上海海洋大学：《食品保健与安全》课程教学资源（PPT课件讲稿）第二章 食品的保健功能（2.5）食物的抗疲劳作用

第五节,食物的抗疲劳作用 在劳动过程中,当作业能力出现明 显下降时叫疲劳。它是机体的正常生理 反应。预防和消除体力疲劳的一个主要 方面就是合理膳食。供给体力劳动者高 碳水化合物,高脂肪与足够的蛋白质食 物非常重要,因为它们都可作为能源加 以利用。此外,还应多吃蔬菜,水果等

第五节，食物的抗疲劳作用 在劳动过程中，当作业能力出现明 显下降时叫疲劳。它是机体的正常生理 反应。预防和消除体力疲劳的一个主要 方面就是合理膳食。供给体力劳动者高 碳水化合物，高脂肪与足够的蛋白质食 物非常重要，因为它们都可作为能源加 以利用。此外，还应多吃蔬菜，水果等

☆为了预防体力疲劳的过早发现,还 应该注意以下问题: ●体力劳动者上班前一定要吃早餐, 否则易导致低血糖,提前发生疲劳。 ●连续2h以上进行体力劳动,额外进 食是有好处的,使肝中糖原不致耗竭 ●持续2h的活动中,还必须及时并适 当补充液体,最好是白开水

❖为了预防体力疲劳的过早发现，还 应该注意以下问题： ●体力劳动者上班前一定要吃早餐， 否则易导致低血糖，提前发生疲劳。 ●连续2h以上进行体力劳动，额外进 食是有好处的，使肝中糖原不致耗竭。 ●持续2h的活动中，还必须及时并适 当补充液体，最好是白开水

◆具有抗疲劳作用的食物: 1,/大枣有增加肌力的作用 2,蜂蜜含有较多的碱性无机盐,可中和 体内的游离酸。 3,鸟骨鸡血清总蛋白及丙种球蛋白均高 于普通肉鸡。 4,鹿茸含有多种胶质、钙、磷、镁等

❖具有抗疲劳作用的食物： 1，大枣 有增加肌力的作用。 2，蜂蜜 含有较多的碱性无机盐，可中和 体内的游离酸。 3，乌骨鸡 血清总蛋白及丙种球蛋白均高 于普通肉鸡。 4，鹿茸 含有多种胶质、钙、磷、镁等

5,五加一刺五加根提取物和甙类均有抗疲 劳作用。 6,景天有动物实验表明,东北产的高山 红景天有明显的抗疲劳作用。 7,葡萄 8,猕猴桃 9,薏以仁其油能阻止或降低横纹肌收 缩作用,减轻疲劳。 10,人参、西洋参、党参

5，五加 刺五加根提取物和甙类均有抗疲 劳作用。 6，景天 有动物实验表明，东北产的高山 红景天有明显的抗疲劳作用。 7，葡萄 8，猕猴桃 9，薏 以仁 其油能阻止或降低横纹肌收 缩作用，减轻疲劳。 10,人参、西洋参、党参