西北农林科技大学：《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第四章 酶化学 第二节 酶促反应的特点与机制

西北农林科技大学 emistre 生物和，司 动物科技学院生物化学课程组 第二节酶程反应的特点与机制

生物 化学 动物科技学院生物化学课程组 西北农林科技大学 第二节 酶促反应的特点与机制

第二节酵性反定的特支与机制 酶与一般催化剂相比的共性 特点 用量少而催化效率高； 共性 能催化热力学上允许进行的化学反应，而 特点 不能实现那些热力学上不能进行的反应； 机制 能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能 改变平衡点； 一般情况下，对可逆反应的正反两个方向 的催化作用相同。 反应前后没有质和量的改变

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 酶与一般催化剂相比的共性 用量少而催化效率高； 能催化热力学上允许进行的化学反应，而 不能实现那些热力学上不能进行的反应； 能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能 改变平衡点； 一般情况下，对可逆反应的正反两个方向 的催化作用相同。 反应前后没有质和量的改变。 特点 机制 特点 共性 1 (1) (2)

生物 化学 第二节醉任反哀的特支写机制 高数性 特点 酶的催化作用可使反应速度提高1061012倍。 共性 2 特点 例如：过氧化氢分解 高效座 H202→H20+02 特异性 用Fe+催化，效率为6*104mol/mol.S,而 条件温和 用过氧化酶催化，效率为6*105mol/mol.S。 可调节 用g-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65°C 变性失氵 条件下卞可催花2吨淀粉水解。 机制

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 高效性 酶的催化作用可使反应速度提高106 -1012倍。 例如：过氧化氢分解 H2 O2 → H2 O + O2 用Fe+ 催化，效率为6*10-4 mol/mol.S，而 用过氧化氢酶催化，效率为6*106 mol/mol.S。 用-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C 条件下可催化2吨淀粉水解。 特点 机制 特点 共性 高效性 特异性 条件温和 可调节 变性失活 1 (1) (2) ④ ① ② ③ ⑤

化学 第二节醉性反哀的特支与机制 特点 共性 特异性 特点 高效性 酶的专一性Specificity.又称为特异性 特异性 是指酶在催化生化反应时对底物以及对 条件温和 反应方向的选择性。 可调节 变性失活 机制

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 特异性 酶的专一性 Specificity又称为特异性， 是指酶在催化生化反应时对底物以及对 反应方向的选择性。 特点 机制 特点 共性 高效性 特异性 条件温和 可调节 变性失活 1 (1) (2) ④ ① ② ③ ⑤

生物 化学 第二节醉任反哀的特支写机制 特点 共性 唯化条件温和 特点 高效性 酶促反应一般在pH5-8水溶液中进行 特异性 反应温度范围为20-40°℃。 条件温 可调 性失活 机制

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 催化条件温和 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。 特点 机制 特点 共性 高效性 特异性 条件温和 可调节 变性失活 1 (1) (2) ④ ① ② ③ ⑤

第二节醉性反哀的特支与机制 特点 酶的活性可以被调节 共性 酶的活性可以被调节和控制。 特点 在生物体可以通过多种方式调节酶的 高效性 活性，从而使体内的各种新陈代谢能够 特异性 相互协调。 条件温 许多因素可以影响或调节酶的催化活 可调节 性，如代谢物、对酶分子的共价修饰， 变性失活 酶蛋白的合成改变等。 机制

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 酶的活性可以被调节 酶的活性可以被调节和控制。 在生物体可以通过多种方式调节酶的 活性，从而使体内的各种新陈代谢能够 相互协调。 许多因素可以影响或调节酶的催化活 性，如代谢物、对酶分子的共价修饰， 酶蛋白的合成改变等。 特点 机制 特点 共性 高效性 特异性 条件温和 可调节 变性失活 1 (1) (2) ④ ① ② ③ ⑤

生物 化学 第二节醉任反哀的特支写机制 特点 共性 特点 酶易变性夫活 高效性 酶是蛋白质，所以在某些理化因子的 特异性 作用下易变性失活。 条件温我 可调节 变性失 机制

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 酶易变性失活 酶是蛋白质，所以在某些理化因子的 作用下易变性失活。 特点 机制 特点 共性 高效性 特异性 条件温和 可调节 变性失活 1 (1) (2) ④ ① ② ③ ⑤

物 化学 第二节醉钱反寇的特点与机制 H H 特点 2 机制 特异性 点结 锁钥学说 诱导契 2 高效性

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 “三点结合”的催化理论 酶与底物的结合处至少有三个点，而 且只有一种情况是完全结合的形式。只 有这种情况下，不对称催化作用才能实 现。 特点 机制 高效性 三点结合 锁钥学说 诱导契合 特异性 H C H3 C COOH OH H C H3 C OH COOH A B C A B C 1 (1) (2) ① ② ③

生物 化学 第二节醉任反哀的特支写机制 特点 2 机制 锁钥学说 特异性 整个酶分子的天然构象是具有刚性结 三点结合 构的，酶表面具有特定的形状。酶与底 锁钥学 物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。 诱导契会 2 高效性

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 锁钥学说 整个酶分子的天然构象是具有刚性结 构的，酶表面具有特定的形状。酶与底 物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。 特点 机制 高效性 三点结合 锁钥学说 诱导契合 特异性 1 (1) (2) ① ② ③

化学 第二节酵祖反寇的特点与机制 C.产物脱高 特点 机制 特异性 Product 三点结 锁钥学 秀导契 酶复原-催化剂 2 高效性

生物 化学 第二节 酶促反应的特点与机制 诱导契合学说 酶不具有与底物相识别的固定构象， 当底物与酶接近时，底物分子可以诱导 酶活性中心的构象发生改变，使之成为 能与底物分子密切结合的构象 。 特点 机制 高效性 三点结合 锁钥学说 诱导契合 特异性 诱导契合机制 酶与底物靠近 定向 酶与底物相互诱导变形 契合形成中间产物 产物脱离 靠近 电性吸 引、疏 水作用 定 向 底物 酶 B.诱导契合 诱导 互补性结 构变化 契合 活性中心催化基 团进行催化 能否契合— 专一性的由来 酶复原－催化剂 C.产物脱离 1 (1) (2) ① ② ③