上海海洋大学：《食品保健与安全》课程教学资源（PPT课件讲稿）第二章 食品的保健功能（2.4）食物的促进生长发育作用

第四节,食物的促进生长发育作用 生长发育是一个连续过程,该过程 既有量变,也有质变,因而形成了不同 发育阶段。生长发育受遗传因素,环境 因素等影响。营养是生长发育最主要的 物质基础,尤其是足够的热量和优良蛋 白质,各种维生素,矿物质以及微量元 素等

第四节，食物的促进生长发育作用 生长发育是一个连续过程，该过程 既有量变，也有质变，因而形成了不同 发育阶段。生长发育受遗传因素，环境 因素等影响。营养是生长发育最主要的 物质基础，尤其是足够的热量和优良蛋 白质，各种维生素，矿物质以及微量元 素等

在影响儿童,少年生长发育的名种 营养因素中,微量元素的作用日益引起 重视。尤其是锌,它参与人体50多种的 生物合成,在核酸代谢和蛋白质合成过 程中发挥作用。当食物以谷物为主,缺 乏动物摄入时更容易发生

➢ 在影响儿童，少年生长发育的名种 营养因素中，微量元素的作用日益引起 重视。尤其是锌，它参与人体50多种的 生物合成，在核酸代谢和蛋白质合成过 程中发挥作用。当食物以谷物为主，缺 乏动物摄入时更容易发生

B族维生素类,由于都参与神经系 统的生物氧化和机能维持,因而都是促 进智力发育所必须的神经营养物质 脑神经元和神经胶质细胞的盛衰和 代谢有赖于许多必须氨基酸 蛋白质、脂肪、胆固醇等组成各种 脑磷脂等

➢ B族维生素类，由于都参与神经系 统的生物氧化和机能维持，因而都是促 进智力发育所必须的神经营养物质。 ➢ 脑神经元和神经胶质细胞的盛衰和 代谢有赖于许多必须氨基酸。 ➢ 蛋白质、脂肪、胆固醇等组成各种 脑磷脂等

具有促进生长发育作用的食物 ,苋菜含含多种维生素及丰富的铁、钙 等矿物质。 2,虾皮含有丰富的钙、碘及肝醣、胆固 醇 3,胡萝卜VA、赖氨酸。 4,味精谷氨酸钠,代谢后能产生谷氨酸, 能改善脑的代谢

具有促进生长发育作用的食物 1，苋菜 含含多种维生素及丰富的铁、钙 等矿物质。 2，虾皮 含有丰富的钙、碘及肝醣、胆固 醇。 3，胡萝卜VA 、赖氨酸。 4，味精 谷氨酸钠，代谢后能产生谷氨酸， 能改善脑的代谢

5,蛋品含有卵磷酯。 6,酸奶乳酸能分解乳糖,有助于儿童脑 及神经系统的发育 7,海藻海带、海裙菜、紫菜,富含磷、 钙,能促进骨骼、牙齿生长, 还含有较多的铁,是儿童,孕 妇良好的保健品 8,香菇含维生素D

5，蛋品 含有卵磷酯。 6，酸奶 乳酸能分解乳糖，有助于儿童脑 及神经系统的发育。 7，海藻 海带、海裙菜、紫菜，富含磷、 钙，能促进骨骼、牙齿生长， 还含有较多的铁，是儿童，孕 妇良好的保健品。 8，香菇 含维生素D

9,蜂蜜蜂主浆丰富的营养素和激素 10,水果苹果、柑橘、柠檬、香蕉含钾 元素,促进儿童肌肉生长发育 11,微量元素锌、铜、碘、锰、钼、氟

9，蜂蜜 蜂王浆 丰富的营养素和激素。 10，水果 苹果、柑橘、柠檬、香蕉含钾 元素，促进儿童肌肉生长发育。 11，微量元素 锌、铜、碘、锰、钼、氟