也称空间结构或三维构象，是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。>高级结构是蛋白质表现其生物功能或活性所必须的包括二级、三级和四级结构(b)

蛋白质的高级结构 Ø 定义：也称空间结构或三维构象，是指蛋白质分子中 原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。 Ø 高级结构是蛋白质表现其生物功能或活性所必须的， 包括二级、三级和四级结构